走紅的背后 臨期食品監(jiān)管還需升級(jí)

徐陽(yáng)晨

近期，“臨期食品”話題猝不及防地火了：“年輕人買臨期食品來(lái)減少浪費(fèi)”話題的閱讀量破1億、臨期食品市場(chǎng)規(guī)模將突破200億元。而在200億元的市場(chǎng)背后，行業(yè)如何規(guī)范臨期食品的貨源保障、保質(zhì)期限等問(wèn)題，也引發(fā)了外界的關(guān)注。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“臨期商品、折扣特賣”店悄然興起，在各大購(gòu)物商場(chǎng)、街邊商鋪甚至大型倉(cāng)庫(kù)附近，臨期特賣呈連鎖化、品牌化擴(kuò)張。近日，記者走進(jìn)一家臨期特賣倉(cāng)庫(kù)，首先看見(jiàn)折扣力度較大，也就是距保質(zhì)期1～3個(gè)月的食品擺在最顯眼的位置。薩其馬原價(jià)14.8元一袋，折后9.9元買一送一;奶茶1.3元一杯;方便面0.9元一桶。

即使非臨期商品，在特賣店中的價(jià)格優(yōu)勢(shì)也十分明顯，某品牌桃汁和椰汁等進(jìn)口飲料，均低于旗艦店價(jià)格15%～30%。在清潔用品區(qū)，頗受歡迎的某品牌洗手液售價(jià)僅8.8元，也低于商場(chǎng)、超市和線上價(jià)格。

臨期特賣“利好”食品零售經(jīng)濟(jì)

臨期食品店經(jīng)營(yíng)者告訴記者，臨期特賣作為近期興起的一種食品零售模式，一般有兩種經(jīng)營(yíng)類型：一是主打臨期食品，直營(yíng)方或代理商根據(jù)食品庫(kù)存或貨物的物流位置，就近開店，以“倉(cāng)儲(chǔ)特賣”形式囤積貨源，大規(guī)模售賣;二是主打品牌特賣，許多和超市同款的商品，會(huì)低至5～8折，臨期食品只占一部分。

一直以來(lái)，臨期食品以低價(jià)的促銷方式清倉(cāng)是常規(guī)手法，但形成規(guī)?；?、專業(yè)化、供應(yīng)一體趨勢(shì)，是近年來(lái)才“萌芽”的。中共大連市委黨校經(jīng)濟(jì)學(xué)教研部楊曉猛教授認(rèn)為，臨期商品熱銷的直接原因之一是疫情導(dǎo)致的產(chǎn)品積壓，庫(kù)存壓力較大，導(dǎo)致食品全球供應(yīng)鏈?zhǔn)茏??！耙话闵虉?chǎng)是有入庫(kù)日期限制的，很多產(chǎn)品超過(guò)三分之一的保質(zhì)期就不得上架，其實(shí)這些食品仍處于保質(zhì)期限的中前期?！?/p>

她認(rèn)為，臨期特賣有效解決了當(dāng)前的供銷困境，一方面避免了仍屬于“安全食品”的浪費(fèi)，杜絕了這些食品通過(guò)其他供應(yīng)渠道，再返廠加工受到污染的可能性;另一方面，臨期特賣種類豐富，資源聚集優(yōu)勢(shì)顯著，打破了單一的商場(chǎng)壟斷模式，為消費(fèi)者帶來(lái)了“性價(jià)比”高的產(chǎn)品，利好中低端消費(fèi)人群?！芭R期食品營(yíng)銷的公開化、透明化，有利于半成品食材的資源優(yōu)化配置，減少其流入餐飲業(yè)等灰色供應(yīng)鏈?！?/p>

同時(shí)，線上渠道的開發(fā)，也在加速臨期商品分銷。記者在電商平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，臨期食品批發(fā)業(yè)務(wù)火爆，許多大眾認(rèn)可度較高的零食，如糕點(diǎn)、膨化食品、鹵制食品銷量均在2000份以上。許多中間商通過(guò)一些平臺(tái)以及各類臨期App發(fā)布貨源消息，以尋找下家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，微博上臨期食品熱門話題閱讀量已經(jīng)突破1億;在某知名網(wǎng)站上搜索臨期食品，關(guān)于開箱的視頻播放量在15萬(wàn)以上。

線上銷售人員告訴記者，臨期食品銷量好，甚至超過(guò)正期商品，很大一部分原因在于年輕群體的追捧?！耙?yàn)閮r(jià)格低廉，年輕人往往會(huì)打包購(gòu)買，囤積很多零食?！备鶕?jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》顯示，中國(guó)臨期食品消費(fèi)群體以中青年為主，其中消費(fèi)年齡為26～35歲的占47.8%。到臨期食品超市或線上選購(gòu)臨期食品，已成為中青年的消費(fèi)熱點(diǎn)。

臨期食品更須防“變質(zhì)”

在臨期食品熱銷的同時(shí)，也出現(xiàn)了包裝不合格、貨源不明、以次充好等問(wèn)題。記者了解到，很多臨期食品清單不僅包括知名品牌產(chǎn)品，更有網(wǎng)紅爆品、進(jìn)口商品、電商尾貨和小作坊產(chǎn)品，有購(gòu)買經(jīng)驗(yàn)的網(wǎng)友坦言，如果是大型商場(chǎng)超市的品牌食品，購(gòu)買比較放心，但有些臨期食品店內(nèi)的“山寨”產(chǎn)品，屬于小作坊生產(chǎn)，食品包裝簡(jiǎn)陋，口感較差，產(chǎn)品生產(chǎn)的合規(guī)合法性也存疑。

業(yè)內(nèi)人士透露，一些三四線品牌無(wú)法進(jìn)駐商超，線上品牌識(shí)別度低也難以增加銷量，而利用臨期特賣的方式，效果不錯(cuò)。“中間商在臨期特賣中賺兩頭差價(jià)，以極低的價(jià)格從廠商大量囤貨，再薄利多銷，利潤(rùn)有時(shí)比一般的食品批發(fā)還要高，這也給很多小廠商開辟了新的銷路?！?/p>

記者發(fā)現(xiàn)，在臨期食品店，出現(xiàn)了很多三四線品牌食品，這類品牌在一般商場(chǎng)和專賣店難以見(jiàn)到，很多消費(fèi)者表示“不熟悉，沒(méi)見(jiàn)過(guò)”。就是否會(huì)購(gòu)買這些產(chǎn)品，消費(fèi)者表態(tài)不一，主要看產(chǎn)品口碑和口感需求而定。首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，國(guó)家注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉璐認(rèn)為，對(duì)一些產(chǎn)品來(lái)源不明，包裝有缺損的臨期食品，消費(fèi)者應(yīng)慎重考慮。“像低溫冷藏食品，一旦脫離了低溫環(huán)境，有提前變質(zhì)的可能，很容易滋生細(xì)菌;而一些進(jìn)口食品，包裝分量較大，如堅(jiān)果類，油脂含量比較豐富，如果包裝缺損，過(guò)氧化值易超標(biāo)，產(chǎn)生哈喇味，也不宜食用?！?/p>

她建議，在不清楚臨期食品是否合規(guī)安全的情況下，消費(fèi)者最好不買或者少買，不要因?yàn)閮r(jià)格低廉而搶購(gòu)?！耙?yàn)槊糠N食物的差異性較大，消費(fèi)者只有了解了食品的屬性才能做出理性判斷，總的原則是購(gòu)買品牌類，可溯源查真?zhèn)?，保質(zhì)期較長(zhǎng)，可以常溫保存、在保質(zhì)期限內(nèi)變質(zhì)可能性較小的食品類型?！?/p>