餃子香，母愛暖

□管淑平

每每到了冬至，才能愈發(fā)地感知到一種來自食物的喜慶。熱騰騰的餃子，是冬至時節(jié)不能錯過的美味，那一個個圓鼓鼓的胖乎乎的餃子如同花朵一樣輕輕撐開，餃子暖暖的，承載著兒時那些樸素而悠長的記憶。

我的家鄉(xiāng)素有“過冬如過年” 的說法，不錯的，這說的其實就是冬至。每到這天，慈祥的長輩們都會樂樂呵呵地制作一桌餃子宴。那時，他們常在我耳邊叮嚀：“冬至到了，娃，你可得多吃點兒餃子喲，不然耳朵會被凍掉的！” 但是作為孩子的我當時哪聽得進去長輩們的勸告？于是并不擔心耳朵會被凍掉，只是一個勁兒地在門外的院壩里玩著雪花。

不過，要說到包餃子的最佳功夫，當屬心靈手巧的母親了。母親的廚藝自然是家中數(shù)一數(shù)二的，我小時候總是圍在母親身邊學做美食，或者煲一鍋湯，或者煮一條魚，或者做道糕，或者弄一盤小點心，不得不說我從母親那里學到了很多關于美食的法子。但印象最深的，當還屬包餃子了，不僅僅是因為包餃子的做法易學又實惠，更為重要的是它只屬于母愛的味道。

廚房是母親展現(xiàn)手藝最好的場所。只見一塊塊豬肉被母親手中的菜刀切成肉丁兒，憨厚的土豆也在歡樂中成了土豆絲，至于那些比較“叛逆”的辣椒和熱情的姜們，就更算不了什么了。一刀刀，一聲聲，在母親那一次次熟練的刀法之下，它們不知不覺地就成為了肉丁的最佳搭檔，制餡兒的過程總是在滿足中度過的。待餡兒初具規(guī)模，還得將它放入油炒鍋里清炒它幾下，等肉香和姜香流溢出來，餡兒料工作算是告一段落了。

搟面皮兒也是門技術活兒。這當然難不倒常和廚房打交道的母親，一道案板，一根搟面杖，還有預先發(fā)酵好的面團。母親先在案板上撒上一些面粉，然后熟練地掐一小團兒面團。此刻，搟面杖在母親手里就成了一件好的“武器”，一次次地來回碾壓和“廝殺”，面團變形，成了一張張薄如紙的面皮兒。

待制餡兒和搟面皮兒的流程結(jié)束后，就可以安安心心地包餃子了。這時候母親左手拿起一張面皮，右手拾一雙筷子嫻熟地將餡兒夾到面皮上。在母親那雙靈巧又溫暖的手下，一張一合，一擠一捏，月牙形的餃子泛著微胖的身子，頓時就整整齊齊地跳躍到了案板上。一個個圓圓的餃子帶著一種富態(tài)之美，像極了那一個個大元寶，仔細一看，卻又覺得它們像是那能撐船的宰相肚，裝了天底下最大的包容和體貼。那暖暖的人情味兒也從面皮里邊流溢出來，還散發(fā)著幽幽的香呢！仿佛，就只剩下一次入鍋后的蛻變了，然后化作舌尖上的美味。

在饑寒交迫的年代中，只要有一碗母親做的餃子相伴，便足以抵御生活中所有的寒冷和困苦。這些年，時代飛速發(fā)展，原本過節(jié)才有的餃子也成了家常便飯。母親更是變著花樣，在廚房里把一道又一道的美食打磨出來，炸餃子、煎餃子、涼菜餃……各種做法，全在母親的手中醞釀，那一個個憨態(tài)可掬的餃子全是母親疼愛我們的表現(xiàn)。現(xiàn)在母親額頭的銀發(fā)多了，做的餃子也愈發(fā)有了溫度。此時的我，也常常在廚房中為母親做飯，盡管手藝總不及母親，可母親仍是樂呵呵地吃著，臉上泛著笑容。親情的溫暖漫過餃子在我身上傳遞著，返璞歸真的幸福全部融匯在那美美的餃子中了。

世上只有媽媽好，冬至應有餃子妙。冬至節(jié)令，雪花如約而來，但溫暖卻從不會缺席，為親人做一碗餃子就是最樸素而真誠的愛的表達。