要看到食堂結余82萬元全給學生的用心

張貴峰

近日，廣東實驗中學高中部的學生發現，自己的飯卡多了一筆錢，這是怎么回事？媒體了解到，學校食堂在2021年結余82萬元，依據每人的消費情況按比例，利用信息化手段將結余款全部返還給學生，返還率為8%，每人最多有900多元。

（1月10日《南方都市報》）

在學校食堂用餐一年后，年終竟然還能在飯卡中多了一筆錢。如此神奇的一幕，讓人很驚喜，不僅驚喜于這筆“意外之財”，也驚喜于學校在處理這筆食堂結余時的“慷慨”。

如果認真分析廣東實驗中學高中部學生收獲這筆不菲食堂結余的來龍去脈，及食堂背后的經營管理之道和所秉持的價值理念，就會發現這一事件的最大價值不僅僅在結余返還本身，還在其他更為內在深層的方面——相比結余，學生在食堂就餐的飯菜質量和安全如何才是關鍵。

從媒體的相關采訪報道和該校校長的情況介紹來看，廣東實驗中學食堂之所以能取得這樣的成績，關鍵還是，在秉持不以營利為目的的原則下，真正做到了對學校食堂經營管理方面的全面監督。比如，學校徹底放棄了以往不可避免存在營利傾向的食堂承包制，對食堂食材、人工的經營實現了徹底分開——由一個公司提供食材、一個公司提供食堂勞務人員，兩個公司沒有關聯，責任也不同。

這種食堂經營模式，不僅有利于實現更專業化的經營分工，也有利于強化彼此之間的相互監督。而且，在經營分開的同時，學校自身也沒有因此當“甩手掌柜”，而是同時也派出人員進行管理。更重要的是，在確保學校監督的同時，其他各種監督形式，同樣也得到廣泛應用，既包括委托第三方食品安全專業機構的外部監督，也包括各種形式的家長監督、學生監督——聯手家委會與學生權益部，形成學校內部多方位監管。

有道是，“做食品就是做良心”。對學校來說，做好管理即是做好食品，在事關孩子食品安全問題上，這種“做良心”的極端重要性不言而喻。