巧手烘焙

魚自于

多味曲奇

材料單

200g低筋面粉

150g黃油

1個雞蛋

50g糖粉

調味粉若干

1. 準備好雞蛋、低筋面粉、黃油、糖粉，糖粉可用白砂糖代替。

2. 待黃油在室溫下軟化后，加入糖粉不斷攪拌，將黃油打發至體積膨大、顏色變淺。

3. 黃油打發后分三次加入蛋液，并用打蛋器攪拌均勻。

4. 攪拌后的黃油呈膨松狀，此時加入低筋面粉。

5. 黃油與面粉揉勻后的面團可直接用來制作曲奇，如果需要多種口味則另外添加調味粉。

6. 常用的調味粉有：椰蓉、可可粉、抹茶粉等，按個人喜好分別添加。

7. 加入調味粉后的面團如過硬可添加少量牛奶，但要注意，牛奶過多會使成品塌陷。

8. 面團揉好后準備烤盤。曲奇通常不粘底，所以也可以不墊油紙，直接在烤盤上制作。

9. 將面團放入裱花袋中，在烤盤上擠出造型。制作曲奇的裱花袋需要選用硅膠裱花袋，一次性裱花袋只適合用于奶油。

10. 烤箱開到180℃預熱5分鐘后，將烤盤放入靠下層的位置，180℃烤15分鐘后調至170℃再烤5分鐘。

11. 由于不同品牌的烤箱火力存在差別，所以需要隨時觀察調整，以防烤煳或上色不勻。烤好后等曲奇冷卻，就可以裝盤食用了。