螺田大蒜產業發展現狀及發展策略分析

于義芳

（吉水縣螺田鎮行政服務中心，江西吉安 331615）

1 螺田鎮概況

1.1 地理環境

螺田鎮位于吉水縣東南部，東南與永豐縣古縣、藤田、瑤田、沙溪接壤；西北部與本縣白沙、冠山相鄰，距縣城68 kg，總面積199 km2，鎮區面積2 km2，常住人口1.7292萬人，轄15個行政村，145個自然村。是一個“屋靠山林、面朝田”的典型丘林之鄉。全鎮耕地總面積2 815 hm2，其中，水田總面積2 251 hm2；旱地349 hm2；林地14 700 hm2；是林多、地少；水田多、旱地少的山區鄉。

1.2 氣候特點

境內氣候溫和，四季分明，春夏潮濕多雨，秋冬干燥少雨，年降雨量在500 mm左右，無霜期長達216天，年平均氣溫18.3℃。螺田鎮水土資源豐沛，是吉水唯一的適宜大蒜種植地。境內70%農田主產水稻，水稻收后首選大蒜秋冬季輪作。

2 大蒜產業發展現狀

2.1 螺田大蒜品種特性

螺田大蒜的原有特征特性是：“紅皮蒜、濃香型、辛辣味”其次是蒜苔口感細賦香甜。這些原質特征在幾百年的種植進程中可見：原有紅皮，現呈紅紫與白色二色交替混濁，蒜瓣大小均勻度、開花蒜與獨孤蒜占比等均略顯退化。至于“濃香、辛辣”的特征，目前尚無標準可鑒。

據悉，螺田適以“蒜稻”水旱輪作的耕地資源起碼是0.27萬余hm2，占耕地總面積的50%之多，目前全鎮僅有部分村有小規模種植，全鎮現有小規模加零星種植面積僅在300 m2左右。

2.2 傳統生產作業成本

縱觀六百多年的螺田大蒜生產史，其耕作技術仍停留在最原始最傳統的人牛作業不變，耗資、耗勞、成本一路攀升居高難下，是長期阻礙規模高效發展之根源。綜合人工作業10項費用共計7 201元，用工需要39天。

由表1可知，螺田大蒜確實存在“起步早，歷史久，技術老、成本高、效率低、品質退化、發展慢”之困局。

表1?人工作業工費明細

2.3 “人、機”示范作業成本比較

機械示范作業10項費用合計4 298元/667m2，合計用工11.5天（見表2）?！叭恕C”作業費互比：

1）用工：機械作業11.5天/667m2，人工作業39天，機械比人工作業下降27.5天，降幅70.5%。

2）費用：機械作業4 298元/667m2，人工作業/7 201元，機械比人工作業下降2 903元，降幅40.3%。

3）利潤：機械作業7 102元/667m2，人工作業4 199元/667m2，機械比人作業增值2 903元/667m2，增幅69.14%。

綜上，“人、機”示范作業費互比效應分析顯示：“用工成本、費用成本”及費后效益呈“兩降一增”的顯著效果。

3 發展策略

3.1 提升機械作業時效

機械與人工作業示范數據互比分析表明：不僅大蒜生產全程的“翻耕整地、機械剝瓣、機播與施基肥、機械收獲”四大主要環節能分別有效實現“降工、降本”，更重要的是大幅度縮短了作業時間，延長了大蒜的有效種植季節。

表2?“人、機”示范作業成本比較

3.2 提升機械化生產水平

螺田大蒜產業種植歷史之久，特別是近些年來還得到了諸多政策支撐，但規模效益不高，螺田大蒜始終不能成為當地人民持久致富的支柱產業。如果全面提升機械化生產水平，機械化作業全季耗工僅為11.5天/667m2，比人工作業最高耗工39天/667m2，下降到27.5天/667m2，下降幅度達70.5%。下降的雖然是幅度，但提升的是效益、爭取的是季節、贏得的是效益，為實現大蒜產業規模發展提供了力的技能支撐。

在省工、省時、省力，機械作業效力高的同時，播種質量高、行株距均勻、基本苗穩定、深淺一致、基肥均勻；機械采收損傷率低、“爭時，又掄季”是機械化作業的最大收獲與亮點。

從機械與人工作業效益互比顯示：機械作業費后凈產值提高2 912元/667m2；較人工增長69.5%。這個增幅是螺田大蒜六百多年的生產史上是空前的。如果能將蒜苔采收、蒜頭曬烘、追施肥料等其他人工作業工序全面用上機械化，效益提升更為可觀。產品市場競爭優勢顯著增強。成本下降將意味著價格調空空間增大，市場活力提升；物美價廉得以充分體現，能有力保障產品市場的主導地位；產品市場競爭優勢顯著增強。

3.3 提升產品市場競爭優勢

螺田大蒜產業在推廣全程機械化生產的同時，還應以提升產品自身品質并行。品質是贏得市場之關鍵，螺田大蒜尤其是以由“紅皮、辛辣、濃香”原有三大品質特征文明于世，貴在協力恢復提升品質為重要抓手，做到“三盡”，即“盡快建立原種選育提純復壯甫，力爭外觀品質達到蒜苗紅皮凈一色，蒜種無開瓣；盡早恢復原有大蒜優良內在品質、盡快制定品質標準”，以品質優先是特有的產權法寶。通過品質優勢，做實做大做強螺田綠色大蒜產業。

3.4 抓好關鍵生產環節

一是播季。從機械化生產初試結果表明，在螺田境內適播大蒜的環氣時效應該在霜降至冬前，約45天左右，以機械化作業功率日播1.33 hm2，一機可完成播面60 hm2。全鎮15個行政村，以一機負責兩村，全鎮7~8臺機械至少在安全季節時效內完成播而1 066.67 hm2。面積比前人工作業翻了兩番。

二是收季。該鎮的大蒜茬口安排是雙稻或西瓜茬大蒜，頭季稻一般在4月底5月初栽插，而大蒜收后洽好是早稻直播或栽插利好時節，以示范結果表明，一機每天8 h收獲作業可完成0.67 hm2，一村一機即可完成以播種1 066.67 hm2收獲任務。

三是土地水旱輪作：稻、蒜水旱換茬輪作正因作物對水氣溫熱資源得到充分利用，又對土壤通透性得到良好的循環修復。

3.5 加強技術隊伍建設

建產農機、農技兩套技術隊伍，分工合作，各司其職，探索和解決發展中的難點難題，為螺田紅皮大蒜實現產業發展行穩致遠，挖屈技術潛力，發揮技術引領作用。農機技術主要為作業安全運行，生產布局，技術安排、機械維護、保修、保養，服務保障履職盡責；農業專業技術方主要為解決好綠色生產，品質復壯，及產業發展全過程技術環節中的重點難題，探索和完善一套符合螺田大蒜產業新模式。

堅信螺田的綠色大蒜產業，通過謀劃全程機械化的輕簡高效之路，勢必為實現全面提質增效，必將成為當地人民持久致富的支柱產業。