“鄭太”有機辣椒栽培技術簡介

黃 琳，張忠武，申宗昌，王 敏，譚 凱，吳 軍，梁 杰

（1.常德市農林科學研究院，湖南常德 415000；2.常德市鄭太農業發展有限公司，湖南常德 415000；3.常德市技術市場管理辦公室，湖南常德 415000；4.常德市科技情報研究所，湖南常德 415000）

常德市鄭太農業發展有限公司位于湖南省常德市柳葉湖旅游度假區，是一家以有機農業種植融合二三產業的現代農業綜合型企業，與多家高等院校及科研院所建立了長期合作關系，有22個“鄭太”牌蔬果產品獲得國家有機產品認證，其中有機辣椒是該公司的主打產品之一。筆者從適期播種、苗床管理、整地施基肥、定植、田間管理、病蟲草害防治、采收貯運、檔案管理等8個方面介紹了鄭太有機辣椒栽培技術。

1 適期播種

1.1 播種季節

一般在1 月中旬至2 月上旬催芽播種，大棚中采用穴盤育苗，并用電熱加溫防凍，于3 月下旬定植于塑料大棚。

1.2 育苗盤準備

最好采用穴盤育苗，每公頃大田需穴盤苗5 萬株以上。穴盤一般選擇尺寸為54 cm×28 cm 的72 孔塑料穴盤，重復使用的舊穴盤在使用前須用0.3%高錳酸鉀溶液浸泡消毒10 min 后晾干，再填入基質，新穴盤可省略消毒環節。

1.3 基質準備

一般以泥炭土、蛭石及珍珠巖為基本原料，輔以經認證的有機肥等材料混合配制成營養土，要求其養分充足、疏松透氣，無病蟲污染。

1.4 基質裝盤

將穴盤擺放于平坦處，倒入基質，用木板刮平，再以5～6個穴盤為一組整齊疊放，稍按壓，使穴孔基質表面形成凹穴，再將穴盤并排整齊擺放在苗床上，澆足底水使基質自然下沉，等待播種。

1.5 品種選擇

選擇抗病性強、坐果能力強、優質豐產、辣味適中的興蔬201、興蔬215、豐抗21、湘研55號等辣椒品種。

1.6 種子處理

先將種子晾曬2～3 d，用55 ℃溫水浸泡10～15 min消毒；或用1%硫酸銅溶液浸種5 min 后用清水將藥液沖洗2～3 min[1]。再將種子繼續浸泡12～16 h，在25～30 ℃溫度下催芽72～96 h，待30%種子露出白嘴時即可播種。

1.7 播種

催芽后的種子應及時播種，每穴播1 粒，覆蓋厚度約1 cm 的育苗基質，蓋一層遮陽網，澆灑少量清水后覆蓋地膜，四周閉緊保濕，接通電源，通過控溫儀將苗床溫度設置為28～30 ℃。

2 苗床管理

2.1 溫度

播種后7 d之內，在幼苗出土前，應關閉大棚，加強苗床升溫、保溫。當子葉出土后，苗床上方架起塑料小拱棚，適度降溫，白天溫度控制在20～25 ℃，夜間溫度15～18 ℃。當室外氣溫高于5 ℃時，一般不需再通電，如遇寒潮雨雪天氣或夜間低溫，則應及時接通電源。3月中旬之后，苗床溫度穩定在12 ℃以上時，揭去小拱棚，只保留大棚覆蓋。定植前5～7 d適當煉苗。

2.2 水分

子葉出土期的基質相對含水量控制在90%左右，齊苗后的基質相對含水量降至80%左右，開始抽生真葉后，基質應保持間干間濕狀態，移栽前的煉苗期則減少供水以健化植株。在水分管理中還應注意，穴盤邊緣往往澆水不足，注意及時補水。澆水工作應在晴天上午進行，陰雨天不宜澆水，下午三點后也不宜澆水。

2.3 養分

基質中含有多種營養成分，一般能滿足幼苗的養分需求，因此苗期可不追肥，如缺肥可澆施0.5%沼液，5～7 d澆一次。

2.4 光照

幼苗出土后應及時移除穴盤上的遮陽網，增加光照，促使幼苗壯實。

2.5 壯苗標準

移栽前的幼苗，要求株高14～18 cm，莖稈粗壯堅挺，具6～8片真葉，葉色濃綠，根系發達，根尖潔白，無病蟲害，無機械損傷。

3 整地施基肥

3.1 選地

應選擇光照充足、無高大建筑物或樹木遮擋、排灌方便、土層深厚、有機質豐富、近三年內未種過茄科作物的大棚作為有機辣椒栽培地。

3.2 整地

前茬作物拔園后，及時清理殘株，深翻土壤。每三年在整地時施1次生石灰粉消毒，每次用量為1.5 t/hm2，旋耕入土。

3.3 施基肥

每公頃施入充分腐熟的畜禽糞30～40 t，或充分腐熟菜籽餅肥3～4 t、過磷酸鈣0.6 t 作基肥，或施用經有機認證的商品有機肥15～20 t，撒入大棚，耙勻。

3.4 起壟

定植前7～10 d，沿大棚延伸方向開溝起壟，壟寬1.4 m（包溝），溝深15～16 cm，溝底寬約20 cm，上寬約40 cm，壟面覆蓋銀黑雙色地膜，注意膜面應繃緊。提早覆蓋好大棚膜，以提高大棚的土壤溫度。

4 定植

定植時間一般在3 月下旬。定植選在晴天上午進行，每畦栽2行，行間距40～50 cm，株距30～35 cm，每穴栽1 株。定植時，邊移栽邊用細土封嚴地膜定植口。定植后，及時用腐熟淡糞水或稀薄沼液澆定根水并提苗，關閉大棚保溫防寒[2]。

5 田間管理

5.1 溫濕環境

定植后加強溫濕度管理，通過調節裙膜高度來控制大棚溫度。定植后10 d 之內以保溫為主，環境溫度盡可能控制在白天20～30 ℃，夜間12～20 ℃，地溫18～20 ℃。4 月上中旬氣溫回暖后以降溫為主，及時揭開大棚四周的裙膜，加強通風降溫降濕；4 月下旬以后，當大棚外的夜間氣溫高于15 ℃后，可以撤去大棚裙膜，僅保留頂膜，便于避雨防病。

5.2 養分管理

定植后10～12 d，可澆施稀薄沼液，促進植株生長發育。定植成活后至開花掛果前，應控制肥料的施用量，防止陡長。掛果盛期應加大追肥量，可用稀沼液在行間開穴灌施2～3 次，每次間隔10～12 d。不得使用化肥、植物生長調節劑等，采收前10 d應停止追肥。

5.3 水分管理

坐果前一般20～25 d溝灌1次，6月中下旬以后一般14～16 d 溝灌1 次。灌溉要看準天氣，最好在午夜前灌入，天亮前排出，灌水時間盡量縮短，進水要快，濕透心土后立即排出，不得久漬，以免引起病害。灌水不得漫過土面，以底土不現干、面土不開裂為宜。平時還要注意清溝排漬，下雨后做到雨止溝干。

5.4 植株調整

一般實行單稈整枝，現蕾開花后摘除主分枝以下的全部側枝，以利于上部養分集中。掛果后，適時摘除下部老葉、黃葉及病葉。為防止倒伏，可用長約50 cm 的細竹竿靠近植株主干插入根部土中，再用柔軟細繩捆綁主莖。

6 病蟲草害防治

6.1 農業防治

盡量選用抗病抗蟲品種，不使用化學藥劑做種子處理，培育無病壯苗，加強栽培管理，及時除草，秋季深翻曬土，清潔田園，與非茄科作物輪作等。

6.2 物理防治

利用太陽能殺蟲燈、黃色粘蟲板、藍色粘蟲板、誘芯、誘餌等方式誘殺害蟲，防蟲網阻隔害蟲，采用機械鋤草與人工拔草相結合等措施，防止病蟲草害的發生蔓延。

6.3 生物防治

利用昆蟲天敵、微生物菌劑或生物制劑控制病蟲害的發生。例如，病毒病可噴施2%寧南霉素水劑1.5～5.0 kg/hm2防治；疫病可噴施0.5%小檗堿水劑2.8～4.2 kg/hm2或0.05%核苷酸水劑1.2～1.8 kg/hm2防治；灰霉病和炭疽病可噴施1%武夷菌素水劑150～200 倍液防治[3]；瘡痂病可噴施3%中生菌素可濕性粉劑0.75～1.5 kg/hm2防治；蚜蟲可噴施1%苦參堿乳油500倍液或5%除蟲菊素1 000～1 500倍液防治；煙青蟲可用1.8%阿維菌素乳油1 200～1 800 mL/hm2或2 000 IU/mg蘇云金桿菌（Bt）6 000～7 500 mL/hm2進行防治。

7 采收、貯運

辣椒一般于5月中旬開始采收，7月下旬結束。鮮食青椒在開花后15～25 d 采收，加工用的紅椒在八九成熟時采收。門椒和對椒應提早采摘，其他各層果實達到充分肥大，果實表面的皺褶減少或果皮色澤光潔發亮時采收。操作時動作要輕，不要損傷上部的花蕾和幼果。注意不得在雨天采收，晴天采摘最好在早、晚進行。采收前要配置專門的存放、整理、分級、包裝等采后處理場地和配套設施，提前配套建設預冷處理設施及冷鏈系統；完全按照有機產品的標準要求，進行采后處理、標識包裝、運輸和銷售。

8 檔案管理

按照有機產品的標準要求，建立規范的投入品管理制度和進出庫檔案，專人負責生產資料投入品的采購、存放、使用及包裝容器回收處理，詳細記載生產資料投入品的名稱、來源、使用方法、用量、使用日期、停用日期等，并詳細記載病蟲草害發生情況及防治措施、產品采收日期等；對生產者及產品實行統一編碼管理，統一包裝、統一標識，建立標準的產品質量追溯制度；檔案記錄保存5年以上。