驅寒要補三元素

養生食療是冬天防寒保暖的重要手段。哪些元素是散熱驅寒的關鍵助力？它們又蘊含在哪些食物中？對此，杭州市中醫院主任中醫師何迎春做了解答。

三大元素是驅寒關鍵

何迎春說，蛋白質、維生素和鐵元素是人體散熱驅寒的關鍵，冬季飲食需要著重進補。

? 每頓飯后，人體都會散發熱量，這被稱作食物熱效應。不同的食物產熱效果不盡相同，脂肪所含的能量中約4%至5%會變成熱量從體表散發出去，碳水化合物為5%至6%，而蛋白質最高能達到約10%。攝入足夠蛋白質，能有效防治素體虛寒、陽氣不足等問題。由此，我們可以優先選擇豆類、乳制品、魚類、牛羊肉、雞蛋等富含蛋白質的食物。

?不同的維生素能產生不同的散熱驅寒效果。例如維生素B在碳水化合物、脂肪和蛋白質代謝中都起著重要作用，而這正是人體產熱供暖的過程;維生素E有抗氧化作用，能夠減少免疫系統受損，延緩血管老化，促進末梢血液循環，溫暖四肢。富含維生素B1的食物有動物肝臟、小米等;維生素B2常見于乳制品、香菇、花生、黃豆;杏仁、榛子、芝麻等食物中則富含維生素E。

適量補充碘和礦物質

?何迎春說，碘元素和礦物質也能有效助力人體散熱，冬季食補時要注意適量補充。

 海帶、海藻、貝殼、海蜇等食物中富含人體所需的碘元素。碘元素有助于甲狀腺激素的合成，而甲狀腺激素能夠促進身體中蛋白質、碳水化合物、脂肪轉化成能量，具有產熱效應。碘元素本身也可加快組織細胞的氧化過程，提高人體基礎代謝，并使皮膚血流加快，間接提升御寒能力。

?人體內的鈣含量可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性。因此，冬季多補充鈣可提高御寒能力。土豆、山藥、紅薯等蔬菜中富含鐵、錳、磷、鈣等礦物質，它們與肉食配合食用，不但增加御寒力，還可清除肉食中多余的膽固醇。

?還有研究表明，很多人冬天怕冷，與體內缺鐵有關。冬季可選擇肝臟、瘦肉、蛋黃、鴨血等來補鐵。

（摘自《浙江老年報》）