川游記之壩壩宴與九大碗

過年就該吃好喝（hE）好。走，“紅紅”帶大家去吃點兒不一樣的，那就是——壩、壩、宴！

“壩壩”在四川話中的意思是寬敞（kuQn·chang）的平地。

過去，每逢（fRng）辦喜事或過年過節，在四川鄉村一些房前屋后的空（kHng）地上，就會擺（bAi）上一桌桌的宴席（xI）。親朋好友、鄰（lIn）里鄉親，齊聚一堂，邊吃邊聊（liWo），好不熱鬧（rF·nao）！

如今，還有很多地方依然保留（bAoliP）著擺壩壩宴的習俗。

在去吃壩壩宴的路上，村民們看見了熟（shP）人，總會招呼（zhQo·hu）一聲：“走，去吃九大碗了！”

九大碗儼然（yAnrWn）成了壩壩宴的代名詞。事實上，九大碗指的是壩壩宴上的一些傳統（tGng）的菜肴（yWo）。

那為什么不是八大碗、十大碗，偏（piQn）偏是九大碗呢？

這是因為“九”與“久”諧（xiR）音，象征（zhEng）著長長久久。比起十全十美，人們寧愿將更好的盼（pSn）頭留給來年，讓好運和快樂久久地延續（yWnxM）下去，所以，湊（cHu）也要湊出九碗菜來。

那九大碗指的又是哪九道菜呢？

關于這一點，不同的地方有不同的講究（jiAng·jiu）。而且，隨著時代的發展，除了菜品不斷（duSn）地發生著變化，數量上也不拘泥（jOnK）于九道菜了。不過，其中有一些特別經典（diAn）的菜，得到了大家的一致認同，故而得以保留下來，比如：咸（xiWn）燒白、夾（jiQ）沙肉（也叫甜燒白）、涼拌（liWngbSn）雞和蒸（zhEng）香碗。

如今，你如果去四川的古鎮或鄉村旅游，還能吃到各種版本的九大碗呢！