魚自于
多味曲奇
材料單
200g低筋面粉
150g黃油
1個雞蛋
50g糖粉
調味粉若干

1. 準備好雞蛋、低筋面粉、黃油、糖粉,糖粉可用白砂糖代替。

2. 待黃油在室溫下軟化后,加入糖粉不斷攪拌,將黃油打發至體積膨大、顏色變淺。

3. 黃油打發后分三次加入蛋液,并用打蛋器攪拌均勻。

4. 攪拌后的黃油呈膨松狀,此時加入低筋面粉。

5. 黃油與面粉揉勻后的面團可直接用來制作曲奇,如果需要多種口味則另外添加調味粉。

6. 常用的調味粉有:椰蓉、可可粉、抹茶粉等,按個人喜好分別添加。

7. 加入調味粉后的面團如過硬可添加少量牛奶,但要注意,牛奶過多會使成品塌陷。

8. 面團揉好后準備烤盤。曲奇通常不粘底,所以也可以不墊油紙,直接在烤盤上制作。

9. 將面團放入裱花袋中,在烤盤上擠出造型。制作曲奇的裱花袋需要選用硅膠裱花袋,一次性裱花袋只適合用于奶油。

10. 烤箱開到180℃預熱5分鐘后,將烤盤放入靠下層的位置,180℃烤15分鐘后調至170℃再烤5分鐘。

11. 由于不同品牌的烤箱火力存在差別,所以需要隨時觀察調整,以防烤煳或上色不勻。烤好后等曲奇冷卻,就可以裝盤食用了。