香榧
——中國特有的珍稀干果樹種

◆撰文攝影/嚴曉素 陳紅星 喻衛武

香榧（Torreya grandis‘Merrillii’）是紅豆杉科（Taxaceae）榧樹屬（Torreya）榧樹（Torreya grandis）中的優良栽培類型，為第三紀孑遺植物，屬國家二級保護植物。原產浙江，是浙江最具特色的山地經濟樹種。其干果風味香酥可口，余味甘甜，南宋詩人何坦《蜂兒榧》詩贊曰：“味甘宣郡蜂雛蜜，韻勝雍城駱乳酥。”香榧四季常綠、樹冠濃密，保持水土、涵養水源功能良好，且幼樹耐蔭，成年樹需光性不強，造林時可以不破壞植被，適宜混交造林和立體經營，是重要的生態經濟樹種。同時其樹形優美，冠如華蓋，又是重要的觀賞樹種。另外，香榧種仁含油量高，每公頃產油量可達500—600 千克，所以香榧還是高產優質的木本油料樹種。

香榧種仁營養豐富，保健功能高。按《本草綱目》等古籍醫書記載，有止咳、潤肺、消痔、驅蛔蟲等功效。現代分析證明，其營養組成中有油脂、蛋白質、氨基酸、維生素、糖、淀粉等。香榧油脂含量在60%左右，其中不飽和脂肪酸超80%，特別是人體必需脂肪酸亞油酸的含量更是高達45%。富含19種礦物元素，其中鉀含量高達0.70%—1.13%，是各種干果中含量最高的，多食香榧補充鉀，有利于維持心臟機能，減少中風。香榧還含多種維生素，其中VD3、VE、煙酸、葉酸含量豐富。香榧的蛋白質含量在13%左右，內有17種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。假種皮中富含芳香油脂，有20多種芳香成分，香精提取得率超2.5%。香榧的枝葉中含有榧屬植物特有的抗病毒活性成分榧黃素及抗癌活性成分紫杉醇。

香榧樹為高大喬木，經濟壽命長達數百年以至千年以上，因此種植香榧一旦投產，可長期獲益。香榧種子發育時間長，開花期4 月，成熟期翌年9—10 月，從開花授粉到種子成熟需跨兩個年度，歷經17 個月，每年的5—9 月同時有兩代種子在樹上生長。香榧早期生長較為緩慢，開始結實時間較遲，實生榧樹小苗嫁接，一般4—5年開始結實，15年達盛產期。8—10厘米大砧嫁接，一般3—4 年開始結實，10—12 年進入盛產期。香榧種植產量高，收益好，盛產期大樹一般株產榧蒲50—150 千克，最高可達400—500 千克，連片種植平均畝產可達400—1000千克。

2000年以來，在各級政府和林業部門的高度重視下，全省香榧種質資源收集、良種培育和栽培技術取得突破性進展，香榧產業也得到了快速發展，目前全省栽培面積達90 余萬畝，產量常年約1萬噸，面積和產量分別占全國總面積、總產量的70%和90%。但目前仍存在栽培品種比較單一（95%以上栽培品種為‘細榧’），榧樹種內自然變異豐富，在種子形狀、大小及種仁質量上差異大等問題。以磐安縣陳紅星高工領銜的香榧新品種創新團隊，聯合浙江農林大學、浙江省林科院等單位，開展磐安縣豐富的榧樹種質資源挖掘利用、強化品種選育和技術攻關，先后選育出‘磐安長榧’等10個品質優良的香榧新品種，其中6 個已獲國家林草局新品種授權，4 個品種已通過實審，不斷豐富香榧品種。本文介紹已授權的5 個香榧新品種，以滿足各地香榧產業發展之需。

磐安長榧

系從磐安縣香榧古樹中選育出的新品種。葉線狀披針形，較長；種實長倒卵形，頂部尖，平均單個鮮質量6.8克，縱徑3.62 厘米，橫徑1.73 厘米，種形指數2.1、假種皮厚0.33 厘米，鮮出核率37.13%；種核長倒卵形，2榧眼，平均單個鮮質量2.5克，縱徑3.45厘米，橫徑1.18厘米，核形指數2.95，殼厚0.08厘米，干出仁率69.08%；種仁脂肪含量54.4%，可溶性糖含量2.87%，蛋白質含量14%，炒制后松脆、香味濃、品質上等；開花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。樹勢強，結實早，豐產，穩產，經濟壽命長。

玉山魚榧

系從磐安縣榧樹實生古樹中選育出的新品種。葉線狀披針形，中長；種實長倒卵狀橢圓形，部分種實假種皮維管束扭曲，平均單個鮮質量10.8克，縱徑3.74厘米，橫徑2.28厘米，種形指數1.65，假種皮厚0.35 厘米，鮮出核率36.39%；種核表面有2—6 個榧眼，其中3—6 個多眼種核的比例高達52%，平均單個鮮質量3.9 克，縱徑3.37 厘米，橫徑1.49 厘米，核形指數2.28，殼厚0.08厘米，干出仁率66.55%；種仁脂肪含量48.6%，總糖含量0.83%，蛋白質含量18.02%，炒制后口感稍硬，品質優良；開花期4月中旬，成熟期翌年9月中旬。生長速度中等，豐產，穩產。

玉山果榧

系從磐安縣榧樹實生古樹中選育出的新品種。葉線狀披針形，較長；種實特大，長橢圓形，平均單個鮮質量17.6克，縱徑4.1厘米，橫徑2.66厘米，種形指數1.56，假種皮厚0.5厘米，鮮出核率31.4%；種核特大，表面有2—5個榧眼，其中3—5個多眼種核的比率占41.9%，平均單個鮮質量5.5 克，縱徑3.67厘米，橫徑1.72厘米，核形指數2.14，骨質中種皮厚0.12厘米，干出仁率59.66%；種仁脂肪含量48.1%，可溶性糖含量1.83%，蛋白質含量12.1%，炒制后口感稍硬，品質優良；開花期4月中旬，成熟期翌年9月上旬。屬三倍體植物，生長快。

磐大榧

系從磐安縣榧樹實生古樹中選育出的新品種。葉線狀披針形，較長；種實特大，長橢圓形，平均單個鮮質量20.1克，縱徑4.22 厘米，橫徑2.82 厘米，種形指數1.5，假種皮厚0.51 厘米，鮮出核率31.31%；種核特大，長橢圓形，表面有2—5 個榧眼，其中3—5 個多眼種核的比率占34.4%，平均單個鮮質量6.3 克，縱徑3.79 厘米，橫徑1.77 厘米，核形指數2.14，骨質中種皮厚0.12 厘米，干出仁率67.03%；種仁脂肪含量48.6%，可溶性糖含量2.5%，蛋白質含量12.3%，炒制后口感稍硬，品質優良；開花期4月中旬，成熟期翌年9月下旬。屬三倍體植物，生長快，結實早，產量高。

磐甜榧

系從磐安縣榧樹實生古樹中選育出的新品種。葉線狀披針形，較短；種實較小，圓球形，平均單個鮮質量6.7 克，縱徑2.76厘米，橫徑2.02厘米，種形指數1.37，假種皮厚0.25厘米，鮮出核率40.24%；種核2 榧眼，表面有明顯隆起的棱，平均單個鮮質量2.7克，縱徑2.53厘米，橫徑1.4厘米，核形指數1.81，骨質中種皮厚0.08 厘米，干出仁率67.48%；種仁脂肪含量50.7%，可溶性糖含量6.43%，蛋白質含量13.1%，炒制后風味又香又甜，甜味濃，品質佳；開花期4月中旬，成熟期翌年9月下旬。嫁接苗生長快，結實早，較豐產。