ZAISe/ZnS量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合包裝的抑菌性能

周 游，王夢(mèng)軍，曹崇江,,*

（1.南京財(cái)經(jīng)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院，江蘇 南京 210023；2.中國(guó)藥科大學(xué)工學(xué)院，江蘇 南京 211198）

果蔬因含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而容易滋生細(xì)菌，腐爛變質(zhì)，從而喪失食用和商品價(jià)值，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，為延長(zhǎng)果蔬貨架期，開(kāi)發(fā)新型抗菌保鮮包裝材料具有重要意義。目前普遍使用的抗菌包裝材料多以聚乙烯基為主要成分，通過(guò)添加不同的抗菌劑以達(dá)到抗菌效果。常用的抗菌劑有無(wú)機(jī)抗菌劑、有機(jī)抗菌劑和天然抗菌劑[1]。這種包裝在給人們生活提供便利的同時(shí)，也帶來(lái)較多白色污染[2]。為迎合我國(guó)綠色可持續(xù)發(fā)展理念，開(kāi)發(fā)環(huán)境友好且抗菌性能良好的包裝材料是目前主要的研究方向。

殼聚糖又稱(chēng)脫乙酰甲殼素，具有良好的生物相容性、抗微生物活性、成膜性等[3]特點(diǎn)，且安全無(wú)毒。這些特性使殼聚糖被廣泛應(yīng)用于食品保鮮領(lǐng)域。近年來(lái)研究表明，殼聚糖膜可以延長(zhǎng)草莓[4]、黃瓜[5]、天麻[6]等果蔬的貨架期。張承等[7]研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖復(fù)合膜可以有效防止獼猴桃軟腐病，抑制率達(dá)60%以上，同時(shí)能降低丙二醛含量，提高抗氧化酶活性，增強(qiáng)抗病性，且能夠顯著提高獼猴桃營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量。雖然已有研究表明殼聚糖復(fù)合膜具有一定的保鮮性能，但當(dāng)其單獨(dú)使用時(shí)，尚存在一些缺點(diǎn)，比如抗菌性能有限等[8]。

無(wú)機(jī)納米材料由于具有較大的特異性表面積和較高的生物活性，被認(rèn)為是抗菌劑的良好候選材料[9]。量子點(diǎn)屬于無(wú)機(jī)納米材料，一般由IV、II-VI、IV-VI或III-V族元素組成，多應(yīng)用于生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域，例如光熱療法治療腫瘤[10]、體內(nèi)熒光成像[11]等。此外，與傳統(tǒng)無(wú)機(jī)納米材料不同的是，量子點(diǎn)是一種在黑暗條件下抑菌效果較差，而光照條件下抑菌效果顯著的材料。量子點(diǎn)在光的激發(fā)下可以產(chǎn)生活性氧，而活性氧過(guò)度累積引起的氧化應(yīng)激則被認(rèn)為是量子點(diǎn)發(fā)揮抗菌活性的主要機(jī)制[12]。一般原理是，當(dāng)量子點(diǎn)被光能大于帶隙的光照射時(shí)，量子點(diǎn)中的電子被推進(jìn)穿過(guò)帶隙到導(dǎo)帶，從而在價(jià)帶中產(chǎn)生空穴。導(dǎo)帶中的電子和價(jià)帶中的空穴分別表現(xiàn)出高的還原能力和氧化能力。電子可與氧分子發(fā)生反應(yīng)，通過(guò)還原過(guò)程生成超氧陰離子。空穴可以從水和/或羥基離子中提取電子，通過(guò)氧化過(guò)程生成羥自由基。單線(xiàn)態(tài)氧主要是由超氧陰離子的水溶液反應(yīng)間接產(chǎn)生的[13]。

本實(shí)驗(yàn)以殼聚糖為成膜基材，以ZAISe/ZnS量子點(diǎn)為光敏材料，制備量子點(diǎn)/殼聚糖抗菌復(fù)合膜。殼聚糖和過(guò)渡金屬離子具有良好的螯合能力，殼聚糖上的氨基和羥基是量子點(diǎn)優(yōu)良的封頭基團(tuán)，且殼聚糖的高黏性還可以防止量子點(diǎn)團(tuán)聚[14]。此外，殼聚糖和量子點(diǎn)都有一定抑菌作用，兩者復(fù)合將會(huì)發(fā)揮協(xié)同抑菌效果。鑒于量子點(diǎn)在光照條件下優(yōu)異的抑菌效果，該復(fù)合膜有望成為超市等光照充足場(chǎng)所中果蔬保鮮新材料。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

大腸桿菌（ATCC 25922）、金黃色葡萄球菌（ATCC 6538） 上海魯微科技有限公司；人結(jié)腸癌細(xì)胞（HCT116、SHBCC E00078） 上海保藏生物技術(shù)中心。

醋酸鋅（CH3COO)2Zn）、醋酸銦（In(C2H3O2)3）、十八烯（1-octadecene，ODE）、十二硫醇（1-dodecanethiol，DDT）、油酸（oleic acid，OA）、三巰基丙酸（3-mercaptopropionic acid，MPA）、硝酸銀（AgNO3）、硒（Se）、硫（S）、二甲基亞砜（dimethyl sulfoxide，DMSO） 上海阿拉丁生化科技股份有限公司；殼聚糖（脫乙酰度不低于85%）薩恩化學(xué)技術(shù)（上海）有限公司；醋酸、甲醇 上海阿達(dá)瑪斯試劑有限公司；甘油 上海麥克林生化科技有限公司；蛋白胨、酵母提取物、氯化鈉（NaCl）、瓊脂 生工生物工程（上海）股份有限公司；無(wú)水氯化鈣（CaCl2）、硝酸鎂（Mg(NO3)2）、四氯化碳（CCl4）、溴化鉀（KBr） 國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司；3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴鹽（3-(4,5-dimethylthiazol-2-yl)-2,5-diphenyltetrazolium bromide，MTT） 上海碧云天生物技術(shù)有限公司。

1.2 儀器與設(shè)備

ZNCL-TS100ML磁力攪拌器 上海羌強(qiáng)儀器設(shè)備有限公司；TU-1810PC紫外-可見(jiàn)分光光度計(jì) 北京普析通用儀器有限責(zé)任公司；Cary Eclipse熒光分光光度計(jì)美國(guó)Varian公司；HT7700透射電子顯微鏡（transmission electron microscope，TEM） 日本日立公司；TAXT plus型食品物性測(cè)定儀 英國(guó)Stable Micro Systems公司；MC-PF300B氙燈光源系統(tǒng) 北京鎂瑞臣科技有限公司；SpectraMax190全波長(zhǎng)酶標(biāo)儀 南京百奧生物科技有限公司；S-3000N臺(tái)式掃描電子顯微鏡 日本日立公司；CM-5色差儀 日本柯尼卡美能達(dá)公司。

1.3 方法

1.3.1 ZAISe/ZnS量子點(diǎn)的制備及表征

1.3.1.1 ZAISe/ZnS量子點(diǎn)的制備

取18.348 mg (CH3COO)2Zn、6.798 4 mg AgNO3和29.196 mg In(C2H3O2)3于三頸燒瓶中，加入4 mL ODE、0.5 mL DDT和50 μL OA，劇烈攪拌，N2條件下緩慢加熱至175 ℃，10 min內(nèi)形成透明溶液。向其中迅速注入Se溶液（將21.319 2 mg Se溶于0.5 mL OLA和0.2 mL DDT的混合溶液中），175 ℃下反應(yīng)30 min。取18.348 mg (CH3COO)2Zn、3.206 5 mg S，溶于0.1 mL OLA和0.4 mL ODE的混合溶液中，充分溶解后，注入三頸燒瓶，175 ℃反應(yīng)30 min[15]。

1.3.1.2 水溶性MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)的制備

將上述所得量子點(diǎn)溶液用甲醇沉淀兩次，真空干燥。取10 mg干燥的ZAISe/ZnS量子點(diǎn)和0.919 g MPA，加入10 mL CCl4磁力攪拌6 h，加入10 mL H2O，對(duì)混合物進(jìn)行渦流振蕩、超聲、離心。取沉淀，去離子水洗滌，凍干，制得干燥的MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)備用[16-17]。

1.3.1.3 量子點(diǎn)的表征

采用紫外可見(jiàn)光光度計(jì)、熒光光譜儀和TEM對(duì)量子點(diǎn)進(jìn)行表征。

1.3.1.4 量子點(diǎn)的細(xì)胞毒性測(cè)定

采用Shan Jingyang等[18]的方法并稍作修改。將懸浮在DMEM培養(yǎng)基中的2×104個(gè)HCT116細(xì)胞（100 μL）接種于96 孔板中，37 ℃培養(yǎng)24 h后，再與不同質(zhì)量濃度的MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)（0、31.25、62.5、125、250、500 μg/mL）在DMEM培養(yǎng)基中（150 μL）孵育24 h，之后每孔加入5 mg/mL MTT（20 μL），繼續(xù)孵育4 h，移除上清液，加入DMSO（100 μL），室溫下振蕩15 min，用酶標(biāo)儀在495 nm波長(zhǎng)處測(cè)定OD值。細(xì)胞活力按式（1）計(jì)算。

式中：OD空白為只有培養(yǎng)基組光密度值；OD對(duì)照為不加量子點(diǎn)組光密度值；OD樣品為添加不同質(zhì)量濃度量子點(diǎn)組光密度值。

1.3.2 量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜的制備及表征

1.3.2.1 MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)殼聚糖復(fù)合膜的制備

殼聚糖膜的制備：稱(chēng)取1 g殼聚糖，溶于1%（體積分?jǐn)?shù)）的冰醋酸溶液，加入甘油1 g，90 ℃低速攪拌20 min，用8 層紗布過(guò)濾除去不溶物，超聲處理30 min后，將150 mL經(jīng)上述步驟制得的膜溶液倒入模具（d≈250 mm）中，在（40±1）℃條件下干燥約48 h，保存?zhèn)溆肹19]。

MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)殼聚糖復(fù)合膜的制備方法同殼聚糖膜的制備。待殼聚糖溶液攪拌完畢，加入75 mg MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)，攪拌、超聲至完全溶解，用8 層紗布過(guò)濾除去不溶物，后續(xù)步驟同上。

1.3.2.2 膜的物理性能測(cè)定

厚度測(cè)定：在膜上選取5 個(gè)測(cè)量點(diǎn)，中間和四周各一個(gè)，用螺旋測(cè)微儀測(cè)定膜厚度。

抗拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率測(cè)定：參照張璇等[20]的方法。將膜裁剪成長(zhǎng)100 mm、寬15 mm長(zhǎng)條形試樣，初始夾距為80 mm，拉引速率為5 mm/min。

水蒸氣透過(guò)率測(cè)定：參照張小涵[21]的方法。在潔凈干燥的40 mm×25 mm稱(chēng)量瓶?jī)?nèi)，加入3 g無(wú)水氯化鈣粉末，將待測(cè)膜覆蓋在稱(chēng)量瓶瓶口，置于干燥器（底部加入飽和硝酸鎂溶液，維持干燥器內(nèi)的相對(duì)濕度為50%）內(nèi)。平衡2 h后，每隔1 h測(cè)定一次稱(chēng)量瓶的質(zhì)量，連續(xù)測(cè)定6 h。水蒸氣透過(guò)率按式（2）計(jì)算。

式中：WVP為水蒸氣透過(guò)率/（g·mm/（m2·h·kPa））；m為稱(chēng)量瓶增加的質(zhì)量/g；d為膜的厚度/mm；t為測(cè)量時(shí)間/h；S為樣品膜實(shí)驗(yàn)面積/m2；Δp為試樣兩側(cè)的蒸汽壓差（1.583 kPa）。

1.3.2.3 色差和透光率測(cè)定

采用色差儀對(duì)膜進(jìn)行色差測(cè)定，以L*、a*和b*值表示，進(jìn)行3 次測(cè)定。其中L*值為明度指數(shù)，0為黑色，100為白色；a*值為紅綠度指數(shù)，從綠色（-）到紅色（+）；b*值為黃藍(lán)度指數(shù)，從藍(lán)色（-）到黃色（+）。

透光率測(cè)定：將膜剪成1 cm×4 cm的矩形長(zhǎng)條，將其緊密貼在比色皿壁上，以空氣為對(duì)照，用紫外-可見(jiàn)光光度計(jì)在400～700 nm波長(zhǎng)處測(cè)定透光率。

1.3.2.4 傅里葉變換紅外光譜測(cè)定

將膜烘干剪碎后，與KBr混合研磨，均勻壓片，在4 000～400 cm-1波數(shù)范圍內(nèi)掃描傅里葉變換紅外光譜。

1.3.2.5 膜的掃描電子顯微鏡觀察

利用掃描電子顯微鏡觀察添加了MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)殼聚糖復(fù)合膜的表面形貌。將樣品干燥，用導(dǎo)電雙面膠帶固定于不銹鋼載物臺(tái)上，濺射噴金后，殼聚糖膜和量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜在10 kV加速電壓下進(jìn)行觀察。

1.3.2.6 膜溶液的抑菌性測(cè)定

參照李迪等[22]的方法，將牛津杯鋪平在培養(yǎng)皿上。吸取大腸桿菌/金黃色葡萄球菌細(xì)菌培養(yǎng)液于LB培養(yǎng)基中混勻，使菌液濃度為106CFU/mL，倒入培養(yǎng)皿，待培養(yǎng)基凝固后取出牛津杯，加入膜溶液。每組測(cè)試均設(shè)立3 個(gè)平行。將已制備好的大腸桿菌和金黃色葡萄球菌實(shí)驗(yàn)組分為光照組和黑暗組，光照組用氙燈照1 h，黑暗組避光1 h，然后放入37 ℃的恒溫培養(yǎng)箱，24 h后觀察抑菌圈大小。使用十字交叉法記錄抑菌圈直徑的變化，并分析抗菌復(fù)合膜的抑菌性能。

1.4 數(shù)據(jù)處理與分析

所有實(shí)驗(yàn)重復(fù)3 次，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。數(shù)據(jù)結(jié)果使用SPSS 20.0軟件進(jìn)行分析，采用獨(dú)立性t檢驗(yàn)法分析數(shù)據(jù)顯著性，P＜0.01表示差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 量子點(diǎn)表征及毒性分析結(jié)果

2.1.1 量子點(diǎn)表征

由圖1A可知，水溶性量子點(diǎn)的紫外-可見(jiàn)吸收光譜和初始的油溶性量子點(diǎn)的基本一致，而水溶性量子點(diǎn)的熒光強(qiáng)度與油溶性量子點(diǎn)相比較弱（圖1B）。水溶性量子點(diǎn)的發(fā)射峰（700 nm）較初始量子點(diǎn)的發(fā)射峰（690 nm）發(fā)生輕微紅移。通過(guò)透射電子顯微鏡對(duì)量子點(diǎn)的形貌進(jìn)行分析，由圖1C可知，油溶性量子點(diǎn)的尺寸在10 nm左右，均勻分散，而轉(zhuǎn)水相后的量子點(diǎn)發(fā)生聚集，這是因?yàn)镸PA分子鏈段短，并且沒(méi)有去質(zhì)子化，容易在兩個(gè)-COOH之間產(chǎn)生氫鍵[23-24]（圖1D）。

圖1 采用MPA和配體交換相轉(zhuǎn)移前后ZAISe/ZnS量子點(diǎn)表征Fig.1 Characterization of ZAISe/ZnS quantum dots before and after ligand exchange phase transfer using MPA

2.1.2 量子點(diǎn)的細(xì)胞毒性分析結(jié)果

食品包裝的安全性是開(kāi)發(fā)新型食品包裝的首要前提，因此必須保證食品包裝材料安全無(wú)毒。通過(guò)MTT法測(cè)定了MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)對(duì)HCT116人結(jié)腸癌細(xì)胞的毒性作用，細(xì)胞活力與吸光度成正相關(guān)。如圖2所示，MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)的質(zhì)量濃度為500 μg/mL時(shí)，細(xì)胞活力仍可達(dá)87.11%，根據(jù)細(xì)胞毒性反應(yīng)分級(jí)，80%～99%樣品毒性分級(jí)為1級(jí)，細(xì)胞毒性反應(yīng)極輕微，表明該量子點(diǎn)安全無(wú)毒，具有良好的生物安全性。因此，該量子點(diǎn)可以作為抑菌劑與殼聚糖混合，制備安全無(wú)毒的復(fù)合膜。

圖2 MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)對(duì)人結(jié)腸癌細(xì)胞（HCT116）活力的影響Fig.2 Effect of MPA@ZAISe/ZnS quantum dots on the viability of human colon cancer cells (HCT116)

2.2 膜的表征及抑菌效果

2.2.1 膜的物理性能

殼聚糖膜和量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜的理化性質(zhì)如表1所示。量子點(diǎn)的添加沒(méi)有對(duì)殼聚糖膜的厚度產(chǎn)生顯著影響，均為47 μm左右。殼聚糖膜的拉伸強(qiáng)度為3.24 MPa，復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度為3.97 MPa，相對(duì)有所提高。殼聚糖膜的斷裂伸長(zhǎng)率為2.56%，復(fù)合膜是2.82%，有一定程度的增加。殼聚糖膜和復(fù)合膜的水蒸氣透過(guò)率分別為0.40 g·mm/（m2·h·kPa）和0.37 g·mm/（m2·h·kPa），量子點(diǎn)的加入相對(duì)降低了殼聚糖膜水蒸氣的透過(guò)能力。

表1 膜的物理性質(zhì)Table 1 Physicochemical properties of the films

2.2.2 膜的色差和透光度

由表2可知，殼聚糖膜的L*值為88.29，量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜為66.95，L*值極顯著下降；殼聚糖膜a*值為2.43，復(fù)合膜為5.06，a*值極顯著上升；b*值則由殼聚糖膜的偏藍(lán)變?yōu)閺?fù)合膜的偏黃。由于量子點(diǎn)本身呈棕褐色，因此復(fù)合膜的顏色發(fā)生了改變，而量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜的透光率與殼聚糖膜相比也顯著降低。量子點(diǎn)的加入使殼聚糖膜的顏色加深，深色膜可能會(huì)影響感官評(píng)價(jià)效果，但是有研究報(bào)道，深色膜能夠提高馬鈴薯和洋蔥等農(nóng)產(chǎn)品的貯藏品質(zhì)[25]。

表2 膜的色差和透光度Table 2 Color parameters and transmittance of the films

2.2.3 膜的傅里葉變換紅外光譜分析結(jié)果

通過(guò)傅里葉變換紅外光譜對(duì)膜的官能團(tuán)進(jìn)行分析，從圖3中可以看出，兩種膜在3 400 cm-1處都有一個(gè)較明顯的峰，這是-OH和-NH的伸縮振動(dòng)吸收峰[26]。殼聚糖中存在分子內(nèi)和分子間氫鍵，但由于氫鍵的長(zhǎng)短和強(qiáng)弱不同，使得伸縮峰范圍較寬。而量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜中對(duì)應(yīng)的峰相對(duì)較窄，則是由于量子點(diǎn)的加入影響了殼聚糖中分子間氫鍵。2 900 cm-1附近是C-H的兩個(gè)伸縮振動(dòng)峰，復(fù)合膜在3 000 cm-1處有一個(gè)峰，這是由于量子點(diǎn)的加入導(dǎo)致C-H的伸縮振動(dòng)峰發(fā)生偏移。復(fù)合膜在2 560 cm-1的峰是-SH的伸縮振動(dòng)峰[27]，這個(gè)特征峰在MPA@ZAISe/ZnS量子點(diǎn)中同樣存在，因?yàn)镸PA中有-SH的存在。1 650 cm-1和1 590 cm-1分別是酰胺I帶吸收峰和酰胺II帶吸收峰[28]，復(fù)合膜中酰胺I帶吸收峰消失，酰胺II帶吸收峰加強(qiáng)，歸因于MPA中羰基的作用。

圖3 膜的傅里葉變換紅外光譜Fig.3 Fourier transform infrared spectra of the films

2.2.4 膜的掃描電子顯微鏡觀察結(jié)果

如圖4A所示，純殼聚糖膜分子內(nèi)和分子間氫鍵較多，所以結(jié)構(gòu)相對(duì)規(guī)整，其表面均勻光滑沒(méi)有雜質(zhì)。量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜的掃描電子顯微鏡圖像（圖4B）中白色部分為量子點(diǎn)，可以看出量子點(diǎn)在膜上分布較為均勻。這歸因于殼聚糖網(wǎng)狀分子結(jié)構(gòu)上含有大量-NH3和-OH，可以和量子點(diǎn)表面的-SH相互作用，從而改變量子點(diǎn)的表面性質(zhì)，最終改善了其在殼聚糖溶液中的分散效果[29-30]。

圖4 膜的掃描電子顯微鏡圖Fig.4 Scanning electron microscopic images of the films

2.2.5 膜溶液的抑菌性能

從圖5A可以看出，在黑暗條件下，殼聚糖膜溶液和量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜溶液均對(duì)金黃色葡萄球菌有一定的抑制效果。金黃色葡糖球菌是典型的革蘭氏陽(yáng)性菌，據(jù)報(bào)道，殼聚糖對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的抑菌效果優(yōu)于革蘭氏陰性菌[31]。從圖5C中也可以明顯看到，在黑暗條件下殼聚糖膜溶液和量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜溶液對(duì)大腸桿菌的抑菌效果較差。從圖5B、D中可以看出，在光照條件下量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜溶液對(duì)兩種菌的抑菌圈都要大于殼聚糖膜溶液的抑菌圈，并且對(duì)大腸桿菌的抑制效果更加明顯。這是由于殼聚糖本身對(duì)革蘭氏陰性菌的抑菌效果一般，而量子點(diǎn)是一種光敏材料，在光的激發(fā)下產(chǎn)生活性氧，活性氧可以氧化生物底物，從而導(dǎo)致不可逆的細(xì)胞損傷和酶失活，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡，發(fā)揮抑菌作用[32]。因此，復(fù)合膜在光照條件下表現(xiàn)出更顯著的抑菌效果[33]。總之，光照條件下的量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜溶液與殼聚糖膜溶液相比，對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌都有極顯著的抑菌效果（圖5E）。活性氧還會(huì)破壞霉菌的孢子質(zhì)膜的完整性，從而抑制霉菌的生長(zhǎng)[34-35]。因此，量子點(diǎn)可以作為一種廣譜抗菌材料，量子點(diǎn)/殼聚糖復(fù)合膜對(duì)果蔬表面的霉菌有潛在的抑制作用，預(yù)期該復(fù)合膜可以達(dá)到保鮮果蔬的目的。

圖5 膜溶液的抑菌效果Fig.5 Bacteriostatic effect of the film-forming solutions

3 結(jié) 論

將光敏材料ZAISe/ZnS量子點(diǎn)與殼聚糖復(fù)合制備成抑菌膜，通過(guò)對(duì)膜的物理性能測(cè)定發(fā)現(xiàn)，量子點(diǎn)的加入降低了殼聚糖膜的透光性；并且該復(fù)合膜在光照條件下對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌都表現(xiàn)出顯著的抑菌效果，而在黑暗條件下的抑菌效果不顯著。若要將該復(fù)合膜實(shí)際應(yīng)用于果蔬的抗菌保鮮，其保鮮性能還有待進(jìn)一步驗(yàn)證。總之，由于該量子點(diǎn)在光照條件下具有顯著抑菌效果，并且這種量子點(diǎn)安全無(wú)毒，因此將ZAISe/ZnS量子點(diǎn)光敏材料加入殼聚糖等成膜基質(zhì)中，有望成為果蔬保鮮方面新的發(fā)展方向。