如何正確存放雞蛋

雞蛋是最容易被沙門氏菌污染的食物。專業(yè)人士提醒，買回來(lái)的雞蛋不要清洗，要放在專用的袋子或盒子中，與其他食物分隔開(kāi)，然后放進(jìn)冰箱冷藏。

沙門氏菌是一種主要的食源性致病菌，廣泛存在于各種環(huán)境和食品中。食用了被沙門氏菌污染的食物后，人們可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)腹痛、腹瀉、發(fā)熱、惡心或嘔吐等食物中毒癥狀。

雞蛋殼上有很多氣孔方便透氣，但同時(shí)也會(huì)給細(xì)菌打開(kāi)“大門”，不建議將雞蛋清洗后存放。把雞蛋和其他食物分開(kāi)存放，可以避免冰箱里其他食品和物品被沙門氏菌污染，特別是那些直接入口的食物。

沙門氏菌經(jīng)過(guò)高溫加熱就可以被殺滅。因此，烹飪時(shí)要將蛋黃和蛋白加熱到完全凝固的狀態(tài)。無(wú)論雞蛋看起來(lái)多干凈，都不建議生吃，或者做成溏心蛋、半熟蛋食用。

（摘自《燕趙老年報(bào)》2022年5月13日）