為什么街頭小吃都愛找乾隆當“代言人”

全國90%的路邊攤，都不乏蹭清朝乾隆皇帝名氣的。闖進中國街頭任何一家小吃店，你都會能在墻上的美食簡介里鎖定“乾隆”“下江南”“大加贊賞”三組關鍵詞，并收獲一千零一個千篇一律的美食套路。

這些小吃店的老板通常不拜灶神也不信財神，但唯獨面對乾隆始終心懷三分敬意。

無論是東北冷面攤還是嶺南早茶鋪，老板都會告訴你同一套美食逆襲爽文：有一天乾隆下江南迷路，在一孤僻鄉野之處被好心人施舍一些家常菜，無意間品嘗到，大呼驚為天人，從此念念不忘，此菜從此一夜成名，名震千里。

乾隆美食地圖，幾乎占據了祖國半壁江山。新疆切糕也相傳是乾隆賜名，乾隆微服私訪時遇到一名新疆女子，不小心弄臟了乾隆衣袖拿不出錢，只好掏出一塊切糕頂罪，乾隆吃后連連稱贊“切糕乃世間真正絕味。”

有人說，乾隆是美食界的伯樂，同樣是水煮爛白菜，只要乾隆吃過，便能立刻端上大雅之堂，化白菜為白玉。

作為真正的食神，乾隆嘗美食有著神農嘗百草一般的決絕，就連江蘇本土乞丐偷來的雞，也難逃在乾隆食道中一飛沖天，成為天下名雞的命運。

在民間，乾隆是塊金字美食招牌，被美食沖昏頭腦的食客，依舊有少數人從中品出端倪：

1.清朝皇帝向來是最不自由、苦哈哈的皇帝。

2.史料根本沒有微服私訪這事兒。

乾隆下江南嘗遍民間小吃，其實是場民間報復。事實上，當年乾隆雖有6次下江南，每次都動輒3000余人、6000余馬匹，上千艘大型游船，頓頓大魚大肉，絕對沒有接觸民間美食的機會。

當時凡是乾隆到達之地，不但要提前用清水洗地到一塵不染。因為還沒誕生紅毯這玩意，還得用成噸成噸的黃沙鋪滿地表做成沙毯，皇帝才肯走。所以乾隆下江南沒多久，就因國庫空虛加上朝廷腐敗，很多地方鬧起了饑荒，百姓為了發泄怨氣，大街小巷的段子手，說的都是編排乾隆的故事。

“貪財好色”“好吃懶做”是當時民間調侃乾隆最多的兩個流派，1991年的《風流乾隆》就是根據民間傳說改編的，講的是乾隆下江南的風流往事。

幾乎每一個調侃乾隆風流的故事中，乾隆都會在微服私訪里自封個“萬里獨行俠”流的名號，最后結局不外乎被民女識破渣男面容后無情打臉拋棄。而嘲諷“好吃懶做”講的，就是那些乾隆在民間吃飯，讓百姓揭不開鍋，找百姓討飯卻被套路的故事了：在老百姓的編排下，墻角腐爛好幾個月的豬骨頭+魚刺亂燉一把碎粉邊角料，都能讓他大贊“味道十分鮮美”，賜名“龍須珍珠粥”，可謂乾隆的胃，鐵打的泔水桶。

就算家里有余糧，百姓也不會輕易拿出來給乾隆吃，比如鴨血粉絲湯的故事中，“百姓見乾隆駕到，喜滋滋殺了一只鴨子，把內臟和鴨血亂燉一鍋拿給乾隆，乾隆吃了后大呼人間絕味?！?/p>

表面看來，結局似乎是皆大歡喜。但你品，你細品，鴨肉去哪了？當然是自留啦，像乾隆自然只吃血和內臟之類的下水。別的皇帝都是走哪百姓大魚大肉伺候，只有乾隆所到之地，百姓敢把長毛了的酸面條直接倒進鍋里，加些甜酒釀涮涮味道。

最絕的是乾隆仿佛沒有味覺，吃啥都好吃，還從此賜名《楓鎮大面》，又成為美食代言人。當然，真正的面線糊、鴨血粉絲湯的出處，和乾隆沒有任何關系，剛開始百姓編排乾隆時，也完全沒想過要借此機會讓乾隆當美食代言人。只是后來一些地方小吃興起時，在民間口口相傳中，誤把這些乾隆美食黑段子當做真正美食典故了而已。

（鄧若彤薦自《格言》）