年輕人的“奇葩”職業

打工人的一天都是在逼仄的空間完成重復的工作，偶爾看到網絡上有人在討論新職業，比如聞臭師，或者是看到一個試吃員發出的微博圖片感想，內心也會在那么一瞬間涌出一股心向往之的激流。

事實上真如人們想象的那樣嗎？恐怕未必。

聞臭師：嗅辨員，我不奇葩

工業化時代，人口密度越來越大的城市，每天在制造著大量的生活垃圾和污水，很多混合在一起的惡臭對人體健康有害。監測這些氣味的濃度是環保部門重要的一項工作，正是在這種背景下，嗅辨員應運而生。

檢測儀器雖然越來越先進，但只能顯示數值，卻不會分辨臭味。再者，很多臭味是各種氣體混合在一起發出來的，轉化機制很復雜，儀器在這種情況下也難以做出分辨，而人類對臭味的感受，更接近于一種感官評價。所以，與其說聞臭師是在聞臭味，不如確切地說，是通過嗅辨的方式，輔助檢測儀器，做出相對準確和客觀的化學分析。所以，這是一個不折不扣的技術活兒。

嗅辨員的工作方式并不會在現場直接開展，通常是現場采樣，而后帶回實驗室經過稀釋處理后，再通過“聞味兒”來分析。

你也千萬不要認為他們的鼻子十分靈敏，在北京環境衛生監測站工作了11年的一名嗅辨員就表示，嗅辨員最重要的是鼻子不能不靈敏，但也不能太靈敏。太靈敏的話，聞到的氣味與大眾聞到的氣味差別太大，會影響判定結果。所以嗅辨員的嗅覺處于大眾水平，才能客觀判斷臭味是否構成了污染。

根據國家規定，嗅辨員應聘錄取，首先年齡必須在18周歲到45周歲之間，其次不能吸煙、不能喝酒、不能使用化妝品、不能有鼻炎等嗅覺器官疾病，滿足這些基礎條件后，還要經過嗅覺檢測，合格的人才能參與應聘。

應聘分為兩大步驟，筆試考理論知識，現場聞味兒，就是考應聘者的嗅辨能力了。現場需要聞出五種標準臭液，分別是：β-苯乙醇（花香）/異戊酸（汗臭味）/甲基環戊酮（甜鍋巴氣味）/γ-十一碳酸內酯（成熟水果味）/β-甲基吲哚（屎臭味）。

千萬別以為這些味道很濃，考試現場這些氣味被稀釋得幾乎聞不出來，但應聘者只有正確分辨出來了才算考試通過，頒發嗅辨員證最終上崗。拿到證書也并非一勞永逸，每隔三年嗅辨員還要審核考試。畢竟，工作不是兒戲，對于環境臭味的監測，嗅辨員最終的判定結果是有法律效力的。比如居民投訴某個區域有異味，嗅辨員如果最終確認異味超標，相關部門會責令異味來源地和產生者做出整改。

綁蟹工：經驗優勢才能月入過萬

有人又說了，我看某綜藝節目，有明星到海鮮市場去做綁蟹工，聽說一個熟練的工人月入過萬很輕松。沒錯，在螃蟹上市的旺季，一個綁蟹工確實可以月入過萬，甚至可以月入三萬。深圳一個市場的綁蟹工“福仔”，完成綁好一只螃蟹只要8秒鐘，一天時間福仔能綁一千多只螃蟹，價格是粗繩一塊，細繩五毛，所以一天賺上千塊不成問題。

你以為福仔是最快的嗎？錯！在北京地區的一個養殖場，一名專業的綁蟹女工，綁好一只螃蟹只要三到五秒。她說自己已經干了七年時間，所以經驗十分豐富，那些比她慢的工人，需要十幾秒才能綁好一只。

月入過萬聽起來很有吸引力，但是綁蟹工需要有經驗優勢，才能充分發揮自己的速度。更何況螃蟹的銷售有旺季和淡季，不可能每天都有一千多的螃蟹供你來綁。所以，綁蟹工的收入并不穩定，綁蟹工招聘啟事里也寫得很清楚，一個綁蟹工的月收入是4000元。

手速確實是可以練出來的，但綁蟹工的手速再快，也已經是職業上限了，何況有的人就是練一輩子，也練不出三五秒就能綁好的手速。這樣看來，其實多數綁蟹工的工資并不具備真正的優勢。所以，你還愿意去做嗎？

試吃試睡員：不是為了讓你享受

手速達不到，可我既能吃還能睡，那做個甜品試吃員，或者酒店試睡員，也很不錯嘛。

試吃的工作其實已經不算太新穎了，從巧克力到甜甜圈再到泡面，各種類型的食物只要是銷量高的，廠家以及商家都會想盡一切辦法，通過試吃的方式，來確定某種口感，或者是剔除某些不利于銷售的因素。

比如甜品的試吃員，他們的工作就是每天吃各種甜點，最多的時候一天甚至可以達到20種。而且，試吃員還要到各地頻繁出差，以便品嘗各個地區的口感，進而給自己服務的廠家或者商家提供好的改善建議。

換言之，你不能光張著大嘴傻吃，試吃員必須得有鑒別能力，而且得真正提出有專業性的建議，而不是只會空洞地打著飽嗝說好吃或者不好吃。

至于酒店試睡員的工作，看似只需睡覺就行了，但其實也得提出合理專業性的建議才行，如果你在房間的裝修布局、家具的陳列擺設方面不具備審美和靈敏的感知能力，那就趁早收了這個念想吧。

說白了，試吃和試睡等工作看似簡單有趣，可都是大眾“不識廬山真面目”的誤解。這類工作的本質是做出點評，從銷售的角度看，這是商家為了提高銷量而在盡可能地排除不利的銷量因素。

吃不是重點，評價和建議才是。何況這是工作，并非你想吃什么就吃什么。比如說試吃員，大眾可能覺得每天都能吃美食，但其實有時候他們也得吃自己不喜歡的食物。

新職業沒那么神秘

過去總是說三百六十行，如今三千六百行都不止，隨著社會結構的演化進程不斷復雜，新型的職業也會不斷地涌現。

過去人們不知道網絡主播為何物，如今有專門的公司批量生產網紅。過去人們只知道實體店門前的推銷職業很不靠譜，現如今李佳琦在手機面前做推銷分分鐘收入過萬。技術的推動和結構的演變，產生出新的需求點，同時也會出現滿足需求點的新職業。

對職業的不了解，抑或只是單純看到了某些職業有趣和光鮮的一面，卻并不了解該職業整體的特點，所以社會大眾才會羨慕那些光鮮的行業，或者是相互羨慕對方的職業。

不過隨著教育水平的提升，青年一代也越來越能夠理性看待職業規劃了。2018年《中國青年報》做的一項調查顯示，50.9%的青年人找工作，更看重專業和興趣的匹配程度。這充分表明大多數年輕人在選擇職業的時候，還是會根據內心的意愿和興趣來選擇的。

別的工作看起來再有趣，可那是別人的地盤，自己不熟悉也就只能遠觀一下。自己的工作做得再煩，可這畢竟是熟悉的一畝三分地兒，做起來得心應手。

（崔俊杰薦自《華聲》）