溫陽除濕話川菜

濕氣分為濕熱和寒濕。如果將人體比作天氣，那么，寒濕體質(zhì)就像冬天的下雨天，又冷又濕，關(guān)節(jié)炎患者在這個時候經(jīng)常發(fā)作。而濕熱體質(zhì)，就好比夏天的雷雨天氣，又悶又熱，讓人透不過氣來。正確地吃麻辣的食物，有助于祛除濕邪。但是川菜適合寒濕的人吃，濕熱的人不宜多吃。下面介紹幾種好吃又祛濕的川菜。

第一道菜是砂鍋燉雅魚。用的是四川雅安獨一無二的魚種——雅魚。魚形似鯉而鱗細(xì)如鱒，體形肥大、肉質(zhì)細(xì)嫩，適宜于多種烹調(diào)方法，四川雅安地區(qū)亦因烹制雅魚而享有盛名。這道菜是川菜咸香味的代表菜。在這道菜中，還有一種配菜是祛濕法寶——生姜，可解表散寒、溫中止嘔。

第二道菜是回鍋肉。其中有兩種配料也是祛濕法寶，就是四川人最愛的豆豉和花椒，具有除五臟六腑之寒、解郁下氣健脾胃的功效。

第三道菜是涼拌魚腥草。魚腥草雖然腥味很重，但確是對健康極為有益的一種野菜，具有消炎、濾尿、解毒之功效。其中，魚腥草是長在地上的葉，折耳根是地下的部分。魚腥草最常見的吃法是涼拌。

脾胃為后天之本，故內(nèi)傷脾胃百病生。愛吃辣的人需要格外養(yǎng)護自己的脾胃，日常多喝山藥飲、薏苡仁粥、香荷涼茶，可以保護脾胃、中和麻辣食物的辛熱。

川菜，是八大菜系中最會“變臉”的，二十多種味型，讓食客吃不完也猜不透，其色澤濃烈、滋味醇厚中，也蘊含了巴蜀人獨特的養(yǎng)生智慧。（摘自《祝您健康·養(yǎng)生堂》）