無公害茶葉栽培技術要點分析

晏保繁

（思南縣茶桑推廣中心，貴州 銅仁 565100）

與一般茶葉相比，無公害茶葉對環境、技術要求更高，這決定了無公害茶葉在栽培技術管理方面更加嚴格。通常情況下，無公害茶葉栽培技術主要分為土壤管理、水源管理、施肥、病蟲害防控以及茶葉采摘、包裝等內容。在具體實踐中，應結合無公害茶葉實際特征，運用科學手段來防止茶園生態污染[1]。

1 確定生產基地

1.1 根據無公害茶葉生長習性選擇肥力較高的栽培土壤

任何植物生長都離不開土壤，茶樹也不例外。對于無公害茶葉而言，在生長過程中更需要肥力適宜的土壤。因此，在無公害茶葉栽培前，要根據無公害茶葉生長習性選擇肥力較高的栽培土壤。所選擇的土壤必須為無公害茶葉提供良好的生長環境，例如土壤的土層深、土體疏松。最好選擇烏沙土或沙壤質地的土壤，也可選擇油沙土、香灰土等不積水、呈弱酸性的土壤。栽培種植無公害茶葉對土壤肥力的要求較高，只有選擇具有較高自然肥力的土壤，才能保證無公害茶葉高產、優質[2]。

1.2 評估無公害茶園土壤是否滿足安全食品條件

按照國際衛生組織確定的無公害茶園土壤生物污染系列標準，茶葉栽培種植土壤內的病原菌數、寄生蟲數均應符合我國安全食品條件，即病原菌數不能超過105 個/g，寄生蟲數不能超過10 個/g。除此之外，還應保證無公害茶園土壤中所含的相關重金屬含量符合安全食品條件，對人體無害。

1.3 明確規定無公害茶園土壤中農藥及除草劑含量

通常情況下，土壤中的農藥成分和殘留的除草劑等物質均會被微生物分解，因此在選擇無公害茶葉生產種植和栽培基地時，必須要全面測定茶園土壤內666 農藥及DDT 除草劑等相關物質含量。一般而言，土壤內666 農藥及DDT 除草劑等相關物質的含量均應控制在0.5 mg/kg 以下[3]。

1.4 盡量選擇遠離城市且無污染源、塵土的栽培環境及交通便捷的茶葉種植園

栽培種植無公害茶葉必須遠離城市、居民點及工廠等場所，尤其要避開公路主干道的山區地帶或半山區地帶，盡可能避免塵土、廢水、廢渣及生活垃圾等污染無公害茶葉種植的環境，同時要保證周邊環境無塵土、無任何污染源、無汽車尾氣排放及無閑雜人員活動等，防止污染和破壞無公害茶葉茶園。無公害茶葉是一種需要經常采收的環保、綠色、健康作物。為了防止無公害茶葉茶園被噴灑的農藥隨風污染，在栽培種植過程中應禁止在茶園周圍區域噴灑農藥。

此外，要在無公害茶葉茶園周圍種植大量樹木，使茶葉能夠在密林中生長，使茶葉生長在空氣清新、氣候濕潤的環境下。適宜的環境不僅能確保無公害茶園的茶葉不受任何污染，還能有效提升茶葉的栽培和生長品質[4]。

除了生長環境外，無公害茶葉對于外部交通環境也有嚴格的要求，尤其是在栽培過程中，交通條件是無公害茶葉采收、加工等不可或缺的重要條件。從實際情況看，我國很多無公害茶園的地形條件、周邊外部環境條件及茶園土壤等基本條件都符合，但是茶園所處的位置交通不便捷，使茶園的采收及茶葉加工等存在很多不便利的因素，不利于無公害茶葉的銷售。

2 選擇高產、優質無公害茶葉品種

通常情況下，確保無公害茶葉實現優產、高產的重要條件之一是選擇茶葉良種。在栽培無公害茶葉時，需要從無公害茶葉栽培所需的機械、勞動力和茶葉栽培種植類型出發，盡量選擇抗瘠能力較強、產量及品質較高的無公害茶葉良種進行栽培，在栽培過程中充分做好無公害茶葉良種苗木的質量檢測與檢疫工作。

目前，我國有很多優良茶樹品種，其中經過全國茶樹良種委員會審核認證通過的無公害茶樹優良品種多達77 個，再加上各省陸續審定的碧云、普洱、勁峰等，全國無公害茶樹的優良品種超過120 個。在無公害茶葉栽培期間，各種茶樹的優良品種之間可以隨意搭配，一方面能夠錯開無公害茶葉采摘期，另一方面能有效解決無公害茶葉栽培、種植和生產過程中勞動力不足的問題。例如，在無公害茶葉栽培中，可適當將適宜栽培的紅茶品種和普洱茶品種相互搭配，有效提升無公害茶葉整體生產效益，進一步提高茶葉種植單位對無公害茶葉市場的應變能力[5]。

3 無公害茶園開墾與茶樹種植

對于無公害茶葉來說，茶葉栽培應先做好茶園建設工作，茶園開墾與茶樹種植是茶園建設的重要基礎。這些工作直接關系到無公害茶葉能否實現優質生產和高產，能夠保證無公害茶葉無污染，確保無公害茶葉取得高收益。因此，在無公害茶葉茶園建設之初，應全面落實無公害茶葉栽培種植的相關規劃，為后期栽培與茶葉生長奠定良好的基礎。與此同時，在前期開墾無公害茶園時，需要分別從坡度、地形等不同條件入手，充分做好水土保持工作，盡可能選擇合適的技術與栽培方法，選擇適宜的栽培種植期。

正常情況下，無公害茶園的開墾深度應控制在50 cm 左右，同時要盡可能選擇在15°以下的坡地或平地、緩地開展無公害茶園開墾與栽培工作。如果無公害茶園的坡度超過15°，需要高梯級茶園，開墾的無公害茶園內側梯面寬度控制在1.5～3.0 m。同時，要在無公害茶園周圍設置隔離帶[6]。

在栽培種植無公害茶葉過程中，最好選擇單行條栽或雙行條栽。其中單行定植3 株為宜，正常情況下距離可設定為150 cm×33 cm，種植60 000 株/hm2；雙行條栽定植為3 株左右為宜，一般情況下距離可設定為150 cm×30 cm×30 cm，種植75 000 株/hm2。如果所選擇的地塊土壤肥力相對較差，建議使用稀式種植。對于坡度小、氣溫高和坡度大、氣溫低的地區，可分別使用稀式種植和密式種植。需要注意的是，在栽培種植無公害茶葉前，先要對所選地塊做開溝處理，盡可能將實際溝深控制在30 cm 左右，并施加足量的底肥。在施加肥料時，最好選擇有機肥或含有一定量礦物源的肥料，施加劑量一般以3 000 kg/hm2為宜。

4 無公害茶園施肥

無公害茶園施肥時，必須從茶樹的預產量、土壤理化性質、茶樹的長勢、制茶類型等多個角度出發，科學決定無公害茶園所要施加肥料的時間、類型、數量以及次數等，由此確保無公害茶葉茶園能夠始終做到平衡施肥，而且要有效防止無公害茶園缺肥或者施肥過量[7]。

在施肥過程中，要盡量使用有機肥料，也可以在無公害茶園中搭配施用有機肥料與化學肥料，有效避免單純施用化學肥料、礦務源肥料而污染土壤，要多使用無公害茶葉茶樹栽培種植的專用肥。在施用有機肥過程中，需要對所施加的有機肥進行無害化處理，確保有機肥料中的砷、汞等污染物與無公害茶葉栽培中的有機肥施用相關規定相符合。與此同時，在無公害茶葉栽培中相關微生物肥料也應符合標準《微生物肥料》（NY/T 227）。對于無公害茶葉栽培過程中的施肥工作而言，通常包含基肥、追肥兩個主要工作。基肥主要是有機肥，這種肥料通常在無公害茶葉栽培的當年秋季開溝之后，按照深度大于20 cm 的標準進行深施，通常情況下，可使用3 000～6 000 kg/hm2的餅肥，同時結合無公害茶葉茶園的土壤實際條件，分別對地塊施加磷肥及鉀肥等多種補充肥料，為無公害茶園中相關茶葉的栽培種植提供所需的充足營養。需要注意的是，應結合不同茶樹的實際生長規律為無公害茶園追肥，全面滿足其營養需求，特別是在使用相關化學肥料時，要考量茶樹的生長規律和生長習性特征。

一般來講，最佳的施肥時機是在無公害茶葉開始采摘前30 d 開溝追施化學氮肥，開溝時，溝深最好控制在10 cm 左右。每次施加化學氮肥時，通常施加量小于225 kg/hm2，并且需要以純氮來計算具體施加量。通過計算，每年最高施加化學氮肥的總量應嚴格控制在900 kg/hm2以下。追施化學氮肥后，要及時進行覆土處理，還應結合無公害茶樹實際生長狀況為其施用葉面肥，但必須通過農業部登記注冊才能施用，還應該有效結合土壤條件并在無公害茶葉采摘前10 d 停用施肥。

5 防治病蟲草害

對于無公害茶葉相關病蟲草害的防治，需要基于綜合防治的原則，堅持預防為主，從茶園生態系統運作實際出發，全面運用多種不同的措施有效防治無公害茶葉相關病蟲草害。通過分析無公害茶葉生產中的病蟲害及防治現狀，進一步總結無公害茶葉生產中的病蟲害防治要點，構建不利于無公害茶葉相關病蟲草害生物繁衍、孽生的生物學條件。同時要結合無公害茶葉生產中的病蟲害種類、特點及其具體為害程度，從我國無公害茶葉生產中的病蟲害防治現狀立足，堅持農業技術防治。一是對茶園無公害茶葉茶樹進行輕修剪，剪除病蟲部位；二是分批多次采摘無公害茶葉，采除病蟲；三是合理施用化學肥料，增加有機肥，減少病蟲害；四是進一步加強對新建茶園的植物檢疫，避免病蟲害傳播。通過遏制無公害茶葉病蟲害傳播的客觀條件，將有害生物和相關可能污染的農藥殘留有效控制在國家相關農業法律法規許可范圍內。

采用物理法進行機械防治，具體包括3 個方面。一是利用傳統方法進行人工捕殺；二是利用害蟲趨光性進行燈光誘殺；三是利用害蟲的顏色偏嗜性進行集中誘殺。除此之外，還可以利用人工合成或剛羽化的雌蛾分泌性激素誘殺害蟲，同時對害蟲進行食物誘殺，由此確保無公害茶園的生物多樣性與生態系統平衡。在防治無公害茶園相關病蟲害時，需要堅持因地制宜原則，針對當地害蟲抗性強的茶樹品種進行改植或建立新無公害茶園，通過多次、分批和及時采摘無公害茶葉，進一步有效抑制無公害茶樹的芽葉遭受茶白星病等破壞和影響，及時減少病蟲害對無公害茶葉的損傷和破壞。

可基于生物技術，例如利用捕食性天敵等益蟲治害蟲，也可清理無公害茶樹根部的表土或落葉并運至行間深埋處理，還可應用病原細菌防治和控制害蟲，采用科學的方法對無公害茶樹表土中的害蟲等進行有效防治。就目前來看，很多無公害茶園采用了各種方法科學防治茶園病蟲害，使用較多的是人工捕殺的方式減少茶毛蟲等害蟲的為害，也有茶園單純采用機械方法去除雜草，基于燈光誘殺技術，充分利用害蟲的趨性進行防治，有效保護并利用無公害茶園中的有益生物，例如常見的瓢蟲、蜘蛛等。可以使用微生物農藥或植物源農藥等生物源農藥減少人為性因素對茶園中無公害茶樹天敵的傷害。在無公害茶葉栽培過程中，應制定嚴格的病蟲害防治目標，尤其是在防治期鼓勵和倡導采用低容量農藥進行噴霧。也有農戶使用農藥混合物基于一藥多治的方法防治病蟲害，通過及時噴灑藥劑消滅害蟲。也可采用其他防治技術，例如利用輻射不育技術有效降低茶園害蟲種群數量，從而確保茶園中無公害茶葉健康生長[8]。

6 修剪采養無公害茶樹

無公害茶葉與一般茶葉栽培種植與管理方法存在很大區別，但是在修剪采養過程中，無公害茶園所使用的修剪方法與技術等應與一般茶園保持一致。例如在修剪無公害茶園的茶樹時，人工修剪和機剪都需要注意培育傘狀樹冠蓬面。經過大量實踐表明，在修剪無公害茶樹時，要注意控制修剪時間，便于后期開展機械化采茶。一般應分類進行修剪采樣，例如烏龍茶適宜在春茶全部采摘后進行修剪，不僅能夠有效提升無公害茶葉的采摘質量和數量，更便于夏茶的萌發。對于目前已經投產的無公害茶園，通常需要以養為輔，以采摘為主，如果茶樹芽頭較為濃密，且茶樹整齊快長，即可分批次科學采摘，但是在采摘過程中，先要實現采正茶，后要進行腳茶采摘，只要能采就采，直到采凈，盡可能做到不留熟新梢。

對于幼齡茶園或經過改造后的茶園，以采集為輔，重點進行“養”，同時采取“打頂養蓬”“采中養側”“采密養稀”等一系列措施，培養豐產、高效的無公害茶樹樹冠，并保證有特定數量的嫩梢新葉生長。在采摘無公害茶葉的鮮葉過程中，要做到有效防范污染，特別是在使用采茶機器采摘無公害茶葉時，應將無鉛汽油作為機械設備永久使用的燃料，避免采茶機械設備在工作過程中散發出來的氣體嚴重污染茶葉，對無公害茶葉質量產生負面影響。

除此之外，在管理無公害茶葉種植園時，要科學合理采摘修剪，有效縮小害蟲繁殖空間，進一步減少無公害茶葉相關病蟲害，有效抑制無公害茶葉相關病蟲害的生存和蔓延，為無公害茶樹生長提供和創造良好的生態環境，進一步提升無公害茶園的經濟效益、社會效益和生態效益[9]。

7 結束語

無公害茶葉栽培先應確定生產基地，根據無公害茶葉生長習性選擇栽培土壤，評估土壤是否滿足安全食品條件，明確土壤中農藥及除草劑含量，盡量選擇無污染源、無塵土的栽培環境，選擇高產、優質品種。在開墾土地與茶樹種植時，應嚴格把控施肥環節，從根源上防治無公害茶葉病蟲草害，科學修剪采養無公害茶樹，避免因栽培技術不當而影響茶樹的正常生長發育。