多方聯動，解“粵菜師傅”人才培養難題

4月9日，由廣東省教育廳主辦的實施“粵菜師傅”工程推進會在佛山市順德區梁銶琚職業技術學校舉行。全省各地市教育局分管局領導、職業教育負責部門負責人，全省有開設烹飪類專業的高校、中職學校分管校領導和行業企業代表共200余人參加活動。

廣東省委教育工委副書記、省教育廳黨組副書記李大勝出席活動并講話。他強調，各地、各校要貫徹落實省委、省政府工作部署，按照《廣東省教育廳關于進一步做好教育系統推進實施“粵菜師傅”工程有關工作的通知》的“十項部署”要求，進一步推進“粵菜師傅”工程高質量發展。一是提高政治站位，將實施“粵菜師傅”工程作為檢驗黨史學習教育成效、踐行“我為群眾辦實事”的重要抓手。二是任務落實落細，構建“粵菜師傅”人才體系。打造“粵菜師傅”工程專業品牌，開發“粵菜師傅”工程高水平教學資源，暢通“粵菜師傅”成長通道，不斷提高實績實效。三是深化產教融合，大力推動“粵菜師傅”標準體系建設，推動“粵菜師傅”工程人才評價相關的省地方標準建設，做好“粵菜制作”“粵點制作”職業技能評價標準的推廣應用。

廣東省餐飲職教集團理事長，廣東省貿易職業技術學校黨委書記、校長余世明在會上以“發揮職教集團作用 助力‘粵菜師傅’工程”為題作實施“粵菜師傅”工程經驗分享。他指出，餐飲職教集團全方位、多舉措助力“粵菜師傅”工程實施：一是齊聚名家名師，共謀“粵菜師傅”工程實施方案;二是課題引領，推進“粵菜師傅”職業技能等級證書開發;三是致力打造“粵菜師傅”人才培養高地，成立了首家廣東“粵菜師傅”產業學院，建立了餐飲類“雙師型”教師培訓基地;四是齊力推進“1+X”證書制度實施，聯合協會共同申報粵菜制作、粵點制作職業技能等級證書，共同開發“粵菜師傅”職業技能等級標準，聯合集團成員開展標準測試、共同編寫配套培訓教材。

實施“粵菜師傅”工程，主要任務是加快建設“粵菜師傅”人才培養體系。怎么培養出符合“粵菜師傅”行業人才需求的高素質技術技能型人才，是院校最關心也最迫切的問題。行業協會代表、企業代表、院校代表和專家學者共同以“粵菜師傅行業人才需求與評價”為主題開展了深入的論壇研討。

（來源：廣東省貿易職業技術學校）