AI尋肽

文/朱澤洋 薛勇(中國農(nóng)業(yè)大學）

我們每天的飲食中，必不可少要攝入蛋白質(zhì)，但實際上，很多蛋白質(zhì)不能很好地被人體消化、吸收、利用，而蛋白質(zhì)水解后的小分子活性肽卻能很好地改善這一點。

小分子活性肽是蛋白質(zhì)的一種水解產(chǎn)物，是氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物，我們可以把它理解為介于蛋白質(zhì)和氨基酸之間大小的一種物質(zhì)，具有易被人體吸收的特點。同時，小分子活性肽還可能具有某種特異功能，比如降壓、降糖、抗炎等。有研究文章表明，目前在小麥、大米、大豆、大蒜、紫菜等植物性食物中均發(fā)現(xiàn)活性肽，越來越多的活性肽被證實具有體內(nèi)外降壓作用。

那么，如何才能得到小分子活性肽呢？這一課題正好出現(xiàn)在我們擅長的領(lǐng)域。

我們是一支試圖在食品專業(yè)與人工智能的交叉領(lǐng)域探尋機遇的團隊，結(jié)合團隊老師自身的研究背景和我們的興趣方向，一個想法進入了視野——設(shè)計開發(fā)一款人工智能產(chǎn)品，利用AI來尋找、發(fā)現(xiàn)、篩選蛋白質(zhì)水解后的小分子活性肽。

“據(jù)我所知，位于愛爾蘭的一家名叫“Nuritas”的公司率先使用AI對小分子肽進行過發(fā)現(xiàn)和篩選，目前已經(jīng)成功地發(fā)現(xiàn)和篩選出了多種小分子活性肽，這些肽產(chǎn)品在北美的銷售額非常高。”

“不如我們將研究對象聚焦在一些可食用的農(nóng)產(chǎn)品及其廢料上，如果我們能夠在一些廢棄的、價值較低的農(nóng)產(chǎn)品中提煉出價值幾倍甚至幾十倍于廢棄農(nóng)產(chǎn)品的肽，那不僅能促進對小分子肽的利用，興許還能建立一條產(chǎn)業(yè)鏈！……