黑龍江省食用菌產業發展現狀及對策

葉青雷 馬云橋

摘 要：食用菌產業在推動黑龍江省縣域經濟發展和鄉村振興中發揮著重要作用。該文結合黑龍江省食用菌產業發展現狀，分析了黑龍江省食用菌產業發展中存在的問題，并有針對性地提出了對策建議，以促進食用菌產業健康有序發展。

關鍵詞：黑龍江;食用菌產業;發展對策

中圖分類號 F323 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2022）01-0024-02

食用菌產業是黑龍江省現代農業優勢產業之一，生產規模居全國第四位，其中黑木耳產量居全國之首。食用菌產業已成為全省農業結構優化調整、農民增收致富的重要支柱產業之一，在助推縣域經濟發展、促進林區經濟轉型、拉動農民增收等方面占有重要地位。為了促進黑龍江省食用菌產業的發展，本文對黑龍江省食用菌產品的發展現狀和存在的問題進行了分析，并提出了食用菌產業發展對策，以供參考。

1 產業優勢

1.1 氣候條件優越 黑龍江省位于中國東北部，是中國位置最北、緯度最高的省份，西起121°11′，東至135°05′，南起43°26′，北至53°33′，東西跨14個經度，南北跨10個緯度，南北跨10個緯度，2個熱量帶;東西跨14個經度，3個濕潤區。四季分明，雨熱同季，屬大陸性季風氣候。食用菌生長季節晝夜溫差和濕度較大，氣候濕潤，陽光充足，非常適合黑木耳、猴頭菇等食用菌生長。黑龍江多林區、山區，自然環境優越，沒有重工業及環境污染，加之氣候冷涼，病蟲害發生率低，生產的食用菌品種結構多樣，可以達到綠色、有機食品的標準。特殊的地理環境和獨特的氣候條件，為生產綠色高品質食用菌奠定了堅實的基礎。

1.2 食用菌種類資源豐富 黑龍江省森林資源豐富，為黑木耳等木腐菌生產提供了原料。黑龍江省是全國最大的林業省份之一，林業經營總面積3175萬hm2，占全省土地面積的2/3。黑龍江省森林資源豐富，產品天然，林分質量好，具有發展林下經濟的資源優勢。植被以落葉松、樟子松、紅松為主體的針葉林及闊葉林，外生菌根的食用菌以牛肝屬較突出，代表性栽培品種有黑木耳、滑菇、平菇、香菇等。據統計，黑龍江省共有林下植物資源2200余種，分屬186科、737屬，形成了20多個重要林菌品種，涉及黑木耳、猴頭菇、香菇、松茸、羊肚菌等[1-2]。

1.3 農牧副產物資源充分 黑龍江省是農業大省，也是畜牧大省，每年產生的農作物秸稈資源和畜禽糞便資源十分豐富。農作物秸稈和畜禽糞便經過處理可作為培養基用于生產食用菌，菌渣可作為農田有機肥料，可實現農業生態環境優化和生態環境良性循環。據估算，全省秸稈年產量可達1億t以上，其中玉米秸稈7200萬t，豆秸865萬t，稻草2870萬t[3];全省年產畜禽糞便8000萬t[4]，這些資源為全省發展菇類生產提供重要物質基礎。

1.4 產業政策優勢明顯 黑龍江省委省政府高度重視食用菌產業的發展，將其列為黑龍江現代農業優勢產業之一。《黑龍江農業強省戰略規劃》（2020—2025年）提出打造300億級食用菌產業集群。2020—2022年，黑龍江食用菌產業集群項目啟動實施，創品牌、補短板，有力地推動了全省食用菌產業高質量發展。

2 食用菌產業現狀

2.1 是食用菌生產大省 2020年黑龍江省食用菌栽培規模4.2萬hm2，總產量（鮮品）362萬t，其中黑木耳栽培規模和產量居全國首位。據統計，全省日產萬袋以上的規模菌包企業368家，年生產量17億袋以上，占食用菌總規模的近28.3%。其中日產能力在10萬袋以上的菌包企業21家。目前，全省建成食用菌國家級無公害示范園區1個、國家級標準園4個、省級標準化生產基地167個。

2.2 是全國最大的黑木耳產銷基地 2019年，黑龍江省黑木耳產量（鮮品）319.53萬t，占全國總產量的45.52%[5]。全省省級以上黑木耳龍頭企業15家。東寧市國家綠色食品原料（黑木耳）標準化生產基地認證面積1萬hm2，登記地理標志保護面積0.8萬hm2。穆棱市國家綠色食品原料（黑木耳）標準化生產基地認證0.67萬hm2。東寧綏陽、尚志葦河兩個國家級黑木耳交易市場年交易量215萬t（折鮮）。2015年，國家質量監督檢驗檢疫總局在尚志市設立國家級出口黑木耳質量安全示范區。

2.3 區域品牌具有全國影響力 “東寧黑木耳”“穆棱黑木耳”“海林黑木耳”“尚志黑木耳”“嘉蔭黑木耳”“呼瑪黑木耳”“海林猴頭菇”獲國家地理標志認證。2021年，東寧黑木耳以843的品牌強度和181.27億元的品牌價值，位列全國區域品牌（地理標志）排行榜第19名，蟬聯全國地理標志產品食用菌類第1名。2021年4月，全省綠色食品食用菌173個，中綠華夏有機食用菌109個。“海林猴頭菇”入選2020年第1批全國名特優新農產品名錄，產量約占全國總產量的25%，位居全國首位。

3 存在問題

3.1 產地增多，競爭加劇 近年來，食用菌作為重要的扶貧產業，在資金和政策的扶持下，全國各地食用菌產業蓬勃發展。但隨著產地增多，一些地區出現了同質化競爭加劇的現象，資源型發展模式面臨瓶頸。

3.2 “原字號”為主，精深加工不足 精深加工能力不強，附加值不高，多以原干的形式銷往各地，黑木耳糖、黑木耳飲料、膨化食品等新開發產品時間短，市場規模小。產品和品牌的宣傳推廣力度不夠，沒有在市場上形成與產品品質相稱的影響力。品牌拉動力不強，外銷仍以散裝貨為主，缺乏統一標識。

3.3 產銷對接和市場拓展不足 現在很多地方產業扶持政策更多傾斜向上游的種植、加工等生產環節，而對于下游的渠道建設、品牌宣傳、營銷拓展的扶持則不足，產業鏈正向循環存在“堵點”。品牌建設短板明顯，缺乏統一規劃，保護環節薄弱，溢價能力差。

4 對策建議

4.1 加強產地管理，提高質量標準化水平 加快食用菌質量標準體系建設，強化標準執行，加強生產指導，提高質量安全。開展食用菌產地質量提升行動，提高規模化、專業化、標準化生產水平，打造一批享譽國內的基地品牌。開展食用菌關鍵生產技術交流培訓，推廣先進技術、先進模式，組織農技專家進工廠、進園區、進基地進行技術指導。

4.2 引進龍頭企業，促進產業升級 加大招商引資力度，力爭引進一批食用菌精深加工龍頭企業，推動產業由“原字號”銷售向“精深加工產品”銷售轉變。引導企業加大對食用菌生產、市場和深加工領域的投資，推動組建企業聯盟，共同開發新產品。結合企業生產實際，引導開展差異化經營，避免同質化競爭，促進產業集群做大做強和轉型升級。

4.3 加強市場營銷，促進產業鏈正向循環 在東寧綏陽、尚志葦河打造國際化黑木耳交易市場，依托市場輻射帶動產業發展。利用“龍頭企業+中小型企業+種植戶”的產業模式，實現品牌與市場的充分對接。加大宣傳推介力度，利用多種媒體平臺開展食用菌產業和產品的立體化宣傳，組織企業參加博覽會、交易會、推介會等各種展會活動，幫助企業開拓國內外市場，進一步擴大黑龍江食用菌品牌的影響力和市場輻射力。

4.4 加強品牌建設，構建完善的保護體系 助推各品牌融合發展，凝聚品牌發展合力。引導企業積極創建馳名商標、著名商標和知名商標，提高商標企業市場占有率和產品知名度。加強農產品質量安全追溯平臺的推廣應用，鼓勵生產主體積極入駐國家農產品質量安全追溯管理信息平臺及省農產品質量安全追溯公共服務平臺。加強品牌地理標志與商標產權保護，建立自我保護、行政保護和司法保護相結合的品牌保護體系。

4.5 強化輿論宣傳，營造共治氛圍 開展食用菌質量安全和營養健康科普知識宣傳活動，引導廣大群眾科學選購和食用食用菌。開展守法經營和依法維權教育，引導經營者誠信守法經營，杜絕欺詐銷售食用菌，讓消費者明明白白地放心選購食用菌。充分利用各類媒體宣傳食用菌市場監管工作，曝光違法案件，形成社會共治輿論氛圍。

參考文獻

[1]修海玉.黑木耳產業發展研究[M].哈爾濱：黑龍江人民出版社，2005.

[2]司海忠，張強，徐連峰，等.黑龍江省食用菌資源狀況及開發利用現狀分析[J].防護林科技，2015（10）：102，115.

[3]薛英杰.推動“小特產”向“大產業”跨越——黑龍江農業綜合開發扶持食用菌產業快速發展的調查與思考[J].奮斗，2017（22）：17-20.

[4]韋春波，李洋洋，孫廣濤，等.黑龍江省畜禽糞便的排放量及時空分布特征[J].黑龍江畜牧獸醫，2016（12）：63-66，277.

[5]佚名.2019年度全國食用菌統計調查結果分析[J].中國食用菌，2021，40（06）：104-110.

（責編：張宏民）