盤州上部煙葉適宜采收時期研究

趙東 趙培富 徐瑋 呂大樹 劉陽 陳鵬 董均興 汪成勇 張錚

摘要 [目的] 探索盤州煙區上部煙葉適宜的一次性采收時期。[方法] 以云煙87為研究對象，開展了常規采收（M1）、延遲5 d采收（M2）和延遲10 d采收（M3）的對比試驗，分析了不同采收時間對烤煙農藝性狀、經濟性狀、化學成分和工業可用性的影響。[結果] 延遲5 d采收能使倒3、倒6葉片達到工藝成熟，倒1葉片達生理成熟，此期采收能極顯著提升烤后煙葉上等煙比例和均價，降低下低等煙比例（降幅25.6%），使煙葉各項經濟性狀表現最佳;延遲采收煙葉總植物堿、總氮含量先增后減，還原糖、總糖含量以及糖堿比降低，鉀、氯含量增加，化學成分協調性降低，常規采收化學成分協調性表現最佳，最能彰顯盤州清香型煙葉風格特色;延遲采收煙葉感官評吸得分先減后增，常規采收表現最佳，延遲10 d采收次之，延遲5 d采收得分最低。[結論] 結合盤州煙葉風格特色，綜合考慮煙農種煙效益和卷煙工業企業原料需求，盤州上部煙葉適宜的一次性采收時期為常規采收至延遲5 d采收。

關鍵詞 上部煙葉;成熟度;采收時期;經濟性狀;煙葉質量

中圖分類號 S 572文獻標識碼 A文章編號 0517-6611（2022）02-0034-04

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2022.02.010

開放科學（資源服務）標識碼（OSID）：

Study on the Optimum Harvest Time of Upper Tobacco Leaves in Panzhou

ZHAO Dong1， ZHAO Pei-fu1， XU Wei2et al （1.Panzhou Branch of Liupanshui Tobacco Company， Panzhou， Guizhou 553537;2.China Tobacco Guizhou Industrial Co. ， Ltd ， Guiyang， Guizhou 550000）

Abstract [Objective]To explore the suitable one-time harvesting period of upper tobacco leaves in Panzhou tobacco area. [Method]Taking Yunyan 87 as the research object， the comparative experiments of conventional harvest （M1）， delayed harvest for 5 days （M2） and delayed harvest for 10 days （M3） were carried out. The effects of different harvest time on agronomic， economic， chemical composition and industrial availability of flue-cured tobacco were analyzed.[Result]Delayed harvest for 5 days could make the reciprocal third leaf and the reciprocal sixth leaf reach the technological maturity， and the last leaf reach the physiological maturity. Harvesting at this stage could significantly increase the proportion and average price of top-grade tobacco， reduce the proportion of low-grade tobacco （by 25.6%）， and make the best performance of various economic characters of tobacco;the contents of total alkaloid and total nitrogen increased first and then decreased， the contents of reducing sugar， total sugar and the ratio of sugar to alkaloid decreased， the contents of potassium and chlorine increased， and the coordination of chemical components decreased. The results showed that the coordination of chemical components in conventional harvest was the best， which could highlight the style characteristics of Panzhou fragrant tobacco leaves. The sensory evaluation score of delayed harvest tobacco decreased first and then increased， and the conventional harvest showed the best performance， followed by the delayed harvest for 10 days， and the lowest score was the delayed harvest for 5 days. [Conclusion]Combined with the style and characteristics of Panzhou tobacco leaves， comprehensively considering the income of tobacco growers and the demand for raw materials of cigarette industry， the suitable one-time harvesting period for the upper tobacco leaves in Panzhou is from conventional harvest to delayed harvest for 5 days.

Key words Upper tobacco leaves;Degree of maturity;Harvest period;Economic character;Quality of tobacco leaves

基金項目 六盤水市煙草公司科研基金“基于‘貴煙’高端品牌需求的優質上部煙葉定制化技術研究與開發項目”。

作者簡介 趙東（1986—），男，四川通江人，助理農藝師，大學本科，主要從事煙草栽培、煙葉分級、烘烤技術研究與推廣。*通信作者，助理農藝師，從事煙草栽培、烘烤技術研究與推廣。

收稿日期 2021-04-14

煙葉是卷煙工業的基礎，其質量優劣直接決定卷煙產品的質量，對卷煙產品的穩定性也有舉足輕重的作用。優質煙葉原料是卷煙水平提升的物質保障基礎，當前各大卷煙工業企業主要選擇數量不多的腰葉，這嚴重制約大品牌一、二類卷煙的發展。上部煙葉約占單株產量的40%，在煙葉原料中占據著重要地位[1]，因其煙氣濃度厚實、飽滿且香氣濃郁，有利于增加吃味濃度與豐富煙香，彌補現代混合型卷煙和烤煙型低焦油卷煙香味不足的缺陷，在卷煙葉組配方中可作為主料煙起骨架支撐作用[2]。但由于上部煙葉含水量較少，干物質含量高，易烤青或掛灰，近年來我國上部煙葉普遍存在成熟度不夠、烤后煙葉身份偏厚、煙堿與淀粉含量偏高、化學成分不協調、配伍性低，工業可用性差等問題，致使煙草工業企業普遍存在上部葉大量庫存積壓的問題[3]，影響企業的經濟效益和社會效益。上部煙工業可用性低的缺陷已成為亟待解決的問題，所以提高上部煙可用性已經成為緩解煙葉等級結構矛盾、減少工業庫存的必由之路[4]。中國煙葉總公司已將高可用性上部煙葉開發作為近幾年煙葉生產重點技術推廣工作，以期進一步優化煙葉結構。盤州作為貴州中煙國家級煙葉基地單元，是“遵義”“跨越”等貴煙品牌的原料主配方，隨著卷煙品牌的暢銷，上部煙葉原料問題嚴重制約著貴煙品牌發展。因此，貴州中煙與盤州煙葉基地聯合開展“基于‘貴煙’高端品牌需求的優質上部煙葉定制化技術研究與開發”項目。

我國上部煙可用性低的一個重要因素是采收成熟度不夠[4]。煙葉成熟采收是決定初烤煙葉最終質量、產量和工業可用性的關鍵環節之一，但在實際操作過程中，由于質量理念的差異、技術視覺的不同以及利益的驅動等多種因素，導致人們對煙葉成熟度的把握還存在一定程度的偏差[5]。上部葉欠熟時，葉片較厚，細胞結構緊密，淀粉等大分子物質含量較多，上部葉僵硬且烘烤特征差[6]。因此，確定合理的上部煙成熟采收時期非常重要。基于此，筆者采用大田試驗研究了不同采收期對烤后上部煙葉產量、經濟效益及質量的影響，旨在正確把握盤州上部煙葉適宜的采收期、指導煙農適時采收、提高上部煙葉質量及工業可用性，并為生態條件近似煙區上部煙葉采收研究與應用提供一定參考。

1 材料與方法

1.1 區域基本情況 盤州市地處黔滇桂三省結合部，是貴州省的西大門，北接水城縣，東、南與黔西南州交界，西與云南曲靖接壤。屬亞熱帶高原季風氣候區，熱量豐富，年均無霜期271 d;降水充沛，年降雨量1 234～1 580 mm，雨熱基本同季，降雨日數長，土體濕潤;年均溫15～17 ℃，全年日照時數1 600～1 700 h，日照百分率為35%～38%，7、8月的平均氣溫18～22 ℃。境內以山地、丘陵地貌為主，主要有黃壤、紅黃壤、黃棕壤、紫色土，非常適合烤煙生長。盤州生態條件與云南接近，煙葉風格特色也與云南相差不大，根據全國烤煙煙葉香型風格區劃，盤州歸屬于以云南為主的西南高原生態區—清甜香型煙葉產區（Ⅰ 類煙區）[7]。

1.2 試驗材料

1.2.1 試驗田塊。選擇盤州市響水鎮米勒村，地形相對平坦，土壤肥力中等、均勻，煙株個體發育良好，群體整齊一致，納入優質上部煙葉開發項目且田間長勢長相符合鑒評要求的煙田。

1.2.2 試驗品種。云煙87。

1.3 試驗設計 該試驗為大區試驗，設3個處理，不設重復，每個處理1炕煙（1 hm2左右）。試驗農戶種植烤煙60hm2，從中選取土壤肥力、大田長勢基本一致的3hm2煙田進行試驗。處理如下：M1，常規采收（煙農往年習慣采收標準）;M2，延遲5 d采收;M3，延遲10 d采收。中部葉采收結束后，保證留足6片上部煙葉，按試驗設計的時間采摘，采摘時一次性采收，上3片和下3片分開堆放、編竿，裝炕前每處理選取上3片和下3片煙葉各3竿進行掛牌標記。其他烤煙生產措施及烘烤工藝按《六盤水市優質煙葉生產技術標準》統一進行。

1.4 測定項目及方法

1.4.1 農藝性狀調查。按照YC/T 142—1998《煙草農藝性狀調查方法》，采烤當天，選擇各處理有代表性的10株煙株調查倒1葉、倒3葉和倒6葉的葉面、葉脈、莖葉角度等成熟特征。田間成熟度劃分為未熟、生理成熟、工藝成熟、過熟和非正常情況下的假熟[8]。

1.4.2 經濟性狀調查。按照GB 2635—1992《烤煙國家標準》，對各處理煙葉進行分級，并統計各處理標記煙葉以及整炕煙葉產量、產值、均價、上等煙比例等經濟性狀。

1.4.3 化學成分分析。將各處理上3片和下3片標記煙葉分級統計完成后，不經挑選，連同標記標簽送鄭州煙草科學研究院進行化學成分分析。

1.4.4 工業可用性評價。將各處理上3片和下3片煙葉送鄭州煙草科學研究院，由鄭州煙草科學研究院會同貴州中煙工業有限責任公司組織評吸，評價上部煙葉工業可用性。

1.5 數據分析 采用Excel 2007統計數據，使用SPSS 17.0軟件進行ANOVA分析，利用LSD多重比較進行差異顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 不同采收時間對烤煙田間成熟度的影響

由表1可知，從倒1葉至倒6葉，隨著葉位的降低，采收時葉片成熟度逐漸提高，莖葉夾角增大;同時隨著采收時間的延遲，相同葉位葉片成熟度提高，莖葉夾角增大。未熟煙葉葉內干物質積累還不充分，內含物不充實;生理成熟煙葉完成干物質積累過程，達到了最大生物學產量;工藝成熟煙葉在生理成熟的基礎上，內在物質的生理生化轉化充分，達到了卷煙原料所要求的可加工性和可利用性，煙葉質量達到最佳狀態;過熟煙葉在工藝成熟基礎上進一步衰老，葉內養分過度消耗，且煙堿、亞硝胺含量大幅提升，煙葉品質下降[8]。王懷珠等[9]研究莖葉夾角與烤煙成熟度的關系發現，K326品種中、上部煙葉莖葉夾角達60°～70°時，可視為煙葉初熟（生理成熟）的標志，此時采收煙葉易于烤青;隨著煙葉進一步變黃，當莖葉夾角達80°～90°時，可視為適熟（工藝成熟）的標志，此時采收煙葉易于烘烤，烤后煙葉物理性狀較好。王忠[10]研究表明，在煙葉成熟過程中，葉片主脈維管束中木質部的導管和韌皮部的篩管運輸營養物質能力下降，與此同時，在主脈基部形成離區，進而形成離層，離層的支持力量逐漸減弱，從而使莖葉夾角增加，如果夾角沒有變化，說明離層尚未形成，木質部和韌皮部尚未老化，營養物質仍向葉部運輸，即便此時煙葉的顏色、主支脈等變化達到煙葉的成熟標準，仍不能視為成熟。上部煙葉一次性采收較傳統2～3片成熟采收葉位跨度更大，高葉位和低葉位成熟度不可能一致，因此在判斷一次性采收時期時必須要有整體觀念，兼顧高、低葉位成熟程度。該研究各處煙葉采收時，各處理采收情況如下：M1處理，倒1葉未熟，倒3葉生理成熟，倒6葉工藝成熟，整體成熟度略欠;M2處理，倒1葉生理成熟，倒3葉工藝成熟，倒6葉工藝成熟，整體成熟度適宜;M3處理，倒1葉生理成熟，倒3葉工藝成熟，倒6葉過熟，整體成熟度偏高。綜上所述，延遲5 d采收的M2處理上部葉片整體成熟度最佳。

2.2 不同采收時間對烤后煙葉經濟性狀的影響 由表2可看出，不同時間采收對上等煙比例、下低等煙比例和均價均有影響。隨著采收時間的延遲，均價先升后降（均價計算時包含不能入庫的青雜煙葉，下同），表現為M2>M3>M1，不同處理間差異極顯著;延遲采收，上等煙比例先升后降，表現為M2>M3>M1，與常規采收相比，延遲5 d采收極顯著提高了上等煙比例3.12百分點，延遲10 d采收提高了上等煙比例0.5百分點（但差異不明顯）。與常規采收相比，延遲5 d采收降低了下低等煙比例（降幅達43.88%），延遲10 d采收增加了下低等煙比例（增幅達17.27%）;延遲10 d采收處理比延遲5 d采收處理下低等煙比例顯著增加，增幅達108.97%。

表3表明，不同時間采收對煙葉上等煙比例、下低等煙比例和均價有影響。隨著采收時間的延遲，均價、上等煙比例先升后降，表現為M2>M3>M1;下低等煙比例先降后升，表現為M3>M1>M2，該結論與標記煙葉結論一致。與常規采收相比，延遲5 d采收煙葉烤后經濟性狀最佳，提高上等煙比例2.82百分點，提高均價0.40元/kg，降低下低等煙比例（降幅達25.60%）。

2.3 不同采收時間對烤后煙葉化學成分的影響 由表4可看出，隨著采烤時間的延遲，總植物堿、總氮上部各葉位均表現為先增加后減少，以常規采收處理最低。還原糖、總糖均隨采烤時間的延遲而降低，與常規采收相比，延遲5 d處理上3片葉還原糖、總糖含量分別降低26.23%、28.55%;下3片葉還原糖、總糖含量分別降低27.65%、27.94%。與延遲5 d采收處理相比，延遲10 d采收處理各葉位還原糖、總糖含量減幅均較小，上3片還原糖、總糖含量分別降低5.63%、7.59%;下3片還原糖、總糖含量分別降低10.94%、10.47%。隨采烤時間的延遲，煙葉田間成熟度提高，鉀含量逐漸升高，延遲10 d采收處理上3片和下3片煙葉鉀含量比常規采收分別增加38.39%、46.73%。上3片葉氯含量隨采烤時間的延遲逐漸升高，延遲5 d處理比常規采收煙葉增加33.33%;下3片葉氯含量延遲5 d處理比常規采收增加46.67%，延遲10 d采收處理比延遲5 d處理減少18.18%。

烤煙的香氣風格是遺傳因素、生態因素和栽培技術因素共同作用的結果[11]，其表現程度與化學成分有著密切的關系[12]。張崇范[13]認為，糖堿比可以作為云南清香型煙葉的指標，10～15為適宜指標，清香型煙葉以“煙堿2%左右，總糖25%左右”為宜。竇玉青等[14]研究表明，煙葉香型風格越偏向清香型，煙堿和總氮含量越低，總糖、還原糖含量都相對越高。劉超[15]通過研究貴州烏蒙煙區典型清甜香、清甜香、弱清甜香烤煙的品質發現，典型清甜香型煙葉蛋白質、總氮含量顯著低于清甜香和弱清甜香，總糖、還原糖含量顯著高于清甜香和弱清甜香，糖堿比隨著清甜香特征的增強而增大。竇玉青等[14]研究指出，鉀含量影響煙葉典型風格的彰顯，煙葉越偏清香型，鉀含量越低，清香型煙葉鉀含量顯著低于中偏濃或濃偏中香型。夏玉珍等[16]通過研究云南清香型烤煙香韻與常規化學成分的典型相關性發現，煙堿的增加，鉀的減少，以及氯堿比的降低有利于云南清香型烤煙香韻的凸顯。氯與香型呈負相關[17]。綜上所述，在適宜范圍內，煙葉總植物堿、總氮、氯含量越低，總糖、還原糖、糖堿比越高，清香型風格特征彰顯得越典型、越突出。從這方面看，盤州烤煙適宜的采收時間為常規采收，即倒6葉工藝成熟、倒3葉生理成熟時采收，上部煙葉化學成分協調性最好，延遲5 d采收次之，延遲10 d采收處理煙葉化學成分協調性最差。

2.4 不同采收時間對煙葉感官評吸的影響 表5表明，M1處理煙葉香氣質、香氣量、雜氣、刺激性、余味、甜感得分最高，因成熟程度最低，雜氣以枯焦、生青氣為主，工業可用性最高。延遲采收處理煙葉隨著成熟度的提升，葉片木質化程度增加，煙葉雜氣以枯焦、木質氣為主;煙氣濃度、勁頭得分增加，M3處理煙葉濃度、勁頭得分較高。結合西南高原生態區清甜香突出，青香明顯，微有青雜氣、生青氣、木質氣和枯焦氣，煙氣濃度、勁頭中等風格特征[7]，總體來看，各處理感官評吸結果與清甜香型煙氣風格基本符合。各處理煙葉感官評吸綜合評分以M1處理最高，M3處理次之，M2處理最低，盤州烤煙適宜的采收時間為常規采收。

3 結論與討論

成熟度對煙葉品質有相當重要的影響。國外煙草專家認為，成熟度占煙葉品質貢獻的30%[18]。適宜的成熟度是優質煙葉生產的前提條件，關于上部煙葉采收成熟度的研究前人已做了大量報道，但各地氣候、栽培、土壤、品種等存在較大差異，卷煙工業對原料的風格特色也有著獨特需求，適合的采收成熟度也有所差異。同時，上部煙葉采收方式不同，采收成熟度也需隨之調整。多數研究者已達成共識，普遍認為上部葉4～6片成熟一次性帶莖采烤的烤后煙葉整體質量優于一次性成熟采烤，且一次性成熟采烤優于分2次2～3片成熟逐葉采烤。但由于操作不便、費工費時，單炕裝煙密度小、烤房利用率低，能耗大等缺陷，上部葉一次性帶莖采烤不被煙農接受，難以大面積推廣應用。目前，生產上普遍推廣的是一次性成熟采烤。由于一次性采收需要著生部位靠下的煙葉等待靠上的煙葉成熟，這種采烤方式上部的倒3～6葉位采收成熟度要高于常規采收，鮮煙葉采收的成熟標準不能簡單等同于傳統采烤成熟度標準，但目前報道的一次性采收方式所采用的成熟度標準多是按照當地習慣性成熟采收標準來實施[19]，實際參考應用價值較低。筆者在研究時，將采收時期與煙葉田間成熟特征進行對應，以增加推廣應用的便利性和可參考性。

徐增漢等[20]研究了NC89兩種帶莖采收成熟度標準（倒3～5片葉成熟，1～3片葉尚熟;倒3～5片葉過熟，1～3片葉成熟），綜合了外觀質量、經濟性狀、化學成分，認為上部葉帶莖采收成熟度采收標準以上部6片葉中的3～5片葉成熟，剩余葉片為尚熟最為適宜。陰長林[21]研究指出，采收標準以頂部2片葉尚熟，其余葉片完全成熟的方式下帶莖烘烤上部煙葉總氮、蛋白質、還原糖、總糖含量最高，煙堿、淀粉含量最低，化學成分協調性適宜，經濟性狀最高。張樹堂[22]研究認為，云南一次性采收上部煙葉最佳田間成熟度和成熟特征為：頂部1～3片葉葉面綠黃至淡黃，葉面落黃60%～80%，主脈變白2/3以上，葉面黃色程度接近頂4～6葉，栽后120～130 d。歐明毅等[23]研究表明，與常規采收成熟度相比，適當延遲采收能在一定程度上改善上部煙葉的成熟采收表征及外觀質量，綜合考慮煙農經濟效益和上部煙葉品質，在河南濃香型煙區，上部煙葉在常規采收成熟度的基礎上推遲5 d采收比較合適。筆者研究結果表明，延遲5 d采收即在倒3、倒6葉工藝成熟，倒1葉生理成熟時采收，煙葉經濟效益最高;但從煙葉可用性和卷煙工業配方需求來看，最佳采收時期應為常規采收，此期采收倒1葉成熟度為未熟易烤青，但從上部6片烤后煙葉整體來看，其化學成分協調性較高，感官評吸最佳，這與前人的研究結果不盡一致。原因可能在于，葉位越接近中部煙葉質量越高，延遲5 d采收處理和延遲10 d采收處理雖然倒1葉成熟度比常規高，但葉位較低的高質量煙葉在延遲采收過程中養分消耗過多，導致上6片煙葉整體質量呈下降趨勢。綜合考慮煙農利益及工業需求，盤州適宜的上部煙葉一次性采收時期應為常規采收期至延遲 5 d之間，此期采收能獲得可觀的經濟效益及較高的煙葉質量。孫光偉等[24]研究發現，與中部葉采收結束后打掉頂葉相比，頂葉棄采處理烤后上部葉化學成分更協調，但未研究頂葉棄采對經濟效益的影響。今后，筆者將進一步開展采收時期和棄烤頂葉一次性采收模式研究，以尋求煙農經濟效益和工業原料需求的統一。

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