白羽綠頭鴨生長與產肉性能研究

劉博，趙明明，吳瓊，趙家平，涂劍鋒※

（1.中國農業科學院特產研究所，吉林長春130112；2.龍巖學院，福建 龍巖 364012）

白羽綠頭鴨（又名綠頭白羽系,White-feathered Mallards）由綠頭鴨經過多年選育而來，保留了綠頭鴨肉質的獨特風味，但白鴨絨的價值高于麻色鴨絨。綠頭鴨的生長發育和產肉性能已有研究，但目前尚未發現白羽綠頭鴨生長性能和產肉性能的相關研究報道，本研究對白羽綠頭鴨的生長和屠宰性能等數據進行測定，并與綠頭鴨進行比較分析，可為其種質資源特性評價和資源保護利用提供基礎理論支撐。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗動物來自中國農業科學院特產研究所特禽養殖基地，采用防逃網全封閉室外圈養模式，圈舍包括水池和陸上運動場，陸上運動場內有遮陽棚，遮陽棚、陸上運動場和水上運動場，面積比約為1:6:11。用于度量生長性能的鴨群出雛于2019年5月26~29日，不同孵化批次的鴨群在相同生長發育階段的飼料和飼養管理條件一致。

1.2 方法

參考《畜禽品種標準編制導則家禽》GB/T36177-2018選取活重、初生重、體斜長、宰前體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、腿肌率、胸肌重和胸肌率等指標，按照《家禽生產性能名詞術語和度量統計方法》NY/T823-2004進行測定。

1.3 數據處理

用Excel 2016進行數據整理，用SPSS 25.0采用最小差異顯著法（LSD）進行統計分析，統計結果表示方法為平均值±標準差，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第0～46周齡活體重

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第0~46周齡活重見表1。由表1可知，白羽綠頭鴨和綠頭鴨均在第24周齡達到體重最大值，雄雌白羽綠頭鴨體重分別為1 890 g和1710g，雄雌綠頭鴨體重分別為1709g和1616g。雄性白羽綠頭鴨在第7周齡、10周齡、12周齡、13周齡、16周齡、18周齡、20周齡、24周齡、28周齡、30周齡、42周齡、44周齡和46周齡活重顯著大于雄性綠頭鴨（P＜0.05），在第6周齡活重顯著小于雄性綠頭鴨（P＜0.05）；雌性白羽綠頭鴨在第2周齡、14周齡和24周齡活重顯著大于雄性綠頭鴨（P＜0.05），其他生長階段同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨在活重上差異不顯著（P＞0.05）。

2.2 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1～46周齡活體重日絕對生長量和相對增長率

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~46周齡活體重日絕對生長量（absolute growth of daily,AGD）和相對增長率（relative growth rate,RGR）結果見表2。由表2可知，兩種綠頭鴨在6周齡前日絕對生長量較大，相對增長率較高，7周齡明顯下降，第8周齡和第9周齡明顯恢復，其后上下波動，在兩種綠頭鴨間無共同趨勢。但整體上在第24周齡以前維持上漲趨勢，其后開始出現負增長，而后活體重雖偶有回升，但總體呈現下降趨勢。

表2 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~46周齡活體重日絕對生長量（g）和相對增長率（%）Table 2 The absolute growth of daily(g)and relative growth rate(%)of live weight of White-feathered Mallards and mallards from week 1 to 46

2.3 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~30周齡體斜長

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~30周齡體斜長結果見表3。由表3可知，雄性白羽綠頭鴨在第28周齡時體斜長達到最大值，為20.75cm，雄性綠頭鴨在第16周齡時體斜長達到最大值，為20.63 cm；雌性白羽綠頭鴨在第20周齡時體斜長達到最大值，為19.75cm，雌性綠頭鴨在第24周周齡時體斜長達到最大值，為19.85cm，白羽綠頭鴨和綠頭鴨間無共同規律。雄性白羽綠頭鴨在第12周齡、22周齡和28周齡體斜長顯著大于雄性綠頭鴨（P＜0.05），第4周齡和第10周齡體斜長顯著小于雄性綠頭鴨（P＜0.05）；雌性白羽綠頭鴨在第2周齡、6周齡、7周齡、11周齡和16周齡體斜長顯著小于雌綠頭鴨（P＜0.05）。其他生長階段同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨在體斜長上差異不顯著（P＞0.05）。

表3 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第1~30周齡體斜長Table 3 Body slope lengths of White-feathered Mallards and mallards from week 1 to 30 單位：cm

2.4 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第2～30周齡體斜長日絕對生長量和相對增長率

白羽綠頭鴨和綠頭鴨第2~30周齡體斜長日絕對生長量和相對增長率見表4。由表4可知，白羽綠頭鴨在6周齡前日絕對生長量較大，相對增長率較高，第7周齡明顯下降，第8周齡和第9周齡明顯恢復，第10周齡均明顯下降，呈現負增長，其后有所波動，但增長速度明顯減緩。

表4 白羽綠頭鴨和綠頭鴨第2~30周體斜長日絕對生長量（g）和相對增長率（%）Table 4 The absolute growth of daily(g)and relative growth rates(%)of body slope length of White-feathered Mallards and mallards from week 2 to 30

2.5 白羽綠頭鴨與綠頭鴨43周齡體尺

由表5可知，各項體尺指標在同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨之間差異不顯著（P＞0.05）。

表5 43周齡白羽綠頭鴨和綠頭鴨體尺Table 5 The body size of White-feathered Mallards and mallards at 43 weeks

2.6 白羽綠頭鴨43周齡屠宰性能

由表6可知，雌雄白羽綠頭鴨在屠宰率和腿肌率上差異不顯著（P＞0.05），雄白羽綠頭鴨宰前體重、屠體重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率和胸肌重顯著高于雌白羽綠頭鴨（P＜0.05），腿肌率和胸肌率顯著低于雌白羽綠頭鴨（P＜0.05）。

表6 白羽綠頭鴨肉用性能Table 6 The meat performance of White-feathered Mallards at 43 weeks

3 討論

白羽綠頭鴨活體重在前10周齡一直保持增長，前6周齡絕對增長量較大，相對增長率生長增長較高，是生長發育的關鍵期，與張敬虎[1]等研究結果一致。

目前尚無報道鴨46周齡的活體重記錄，有研究報道生長性能的只有高郵鴨和金定鴨至8周齡[2]、昆山麻鴨至9周齡[3]、烏嘴白羽優質肉鴨至9周齡[4]、連城白鴨至9周齡[5]飛鴨至第9周齡[6]，烏嘴白羽優質肉鴨至10周齡[7]、連城白鴨至第10周齡[8]、鳳頭白鴨至第10周齡[9]、吉安紅毛鴨至第10周齡[10]、斑嘴鴨至第14周齡[11]和5個優質肉鴨組合至第16周齡[12]。除5個優質肉鴨組合在第11~16周齡活重有所下降外，其余鴨品種均保持為上升趨勢，可能是因為其他鴨品種測量時間原因，致無法反映到有體重下降的可能。高郵鴨、金定鴨[2]、鳳頭白鴨[9]和昆山麻鴨[3]增長速度由慢到快后逐漸減慢，5個優質肉鴨組合[12]、斑嘴鴨[11]和吉安紅毛鴨[10]由慢到快后減慢然后再次加快后減慢，連城白鴨在不同報道中生長趨勢有不同的表現形式。造成不同表現形式的原因可能是環境差異，包括溫度、濕度、密度、飼養和管理的差異。白羽綠頭鴨和綠頭鴨在第8周齡增長速度明顯下降，可能是由氣溫過高導致。白羽綠頭鴨下降幅度較多，可能白羽綠頭鴨對氣溫變化較為敏感，其中雌白羽綠頭鴨下降更多，說明雌白羽綠頭鴨更敏感，第10周齡有所回升，在同性別白羽綠頭鴨和綠頭鴨之間差異不明顯；整體上白羽綠頭鴨對環境更敏感，但刺激因素消除后仍能較快恢復，綠頭鴨對刺激因素影響較小，但持續時間較長。雖然在第24周齡活體重達到最大值后總體呈現下降趨勢，但白羽綠頭鴨和綠頭鴨在其后再次出現體重正增長，推測周齡不是體重下降的原因，影響因素消除后體重仍能增長。

白羽綠頭鴨各周齡活體重均大于雷州黑鴨[13]、麻旺鴨[14]和斑嘴鴨[11]，但小于連城白鴨[8]；推測白羽綠頭鴨活體重增長速度大于雷州黑鴨、麻旺鴨和斑嘴鴨，但小于連城白鴨。白羽綠頭鴨在2周齡前大于昆山麻鴨，2周齡后小于昆山麻鴨[3]，在5周齡前大于飛鴨，5周齡后小于飛鴨[6]，在8周齡前活體重大于吉安紅毛鴨，8周齡后小于吉安紅毛鴨[10]。

目前研究報道的鴨43周齡體尺數據僅有仙湖肉鴨[15]，白羽綠頭鴨和綠頭鴨體斜長、胸寬、胸深、龍骨長、脛長和脛圍均小于同性別父母代仙居肉鴨。

43周齡雄白羽綠頭鴨屠宰率（89.16%）、半凈膛率（83.19%）、全凈膛率（73.36%）、胸肌率（12.86%）均大于雌白羽綠頭鴨；腿肌率為8.37%，小于雌白羽綠頭鴨。研究認為畜禽屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能良好。白羽綠頭鴨屠宰率在87%以上，全凈膛率在67%以上，說明其肉用性能良好。雄性白羽綠頭鴨屠宰率和全凈膛率均顯著高于雌性白羽綠頭鴨，說明雄性白羽綠頭鴨在肉用性能上優于雌性白羽綠頭鴨。雄白羽綠頭鴨屠宰率、半凈膛率高于雄烏嘴白羽優質肉鴨，雌性屠宰率、半凈膛率相差不大；全凈膛率和腿肌率小于烏嘴白羽優質肉鴨；雌性白羽綠頭鴨胸肌率高于烏嘴白鴨優質肉鴨，雌性胸肌率相差不大[16]；白羽綠頭鴨在產肉性能上弱于肉鴨。白羽綠頭鴨屠宰率高于孔雀和烏雞，但低于貴妃雞和麻雞，雄性白羽綠頭鴨半凈膛率高于孔雀、貴妃雞、烏雞和麻雞，但雌性白羽綠頭鴨小于孔雀、貴妃雞、烏雞和麻雞[17]，白羽綠頭鴨和其他家禽在肉用性能上各具優勢。

4 結論

本研究獲得了白羽綠頭鴨的活重、體尺生長規律和屠宰性能特性數據，并與綠頭鴨進行比較分析。兩種綠頭鴨均在第24周達到體重最大值；在6周齡前活體重日絕對生長量較大，相對增長率較高。白羽綠頭鴨雄雌分別在28周齡和20周齡時體斜長達到最大值。白羽綠頭鴨在6周齡前體斜長日絕對生長量較大，相對增長率較高。屠宰性能分析，不同性別白羽綠頭鴨在屠宰率和腿肌率上差異不顯著，雄白羽綠頭鴨宰前體重、屠體重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率和胸肌重顯著高于雌白羽綠頭鴨，腿肌率和胸肌率顯著低于雌白羽綠頭鴨。