3種夭然“超級食物”抗衰老

龍悅

一直以來，抗炎、抗衰老、抗癌，都是健康專家甚至是普羅大眾重點關注的健康課題。有需要就會有生產銷售，于是市場上出現了名目繁多、功能齊全的保健食品。但是，僅僅吃這些保健食品真的就能做到抗炎、抗衰老、抗癌嗎？

雖然保健食品能提供很多濃縮的營養素，但成分始終不及食物的多元化;而且食物中各種營養物質的有機組合，也遠遠不是保健食品中將各種營養素組合在一起那么簡單。

植物學家和營養學家研究發現，我們日常所吃的食物，其結構是非常復雜的。以植物性食物為例，除了廣為人知的五大營養素外，還包含了植化素、纖維和其他尚未確認的化合物，這些營養物質在體內起著相輔相成的作用，為身體帶來健康的功效。

舉例來說，多吃含β胡蘿卜素的食物可以有效預防癌癥和心臟病，但長期的科學研究卻發現，吃β胡蘿卜素補充品卻沒有如食物般那樣有效。健康專家推斷，這可能與類胡蘿卜素與植物中其他營養物質共同作用所產生的綜合效應有關。所以，即使我們有每天服用保健食品的習慣，我們還是應當多食用一些專家認可的“超級食物”，來幫助我們抗炎、抗衰老、抗癌癥。

綠花椰菜

營養學家發現，綠花椰菜含有豐富的蘿卜硫素和葉黃素，具有豐富的抗氧化能力，能預防變異細胞的生長并清除之，還能保護視力。此外，綠花椰菜含有豐富的葉酸、維生素C、β胡蘿卜素，能改善心血管功能，預防心腦血管疾病。有高血壓、高血脂和糖尿病者，想要抗癌或癌癥康復者，建議每星期食用2～3次的花椰菜。

【溫馨提醒】生吃花椰菜會導致脹氣，但是煮太久會導致維生素的流失。建議把花椰菜切成小塊，用熱水快速汆燙1～2分鐘，既可避免維生素C的流失，也可避免食用后脹氣問題。

糙米

糙米在去掉米糠層后，所富含的維生素B族、鎂、磷、纖維等重要營養素也會全然流失。相比于白米，糙米的升糖指數較低，比較適合糖尿病患者食用。糙米所含的維生素B族、E、鎂能改善神經功能，穩定情緒。

糙米里還含有木酚素，能預防乳癌及與荷爾蒙相關的癌癥。根據英國的營養學期刊所發表的研究論文，停經后的婦女每天食用富含木酚素的食物，體脂肪和BMI會比較低。

【溫馨提醒】y氨基丁酸（GABA）是一種具有抑制性的神經傳導物質，可以抑制緊張焦躁的情緒，具有輕微的鎮定、改善失眠的效果。研究發現，糙米發芽后，y氨基丁酸（GABA）含量是白米的5倍、糙米的3倍。想要讓糙米發揮最大的健康益處，把糙米浸泡約8小時后再烹煮吧！

番茄

番茄最廣為人知的營養就是茄紅素。它具有超強的抗氧化功能，有助于抑制自由基對身體組織和功能的破壞，能保護細胞不受傷害，還能修復受損細胞。另外，茄紅素也能刺激人的免疫系統，阻礙癌細胞的生長，讓身體更有效地對抗癌癥。臨床研究發現，每星期食用10份以上的番茄或天然番茄制成品，能抑制前列腺癌、乳癌、肺癌及子宮內膜癌的成長。

新鮮的番茄還含有其他的抗氧化劑，如β一胡蘿卜素、維生素C與E，能減緩老化與保護視力。番茄還具有天然防曬的功能，怕皮膚變黑或長雀斑的姑娘們，每天吃番茄可保持皮膚的白皙嬌嫩。

【溫馨提醒】茄紅素屬于脂溶性的維生素，需要加熱與油脂的配合，才能發揮最大的功效。所以吃番茄前，可稍微放到熱水汆燙，再淋上橄欖油或其他優質油類再吃。若害怕番茄維生素被破壞，可每天吃一顆生的、一顆煮熟的番茄。