常吃花生益處多

楊進剛

不久前發表的一項研究表明，吃花生有助于預防腦卒中和心臟病。

近日，一項研究提示，對健康年輕人來說，經常吃花生或花生醬，還能改善記憶力和緩解壓力。

這項研究納入63名18～33歲的健康年輕人，分為三組，其中21人每天吃25克烤花生（烤花生組），23人每天吃32克花生醬（花生醬組），其余19人每天吃32克用花生油做成的、無多酚類和纖維的對照醬（對照組），干預6個月。

結果顯示，與對照組相比，烤花生組受試者的焦慮評分明顯降低。與基線相比，烤花生組和花生醬組受試者的即刻記憶力均明顯改善，焦慮和抑郁評分均較低。

進一步分析表明，烤花生組和花生醬組受試者的記憶力和壓力反應與花生多酚攝入量以及糞便中短鏈脂肪酸、血漿和糞便中的超長鏈飽和脂肪酸水平均顯著相關。