中國咖啡“大躍進”

陳銳

如果從雀巢進入中國算起，咖啡與中國市場的磨合已有近40年，但真正的變化，其實發生在最近三四年。

僅僅靠解決一部分問題，瑞幸就在2019年實現了快速起飛，并憑借門店基礎在2020年那場巨大的財務丑聞后能走出低谷。或許也正是這出戲劇性的事件，讓許多人開始重新思考咖啡在中國的生意價值。

疫情暴發以來，消費一度被視為提振中國經濟的利器，針對咖啡相關產業的投資熱情更是空前。2020年5月至今，幾乎每個月都有新咖啡品牌披露新融資，截至2021年11月，中國當年的咖啡生豆進口量更是突破了10萬噸大關，相比去年同期接近翻倍。

這些勢能的積累，在剛剛過去的2021年，最終演變為“中國速度”對咖啡生意的改造—互聯網、資本和城市的發展，正帶來更多的咖啡豆、更新奇的產品、更激進的公司、更多興奮或迷茫的從業者。

這種“大躍進”的狀態，就像不小心多喝了幾杯咖啡的某個工作日下午，也許會讓人有點不適，但也催生出更多想法、對話與能量，最終轉變為一種奇跡般的生產力。