廚房滋生霉菌怎么辦

油煙里藏著生活的味道，盆碗畫出生活的形狀，鍋鏟碰撞出生活的聲音，廚房里的柴米油鹽時時彌漫著生生不息的人間煙火。廚房作為家庭中處理食品的重要場所，其健康和衛生問題不容忽視。

聞之色變的黃曲霉毒素

談到黃曲霉毒素，相信大家都耳熟能詳。但它到底有多“厲害”，你了解嗎？

黃曲霉毒素是黃曲霉菌的一種代謝物，被世界衛生組織（WHO）的癌癥研究機構劃定為1級致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在于其對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。它離我們的生活很近，除了衛生間，廚房也是最容易滋生黃曲霉毒素的地方。

黃曲霉菌易生區

黃曲霉菌最喜歡藏在發霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，例如花生、玉米、豆類等食物，在高溫和潮濕的環境下會滋生導致肝癌的黃曲霉毒素。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的，食物極易牽連霉變，如果有一顆花生霉變，整包花生都要扔掉。除此之外，如果吃到變苦的瓜子、杏仁等堅果，也要及時吐掉并且漱口。因為瓜子等堅果的苦味，正是來自霉變過程中產生的黃曲霉毒素。

木制廚具、餐具在很多家庭中備受青睞，如果使用不科學、清潔不到位，也會讓這些用具變成標準致癌物?？曜颖旧聿⒉粫L黃曲霉菌，但平時用筷子吃玉米、花生等淀粉含量高的食物時，筷子里易藏淀粉，時間長了就容易出現一些黑點以及霉斑，也就是所謂的黃曲霉毒素。同理，我們使用的砧板或多或少都有裂縫，用完后如果洗刷不干凈，里面就會有殘存的細菌，繼而滋生黃曲霉毒素。

洗碗布作為廚房清洗用品，即使時時刻刻與清水結伴，但并不排除它具有藏污納垢的可能。事實上，洗碗布上聚集的細菌、霉菌以及酵母菌是牙刷上的150多倍。當你使用它擦拭附有霉菌的地方時，布上就會沾染霉菌，如果只是簡單地清洗而不進行消毒，自然就會積累很多霉菌。

冰箱如果沒有做好衛生處理，也是極易滋生細菌的。

事實上，櫥柜、剩菜剩飯、腐爛的水果蔬菜都是黃曲霉菌易藏身的地方。

這些方法教你遠離黃曲霉菌

在櫥柜中墊上防潮墊。雖然只是薄薄一層，但它能吸收分解異味，防止自下而上的濕氣和污垢侵入。即使沾上油污、醬油等，也可用濕巾輕易擦去，不會滲透膜層入侵底板，防止細菌繁殖。櫥柜安裝時，可要求施工方采購專業防霉膠施工。把邊縫處粘扎實，能夠有效阻擋水汽，減少櫥柜發生潮濕的可能性。

砧板使用完之后應及時清洗并且放在通風處，等干透了再存放，隔兩三個月用鹽或面粉進行深度清潔。洗碗布則應該定期更換。

做菜前的一個小動作，也能幫助消除一定量的黃曲霉毒素。在食用油倒入鍋里加熱后，放入少量的食鹽，攪拌10～20秒，就能消除大部分食用油里的黃曲霉毒素。

日常生活中應定期整理、清潔廚房，保持廚房良好的通風性。在特別潮濕的天氣里，還可以借助除濕機降低廚房濕度。