河北省唐山市生姜產業發展現狀及對策

付麗軍 閆紅波 張璐 王嘉偉 張海賓 王永存

摘要 唐山市是河北省生姜第一大產區，也是我國北方生姜的主產區之一。隨著種植效益和生產水平的不斷提升，唐山市生姜產業發展迅猛，2020 年全市生姜種植面積達4 507 hm2，總產量達37.72萬t，初步形成了以新軍屯鎮為核心的生姜產、供、銷一體化發展格局。但在快速發展的同時，唐山市生姜產業存在的問題也逐步凸顯?；趯嵉刈咴L、調研，對唐山市生姜產業發展現狀進行了綜述，深入分析了當前面臨的主要問題，并對未來唐山市生姜產業發展提出了建議。

關鍵詞 唐山;生姜;產業現狀;問題;建議

中圖分類號 S-9 文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2022）02-0056-03

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.02.016

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Development Status and Suggestions of Ginger Industry in Tangshan of Hebei Province

FU Li-jun， YAN Hong-bo， ZHANG Lu et al （Tangshan Academy of Agricultural Sciences， Tangshan， Hebei 063001）

Abstract Tangshan is the largest ginger producing area in Hebei Province， and also one of the main ginger producing areas in North of China. With the continuous improvement of planting efficiency and production level， Tangshan ginger industry has developed rapidly， the planting area of ginger in the whole city is close to 4 507 hm2 in 2020， the total output reach 377 200 t.There has been initially formed the integrated development pattern of ginger production， supply and marketing with Xinjuntun Town as the core. However， with the rapid development， the problems of ginger industry in Tangshan are becoming more and more prominent. Based on the site visit and investigation， the development status of ginger industry in Tangshan was summarized， the main problems faced at present were analyzed deeply， and suggestions on the future development were put forward.

Key words Tangshan;Ginger;Industry status;Problem;Suggestion

基金項目 河北省“三三三人才工程”資助項目（A202001094）;唐山市重點研發計劃項目（19150217E）。

作者簡介 付麗軍（1984—），女，河北唐山人，副研究員，碩士，從事蔬菜新品種選育及栽培技術研究。*通信作者，研究員，從事生姜新品種選育及栽培技術研究。

收稿日期 2021-05-07

唐山市作為北方生姜主產區，近年來生姜產業發展迅猛，特色農產品“豐潤大姜”遠銷國內外，并帶動了相關物流、倉儲、加工業的發展。但對照山東濰坊、萊蕪等生姜產區，唐山市生姜產業在發展規模、生產效益、品牌知名度等方面仍存在較大差距[1-2]，制約著生姜產業向縱深發展。筆者通過進村入戶、走訪調查、合作交流等方式，圍繞唐山市生姜產業發展現狀進行了系統調研，并針對存在問題及未來發展方向進行了深入思考，旨在為唐山市生姜產業發展提供建議和參考。

1 唐山市生姜產業發展現狀

1.1 種植面積和總產量穩步提升

唐山市生姜種植起源于豐潤區新軍屯鎮。1984年，豐潤區嘗試引進生姜種植項目，并在新軍屯鎮獲得成功，填補了河北農業的一項空白。1997年，全市發展超過66.67 hm2，到2002年，發展到超過666.67 hm2，由此唐山被稱為“華北萬畝生姜種植基地”，新軍屯鎮被稱為“冀東生姜之鄉”[3]。由于種植效益較高，全市生姜種植面積不斷擴大，以新軍屯鎮為核心，逐步擴展到豐潤區的豐登塢、小張各莊、歡喜莊、白官屯、石各莊等鄉鎮，以及豐南區的岔河鎮、胥各莊鎮、路北區的韓城鎮，玉田縣的蠻子營鎮、亮甲店鎮和窩洛沽鎮，生姜種植呈現區域化發展趨勢。2016年全市生姜種植面積達1 660 hm2，實現總產量10.52萬t，2017年種植面積增加到2 333 hm2，實現總產量16.03萬t，2019年又增加到3 067 hm2，實現總產量22.90萬t。至2020年全市生姜種植面積已達4 507 hm2，其中豐潤區種植面積最大，約為3 400 hm2，豐南區約142 hm2，路北區約465 hm2，玉田縣約162 hm2，高新區約172 hm2，樂亭縣和灤南縣也有部分種植，在166 hm2左右，全年總產量達37.72萬t（圖1、2）。

1.2 價格和收益波動較大

自2016年以來，生姜價格一直處于較高水平，2017—2018年唐山平均批發價在4.6～4.8元/kg。2019—2020年由于疫情的影響，生姜價格持續走高。據唐山新合作生姜交易市場統計，2020年唐山生姜批發價格普遍在6～14元/kg（圖3）。按照2020年唐山生姜產區平均產量83 692 kg/hm2，平均價格7.5元/kg計算，生姜產值約在627 690元/hm2，除去生產成本287 300元/hm2，生姜純收益達340 390元/hm2（表1）。隨著生姜種植效益的攀升，許多姜農依靠種姜發家致富，種植生姜已成為當地農民增產增收的重要途徑。

但由于姜種、肥料等生產資料以及人工、地租等價格逐年上漲，生姜種植成本也在不斷增加。從表1可以看出，除用工成本逐年增加外，生產成本受姜種影響最大。由于生姜價格波動較大，姜農的種植風險也在加大。但總體而言，生姜效益在拱棚種植的蔬菜中較高。

1.3 栽培品種和技術呈多樣化發展

目前唐山市種植的生姜品種以山東大面姜、胖娃娃等大姜品種為主。為適應市場需求，近幾年唐山市加大了對生姜優新品種的引進和推廣，先后從山東等地引進了昌邑大姜、山農1號、平頂四等高產、優質生姜新品種。唐山市農業科學研究院利用本地資源通過系統選育方法，于2016年培育出了“冀姜5號”大姜品種。該品種具有高產、抗病、抗逆性強等特點，平均產量達101 235.6 kg/hm2，較對照品種“昌邑大姜”增產25%。該品種自2016起在唐山市推廣種植，累計推廣面積超過4 000 hm2，滿足了冀東市場對本地生姜品種的需求。

隨著生產水平的提高，唐山市生姜栽培模式也在不斷探索創新[4]，由原來的2 m拱棚栽培為主，逐步發展成4 m拱棚和6 m拱棚栽培，由人工澆水、施肥逐步轉變為水肥一體化栽培管理。當前唐山地區以4 m拱棚+微噴灌水肥一體化技術應用最為廣泛，占全部栽培面積的70%左右。最近2年還發展了小拱棚+滴灌、大棚+滴灌、大棚+滴灌+微噴灌等種植模式。栽培技術水平的提升也帶動了產量的提高，生姜平均產量由45 000 kg/hm2增加到75 000 kg/hm2，大棚高產栽培可達132 180 kg/hm2[5]。

1.4 新型經營主體不斷發展壯大

隨著生姜產業的發展以及市場變化的需求，農民專業合作社、農業龍頭企業等新型經營主體成為生姜產業發展的主力軍，規模化和產業化水平大幅提升。目前唐山市已成立生姜行業協會2個，生姜專業合作社48家，科技示范戶170余戶，其中有2家專業合作社被認定為市級優秀示范社，申請了“旭通源”“道橋和”“三野”3個注冊商標和“豐潤生姜”國家地理標志證明商標。

圍繞生姜產業，全市大力推行“專業合作社+基地+農戶”的產業化經營模式，形成了以市場聯結、合作社帶動為主的農民利益聯結長效機制。依托生姜種植專業合作社，姜農在物資、資金、人力等方面互幫互助，實現了農業資源、市場和信息資源共享，在生姜產業化發展方面起到了重要的推動作用。

1.5 產、供、銷一體化模式初步形成

唐山市生姜交易采取姜農-經紀人-收購商的銷售模式，生姜產品向專業批發市場集中，由生姜經紀人組織銷售。全市擁有洗姜場33個，生姜經紀人80余人，產品銷往京津、廣東、四川、陜西以及東北三省等地，經營總值達 12億元。其中新軍屯鎮新合作姜業有限公司規模最大，建成了集生姜收儲、清洗加工、分揀、倉儲周轉及銷售于一體的大型生姜交易市場，場內有40條生姜清洗生產線和89間標準庫房，年交易量達10萬t以上，實現產值4億元以上。同時，生姜貯藏、清洗、銷售業的發展消化了大部分農村剩余勞動力，促進了運輸、 加工、餐飲服務和包裝材料等企業的發展。全市從事生姜種植、管護、分揀、包裝、貯存、販運的農民達1萬多人，人均月收入在1 500元左右。

1.6 倉儲水平不斷提升

隨著大型市場的建設，生姜的貯存方式也在發生變化，由原來的姜井、姜窖貯存向姜窖+恒溫庫貯存轉變。目前全市共有姜窖8 000個左右，年存貯量約20萬t，已建成的恒溫保鮮庫年存貯量約11 000 t，2021年將建一個大型恒溫保鮮庫，可增加儲存10 000 t。

2 唐山市生姜產業發展存在的問題

2.1 高產、抗病生姜新品種短缺

生姜作為無性繁殖作物，長期種植易導致品種種性退化，抗病性下降[6]。近年來唐山市雖然加大了生姜新品種的引進推廣力度，但隨著新舊品種更替、淘汰，目前生產上的生姜品種仍較為單一，所用姜種又多從山東地區引進，異地引種風險較高，不少新姜區由于盲目引種，將姜瘟病菌帶入，造成了毀滅性危害。生產上急需引進篩選一批優良生姜新品種補充市場。

2.2 標準化生產配套技術不完善

由于缺乏統一種植標準，大部分姜農在生產中僅憑個人經驗，大水大肥粗放式管理普遍存在。據統計，唐山地區整個生姜生育期化肥用量高達7 000 kg/hm2，用水量達15 000 t/hm2。然而，化肥、農藥的高投入并未帶來相應的高產出，生姜平均產量仍保持在80 000 kg/hm2左右，產量提升空間不大。因此，急需制定一套與當前生產水平相適應的生姜高產栽培技術規程，以規范姜農栽培管理，降低生產成本，增加生產效益。

2.3 姜瘟病危害及土壤惡化問題嚴重

生姜是高產作物，需肥量較高，生產中普遍重施化肥，忽視有機肥，長期不合理的施肥方式導致姜田土壤酸化、鹽漬化加重。隨著土壤理化性質的降低，姜瘟病的發病率逐年遞增。目前尚沒有殺滅姜瘟病菌的有效方法，感染姜瘟病僅靠換地來解決，因此用地成本大幅提高，已經上漲到18 000元/hm2。用地成本的提高和種植風險的加大使很多想進入生姜行業的社會資本望而卻步，姜瘟病害加重及土壤惡化等問題亟待解決。

2.4 價格波動較大，市場信息滯后

生姜經紀人在姜農和收購商之間起到橋梁作用，組織銷售。但由于姜農與經紀人之間沒有嚴格的會員制要求，姜農處于農業產業鏈的底端，缺乏參與定價的話語權，所以生姜銷售過程中難免出現姜農惜售、經紀人壓價、經紀人之間的競爭等問題，使整個銷售環節不夠順暢。此外，由于缺少固定的收購企業，市場相對不夠穩定，市場信息不對稱，“大小年”現象無規律發生，市場供求季節性調節能力明顯不足。

2.5 缺乏深加工企業帶動

唐山市各類生姜經營主體的加工產品仍以初級產品為主，缺乏龍頭企業對生產的拉動作用，產品轉化增值緩慢，真正的生姜深加工企業仍屬空白。由于缺乏技術、研發力量、設備、資金等原因，無法調動大中型企業晉級上檔的積極性，深加工短板成為制約生姜產業提高附加值、增加農民就業的主要瓶頸。

2.6 規?；l展程度較低

唐山市雖然種植生姜面積較大，但多為一家一戶單獨生產，面積一般在幾畝、十幾畝，成規模的標準化園區較少，面積最大的也不過一二百畝，形不成規模和品牌優勢。生姜流通市場受土地、環境等因素限制，發展速度較慢，建設水平大都停留在提供交易場所上，現代化的電子交易平臺尚未建立，交易手段相對滯后，嚴重制約了生姜產供銷一體化的發展格局。

2.7 品牌意識有待加強

目前，唐山生姜有“道橋和”“旭通源”“三野”3個注冊商標，但經營總量都不大，知名度不高。近2年取得的“豐潤生姜”國家地理標志，受取得協會銷售量的限制，使用率還很低。雖有2個合作社取得了生姜無公害農產品稱號，但很少使用無公害標識銷售，沒能有效提升產品附加值。與安丘、昌邑等地相比，唐山市對生姜品牌的創建、維護和推廣還有很大差距，品牌營造氛圍不夠濃厚，尚未形成走向高端市場的條件。

3 唐山市生姜產業未來發展建議

3.1 加大科研投入力度，科技助力產業發展

科學技術是第一生產力。深耕生姜產業，根本出路在于向科技創新要動力。各級政府應進一步加大經費投入力度，對科研單位、龍頭企業、專業合作社在新品種選育、栽培技術研究、成果應用、科技推廣等方面給予一定支持。充分發揮高校、科研院所和相關企業在科技研發與科技創新上的技術優勢，加強姜瘟病綠色防控技術研究、土壤修復改良技術研究、產品貯藏及深加工技術研究，通過產學研結合，高標準投入，深層次研發，走出一條以科學技術為引領，助推產業轉型升級的高質量發展之路。

3.2 加強新品種繁育工作，保障良種供應

產業發展良種先行。應重視加強本地生姜品種的選育、推廣和良種繁育工作[7]，改變多年來唐山生姜從外地引種的尷尬局面。一是加強高產、抗病、優質生姜新品種選育，廣泛搜集國內外優良種質資源，對本地品種進行提純復壯， 培育脫毒姜苗，加快品種更新換代;二是進一步加大引種力度， 引進外地優質、高產品種進行試驗示范， 篩選出優良品種在生產中推廣應用，逐步提高生姜良種推廣率[8];三是依托農業推廣部門和科研單位，建立生姜三級良種繁育制度，保證原種與生產用種的質量。

3.3 強化技術指導， 引導標準化生產

一是調撥專項資金，組織科研、教學單位和各縣區推廣部門，定期開展技術培訓，推廣標準化種植技術，提高姜農科學管理意識和生產技術水平。二是充分發揮基層農技推廣站的技術優勢，選派骨干科技人員，駐鎮下鄉為農民搞好技術指導和服務，不斷提升單產水平和產品品質。三是創建標準化示范園區。扶持和培育一批有輻射帶動能力的生姜生產專業合作社，創建標準化生產示范園區，研究推廣生姜機械化、輕簡化、安全化栽培技術，通過示范、帶動、輻射，引導廣大姜農標準化生產。

3.4 招商引資和扶持培育精深加工企業，延長產業鏈條

積極拓展多方投資渠道，培育和扶持生姜加工企業，特別是能引領生姜特色產業發展的精深加工企業，把引進生姜精深加工企業作為市招商引資工作的重點來抓，對企業在稅收減免、投資融資等方面給予大力支持。扶持、壯大現有生姜加工企業，引進高效率加工生產設備，實行統一加工標準、統一品牌包裝、統一檢測出廠，確保品牌具備長期穩定的生產標準，打造優質馳名產品。依托高校、科研院所的科技創新平臺， 研發和引進生姜加工技術和專利， 進行技術改造， 將生姜深加工向醫藥化工、護膚、食品加工、營養保健等領域延伸，不斷擴大生產規模， 提高生產能力。

3.5 培育壯大新型經營主體，發展規模生產

全面落實國家各項強農惠農政策，整合項目資金，扶持專業合作社流轉土地進行規模生產，在組織、經營等方面給予相應的指導和資金支持。按照良種化、科學化、標準化的發展模式和“五統一”的經營模式[9]，依托生姜種植專業合作社，統一品種、統一規劃、統一種植、統一技術指導、統一收購，積極為姜農提供產前、產中、產后一條龍服務，充分調動農戶的種姜積極性，帶動當地農民種植生姜致富[10]。

3.6 積極推行“品牌創建”工程，大力提升品牌競爭力

做大做強“豐潤生姜”國家地理標志證明商標，在無公害基地和產品認證的基礎上，積極申請綠色產品認證，對基地生姜實行“標識化”銷售，提升“豐潤生姜”品牌的認知度和美譽度。通過組織招商會、推介會、發布會、展覽展示會等形式，加大品牌宣傳推介力度，提高品牌知名度和市場競爭力。在質量檢測方面，把好生姜產品檢測關和市場準入關，確保生姜產品質量安全，提高產品市場競爭力。

參考文獻

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[3] 王艷會. 新軍屯鎮生姜產業發展戰略研究[D]. 天津：河北工業大學， 2016.

[4] 付麗軍，王永存，閆紅波，等.拱棚生姜微噴灌水肥一體化高效栽培技術研究[J].安徽農業科學，2021，49（9）：45-47.

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[8] 周維群.六盤水市生姜產業發展現狀及對策[J].耕作與栽培，2008（4）：5-6.

[9] 楊建國，左小義，吳光輝，等.湖南省生姜產業發展的現狀及對策[J].湖南農業科學，2015（5）：131-134.

[10] 關于寧陽縣生姜產業發展及銷售情況的調研報告[EB/OL].[2021-01-15].http：//www.sdny.gov.