飲茶與養生

文/周軍

（作者系中國科技智庫副秘書長）

茶，源自中國，盛行世界。從柴米油鹽醬醋茶，到琴棋書畫詩酒花，飲茶既是百姓日常生活的一部分，也是雅致生活的內容之一。一片小小的茶葉，蘊含著哪些健康之道？喝茶對人體又有哪些健康益處？雖然現在飲茶有益健康已成為共識，但茶葉中有哪些健康成分、具體起怎樣的作用，很多人可能并不清楚。

除蛋白質、碳水化合物、維生素和礦物質等營養素外，茶葉還富含茶多酚、咖啡堿、茶多糖、茶色素、茶氨酸等植物化學物，它們對維護人體健康皆有重要作用。

茶多酚是茶葉中最重要的活性成分，是多酚類物質的總稱，包括兒茶素類、黃酮類、花青素和酚酸等多類化合物。其中，兒茶素類化合物占茶多酚總量的60%以上。它具有抑制細菌繁殖生長、消炎、調節腸道菌群等功能。茶多酚中含有多個酚羥基，具有較強的抗氧化性和清除自由基的能力，可以說是一種天然的抗氧化劑。同時，茶多酚還有降血壓、降血脂等作用。

有的人對茶葉比較敏感，下午就不敢喝綠茶了，為什么？實際上是茶葉里的咖啡堿（也叫咖啡因）起作用了。咖啡堿是一種中樞神經興奮劑，適量咖啡堿具有提神、抗疲勞的作用。

茶多糖是水溶性多糖，包括木糖、巖藻糖、葡萄糖、半乳糖等。茶葉中茶多糖的含量并不高，但它是重要的活性成分，具有降血脂、降血糖、抗鹽的功效。

不同的茶顏色為何不一樣？這是茶色素在起作用。茶色素活性很強，結構穩定性差，所以隨著泡茶時間的變化，茶葉顏色會發生變化。茶色素具有很強的增強免疫力、降血脂、抗動脈硬化的作用。

不同茶葉為何呈現不同風味？這是因為茶氨酸的含量不同。茶氨酸是茶葉中特有的氨基酸物質，它直接關系到茶葉品質的高低。茶氨酸具有輔助抑制腫瘤、保護腦神經細胞和心腦血管、增強記憶力、降血壓、降血脂等功能。

此外，茶葉中還含有多種礦物質，以鋅、氟、硒較多。鋅是人體必需的微量元素之一，在人體生長發育過程中起著重要作用，氟對牙齒具有保護作用。值得一提的是硒，可以清除體內脂質過氧化物，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能。

近年來，國內外研究愈發深入證實了兒茶素、茶黃素、茶氨酸、茶多糖等茶葉主要功能成分對人體健康的益處，如延緩衰老、調節代謝、減肥、調節腸道菌群、調節免疫、抗抑郁、抗炎癥、抗病毒抑菌、強壯骨骼等。

中國茶種類十分豐富，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、烏龍茶等各具特色，風味、香氣、保健功能各不相同，備受不同年齡段人群的喜愛。

概括來說，喝茶最有價值的3個核心健康屬性是延緩衰老、調節代謝、增強免疫，長期飲茶有助于身體素質的提升。

喝茶是一種健康的生活方式，最主要的是感受茶的色香味帶來的愉悅心情，同時有效改善人體的健康狀況。