投飼甜菜堿對異育銀鯽血清和肝胰臟生化指標的影響

董小敬，王劍橋，秦文皓，杜雪地

(揚州大學動物科學與技術學院，江蘇 揚州225009)

甜菜堿是一種生物堿，首先在甜菜中發現，后被證明廣泛存在于動植物及微生物體內。畜禽動物中的應用研究表明，甜菜堿具有良好的誘食效果，而且還能夠參與調節動物機體蛋白質和脂肪代謝過程，促進動物生長以及改善肉質。研究表明，甜菜堿在水產動物中也具有良好的誘食效果，且有利于改善高脂飼料導致的脂肪異常沉積問題。筆者前期研究發現，甜菜堿降低異育銀鯽脂肪沉積可能與調控生脂基因表達有關。

異育銀鯽是我國重要的淡水養殖品種，不僅具有肉質細嫩、味道鮮美等特點，而且生長速度快、食性廣泛、容易飼養。本試驗通過考察異育銀鯽血清和肝胰臟生化指標，探討飼料中甜菜堿的添加量對異育銀鯽的影響，旨在為異育銀鯽健康養殖和防止脂肪異常沉積研究提供理論依據。

一、材料與方法

1.試驗飼料

制備不同甜菜堿添加水平的4組試驗飼料(粗蛋白質水平37%左右、粗脂肪5%左右)，甜菜堿添加量分別為0%(對照組)、0.08%、0.4%和2%。甜菜堿購于索萊寶科技有限公司，純度大于98%。試驗飼料配方及營養水平見表1。所有飼料原料經過精磨、稱重后混勻，制作成粒徑1.5毫米顆粒飼料，55℃烘干后晾至室溫，于4℃冰箱中保存備用。

表1 實驗飼料配方及主要營養指標%

2.飼養管理與取樣

異育銀鯽購自江都淥陽湖水產養殖場，暫養1周后，挑選規格均勻、體質健壯的幼魚，個體重(9.79±0.51)克，隨機分為4組，每組設3個重復，每個重復放養30尾魚。試驗魚飼養在直徑為80厘米、高為120厘米的圓桶中，采用微循環換水，連續增氧。試驗周期為10周。養殖試驗結束后，對試驗魚進行24小時饑餓處理，進而進行麻醉和取樣。取樣時，每個桶隨機選擇3尾魚，取肝胰臟在液氮中速凍后于-80℃下保存待用。另外選擇3尾魚，取尾靜脈血，4℃條件下離心10分鐘，取上層血清于-80℃下保存待用。

3.血清與肝胰臟生化成分分析

血清生化指標使用貝克曼庫爾特AU5800全自動生化分析儀進行分析。堿性磷酸酶、谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、超氧化物歧化酶活性和極低密度脂蛋白含量使用南京建成生物工程研究所的試劑盒進行測定，操作步驟嚴格按照試劑盒說明書進行。

4.數據統計與分析

將記錄的試驗數據輸進Excel表中進行整理，使用SPSS 16.0進行數據統計，單因素方差分析(ANOVA)達到顯著水平后(P＜0.05)，再采用Tukey’s檢驗進行多重比較。數據表示為“平均值±標準誤”。

二、結果與分析

1.血清生化指標(表2)

表2 投飼甜菜堿對異育銀鯽血清生化指標的影響

由表2可見，隨著甜菜堿添加水平升高，異育銀鯽血清膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白含量先上升、后降低，在0.4%甜菜堿添加組達到最高。其中，0.4%組甘油三酯和低密度脂蛋白含量顯著高于其他組(P＜0.05)，總膽固醇含量顯著高于對照組和0.08%組(P＜0.05)，高密度脂蛋白含量顯著高于對照組(P＜0.05)。當甜菜堿添加量為2%時，血清乳酸脫氫酶含量顯著高于其他各組(P＜0.05)，其含量幾乎達到其他組的1.5倍。隨著甜菜堿添加量增高，谷丙轉氨酶、總蛋白質和血清白蛋白含量先降低、后升高，而谷草轉氨酶升高、堿性磷酸酶活性降低。球蛋白含量在各組間波動，各組間差異不顯著(P＞0.05)。

2.肝胰臟生化指標(表3)

表3 投飼甜菜堿對異育銀鯽肝胰臟生化指標的影響

由表3可見，隨著甜菜堿添加水平升高，異育銀鯽肝胰臟超氧化物歧化酶(SOD)活性先降低、后升高，且0.4%組SOD活性顯著低于2%組(P＜0.05)。但肝胰臟堿性磷酸酶(ALT)活性和極低密度脂蛋白(VLDL)含量隨甜菜堿添加量增加先升高、后降低，其中0.08%組堿性磷酸酶活性顯著高于其他各組(P＜0.05)，極低密度脂蛋白含量在0.08%組和對照組之間存在顯著差異(P＜0.05)。0.08%組肝胰臟谷草轉氨酶活性最低，且顯著低于0.4%組(P＜0.05)，但與另外兩組間無顯著性差異(P＞0.05)。谷丙轉氨酶(AST)活性穩定，各組間無顯著性差異(P＞0.05)。

三、討論

在植物油和高脂飼料被廣泛應用的水產養殖大環境下，脂肪異常沉積已成為制約產業健康發展的重要因素。甜菜堿作為甲基供體可在脂肪代謝中發揮重要作用，有助于防止脂肪肝的發生。筆者前期的研究表明，適量的甜菜堿添加水平(0.4%)能顯著降低異育銀鯽全魚、肌肉和肝胰臟中的脂肪含量，而較低和過高的添加水平均無此效果，表明適量添加甜菜堿有利于改善高脂飼料帶來的脂肪異常沉積問題。

本研究進一步探討了甜菜堿不同添加水平對異育銀鯽血清和肝胰臟生化指標的影響，發現血清生化指標谷丙轉氨酶、谷草轉氨酶、堿性磷酸酶活性均未受影響，但高水平甜菜堿添加(2%)導致血清乳酸脫氫酶顯著升高。相比之下，0.4%的甜菜堿添加導致血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白含量均顯著上升。此外，適量添加甜菜堿也導致肝胰臟極低密度脂蛋白含量顯著升高。結合適量添加甜菜堿可顯著降低異育銀鯽肝胰臟粗脂肪含量，筆者推測向飼料中添加適量甜菜堿有利于促進脂肪從肝胰臟向外轉運。