鄭州黃河鯉產業發展探析

李素芳

（河南省水產技術推廣站， 鄭州 450008）

黃河是中國第二大河流，是我國西北、華北地區的重要水源， 也是我國重要的生態屏障。 黃河有約692 km在河南境內穿越而過，流經河南省三門峽市、濟源市、洛陽市、鄭州市、焦作市、新鄉市、開封市、濮陽市8個省轄市。 鄭州是河南省省會城市，承接著黃河中游與黃河下游交界，黃河至中游之后，地勢逐漸開闊平坦，水流速度減緩，四季分明、日照充足、水質資源豐富，形成了養殖鄭州黃河鯉的獨特優勢。 多年來，“鄭州黃河鯉魚” 作為地標產品發展呈現勃勃生機，原產地良種保護和繁育、標準化綠色健康養殖、生產技術等日益成熟，產業發展健康穩定。

一、產業發展優勢

1.歷史優勢

黃河鯉位居中國“四大淡水名魚”之首，與淞江鱸魚，興凱湖魚、松花江鮭魚，被譽為我國四大名魚，黃河流域幾個省份均有出產。 因其體態豐滿，肉質肥厚，細嫩鮮美，具有極高的營養價值，一直以來，是沿岸百姓每逢佳節或婚喪嫁娶等各種宴席上不可缺少的美味佳肴，《詩經》中曰：“豈其食漁，必河之鯉”。 民間自古流傳著“鯉魚躍龍門”的傳說，從古至今為黃河鯉寫詩作賦的名流賢達不在少數。 黃河鯉魚不僅是我國、我省魚類資源的重要組成部分，同時也成為黃河文化源遠流長的重要承載體。

2.環境優勢

鄭州地理位置優越，年平均氣溫15.8℃，地勢呈現西高東低，黃河流經北側過山東，最終匯入東海，四季分明，屬暖溫帶大陸性氣候。 受黃河上游沖積影響，帶來豐富的水資源的同時，也帶來了大量的有機懸浮物，自鄭州以東，便是華北平原，有機物在此逐漸沉淀淤積，從而使得黃河鄭州段成為了水質肥沃、餌料豐富的天然魚類飼料倉庫， 形成了適宜黃河鯉魚繁殖生長的生態環境。

2007年， 農業部批準建立黃河鄭州段黃河鯉國家級水產種質資源保護區，為黃河鯉資源保護、產業開發打下了堅實的基礎。 鄭州黃河鯉魚保護區長約118 km，總面積達178 km2，地域保護范圍內土壤屬于暖溫帶落葉林干旱森林草原棕壤土地帶， 地質條件優越，保護區內土層厚，層次明顯，保水性好，水質優良。

3.品質優勢

鄭州黃河鯉由于生長的水質環境好，生長期長，運動量足，因此肉質緊致、口感鮮美。 優美的生態環境，適宜鄭州黃河鯉魚生長。 黃河鯉肌肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸以及維生素等，與其它種類鯉魚相比，其微量元素含量高、優勢明顯。 新鮮的鄭州黃河鯉肉質嫩白、口感爽滑、味道鮮美，市場接受度高，深受消費者歡迎，已成為鄭州城市文化的一張新名片。

4.品牌優勢

“鄭州黃河鯉魚” 作為河南鄭州水產品主導品種，2012年5月2日原農業部正式批準 “鄭州黃河鯉魚”為國家農產品地理標志，并實施登記保護發布批準文號（批準文號為：中華人民共和國農業部公告第（1763） 號； 質量控制技術規范國家標準：AGI2012-01-853）。2019年農業農村部公布了中國農業品牌目錄，“鄭州黃河鯉魚”名列其中。

“鄭州黃河鯉魚”國家農產品地理標志的成功認證，不僅加強了河南省漁業品牌的建設，同時，對提高水產品附加值、 增加漁民收入、 加快漁業產業升級、 增強水產品市場競爭力等方面具有更加重要意義。

二、面臨的困難

1.黃河鯉的產量和種質質量下降

上世紀70年代后期，為了滿足對水產品的需求，沿黃流域大量捕撈，一度造成物種瀕臨滅絕，同時，一些外地鯉魚品種在本地進行放養等原因， 造成了黃河流域水環境的破壞和本地野生黃河鯉種質結構的改變，黃河鯉的產量和種質質量直線下降。

2.黃河鯉魚產業化進程緩慢

主要是生產相對過剩，銷售市場萎靡。 產業化程度低、品牌影響力小、產業發展聚合力較為分散等原因下，黃河鯉僅在沿黃地區一些宴會上提供，百姓日常飲食中對水產品的攝入不足，同時，水產品的同質性，比如：常規鯉魚、建鯉、鏡鯉等，也使得黃河鯉魚的品牌經營受阻，難以快速發展。

3.資源環境約束趨緊

受黃河流域生態大保護政策的影響， 傳統集約化水產養殖方式已經不再適合現行政策要求， 在沿黃地區的大量養殖企業、養殖戶要么退出水產養殖，要么搬遷異地轉型升級養殖方式， 水產養殖發展空間大幅縮減，漁業水域養殖面積在不斷減少。

4.從業人員減少

在機構改革的大背景下，部門職能弱化，公益性水產技術服務隊伍技術人才嚴重短缺，到基層、塘邊服務積極性嚴重不足。同時，農業系列水產專業普遍受院校專業設置、行業冷熱等因素影響，招生困難，以河南省為例， 設置水產養殖本科及以上的高校只有兩所，從事水產行業的人員越來越少。

5.缺少龍頭企業引領

目前河南省水產養殖是以傳統土塘養殖為主，小型、分散的個體養殖戶養殖產量超過全省一半，缺乏大型、實力雄厚的養殖企業，從業思想還保留在求穩保底的狀態，缺乏發展新技術、新模式的積極性。

6.市場消費疲軟

近兩年受夏季洪澇災害和新冠疫情防控的影響，一方面對沿黃流域養殖池塘生產基礎嚴重破壞，另一方面從池塘到市場的運輸鏈嚴重受阻， 并逐步波及到整個產業鏈，特別是終端消費環節影響較大。

三、產業發展展望

鄭州市歷來重視黃河鯉產業發展， 我們應該順應產業發展趨勢和政策倡導，擴大黃河文化影響力，結合三產融合發展新要求，盡快走出傳統、單一的養殖生產銷售模式，實現“發展一條魚、壯大一個產業、振興一方經濟、造福一方百姓”的目標。

1.加強種質資源保護，加快水生資源恢復

通過人工繁殖、 在黃河流域開展黃河鯉增殖放流、實施禁漁期政策等一系列綜合措施，逐步恢復鄭州段黃河鯉魚的繁殖規模，以此為抓手，促進黃河流域生態保護，實現河南省漁業高質量發展。

2.推進水產養殖信息化建設，優化資源配置

一是實現鄭州黃河鯉養殖過程中關鍵數據的采集， 通過分析研判， 進一步服務于銷售和加工等環節。 二是建立專題數據庫，優化資源配置，形成以種原、繁育、養殖、科研、流通、餐飲、文化為一體化的產業體系，從而提高行業競爭力。

3.推動產業融合發展，提高應對市場新需求能力

一是利用歷史、地域、環境、品質等優勢條件，充分利用鄭州黃河鯉這個金子招聘， 進一步規范養殖行業，加強良種推廣，提高產品質量。 二是通過改變傳統的“小、散、亂”的養殖模式，加快產業鏈整合，有效協調苗種、養殖、加工、銷售等環節，積極適應水產市場發展趨勢，不斷創新和發展傳統路徑，加快水產養殖業轉型升級。

4.加強政策引導，做好技術創新與宣傳培訓

一是深入研讀每年的中央一號文件和各級漁業主管部門的部署要求，并加以落實，為產業發展保駕護航。 二是針對基層養殖戶開展養殖技術現場培訓，同時對養殖模式選擇和日常管理等進行指導。 三是通過技術創新、科研成果轉化，推動優質黃河鯉魚養殖提質增效，加強種業的體系建設，促進鄭州黃河鯉產業健康、可持續發展。

5.加強組織領導，落實各項惠漁政策

充分利用“十四五”期間中央各項惠漁資金，做到全省一盤棋，布局優勢產業，在沿黃一帶，建立黃河鯉原良種場、養殖場、加工基地全產業鏈，持續推進和完善老舊池塘改造， 加大力度補助養殖尾水處理設施設備的安裝，扶持龍頭企業，擴大帶動效應，促進水產養殖業向現代化、標準化發展。

6.后疫情時代下市場面臨新的機遇和挑戰

近兩年，新冠肺炎疫情對產業造成了一定沖擊，但同時也帶來了新的機遇。疫情爆發前，產品從魚塘到餐桌，以“漁民--收購商--批發市場--銷售商--超市/菜市場--消費者” 傳統模式為主，此模式的短板在于流通成本較高、效率低下、品質下降。 疫情爆發后，隨著產業的優化升級，網絡銷售和產銷對接新模式迎來高速發展期，網絡化、智能化態勢加速呈現。疫情發生后，水產品網購成為主要渠道，盒馬生鮮、京東到家、美團買菜等平臺線上生鮮水產品銷售訂單暴增， 這說明當前水產品銷售模式升級創新的空間還很大。因此，水產品在傳統模式的基礎上，應加強“數字+漁業”的有機融合，才能拓寬營銷渠道，滿足和順應消費者在不同時間、不同地點、不同購買方式下對水產品的需求。