不同類型全混合日糧對肉牛生長性能、養分消化及瘤胃發酵的影響

楊菊鳳，李朝云，伏桂華

（山東畜牧獸醫職業學院，山東濰坊 261061）

由于國內牛肉供應不足，因此，可使用荷斯坦肉牛和本土品種雜交牛來滿足消費需求，在其他國家，荷斯坦牛已廣泛應用于牛肉生產系統，包括美國、澳大利亞和歐洲國家。生長期的荷斯坦牛更能有效利用飼料能量，比傳統品種能獲得更多的蛋白質和更少的脂肪沉積，這些優勢可以幫助支撐牛肉消費市場，但在干旱或半干旱地區飼養荷斯坦牛需要在短時間內進行密集的營養喂養，以獲得最佳的生長性能（和立文，2015）。為生長、育肥期肉牛提供大量精料很常見，但高濃度日糧會導致酸中毒，瘤胃pH從6.8下降到5.5，甚至更低，從而降低采食量、瘤胃發酵和生長性能（王端福等，2005）。緩解酸中毒的一個潛在解決方案是使用全混合日糧，利用全混合日糧飼喂可消除采食選擇，提高采食量、瘤胃發酵和生產率（趙勐，2014）。如Caccamo等（2014）報道，奶牛全混合日糧應包含至少25%的中性洗滌纖維，其中76%的中性洗滌纖維來自牧草。由于瘤胃對pH平衡非常敏感，因此推測不同pH的全混合日糧可能會影響生長牛的瘤胃代謝和生產性能。但全混合日糧的pH變化取決于粗飼料來源，如新鮮飼料、青貯飼料或是否通過發酵保存整個全混合日糧。因此，本試驗旨在研究青貯牧草和青貯全混合日糧對肉牛生長性能、養分表觀消化及瘤胃發酵性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設計 試驗將切成2 cm長的新鮮象草裝入塑料袋中，在厭氧條件下青貯4周，青貯全混合日糧的青貯方法與象草相同。將初重為（151.26±2.21）kg的180頭肉牛隨機分為3組，每組5個重復，每個重復12頭。在20 w的飼養試驗中，對照組肉牛飼喂象草水平為30%的全混合日糧，T1組飼喂青貯象草水平為30%的全混合日糧，T2組飼喂象草水平為30%的青貯全混合日糧。

表1 基礎全混合日糧組成及營養水平

1.2 試驗記錄 分別在試驗第10和20周結束后對每頭牛進行稱重，每周記錄全混合日糧的用量，數據用于計算階段采食量、日增重和料重比。

1.3 養分消化及瘤胃發酵 參考Lee和Hristov（2013）的方法以酸不溶性灰分作為內部標記物，收集全混合日糧和糞便樣品，用于測定營養物質消化率。分別在飼喂前和飼喂后2 h收集瘤胃液樣品，四層紗布過濾后收集上清液。參考劉彩娟等（2011）的方法分析瘤胃發酵指標。

1.4 數據分析 試驗數據用SAS軟件單因素方差分析模型進行分析，采用Turkey法進行多重比較，P＜0.05表示差異顯著。

2 結果與分析

2.1 不同類型全混合日糧對肉牛生長性能的影響 由表2可知，T2組肉牛在10 w的體重、0～10 w的平均日增重、11～20 w平均日采食量均顯著低于對照組和T1組（P＜0.05），但T2組肉牛11～20 w平均日增重及飼料效率均顯著高于對照組（P＜0.05）。對照組和T1組肉牛0～10 w料重比較T2組分別顯著降低23.30%和25.25%（P ＜ 0.05）。

表2 不同全混合日糧對肉牛生長性能的影響

2.2 不同類型全混合日糧對肉牛生長性能的影響 由表3可知，對照組肉牛干物質表觀消化率較T1組顯著提高15.36%（P＜0.05），而對照組和T2組粗脂肪表觀消化率較T1組分別顯著提高6.35%和5.96%（P＜0.05）。T2組肉牛粗蛋白質表觀消化率較T1組顯著提高6.88%（P＜0.05）。各組肉?？偰?、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維表觀消化率均無顯著差異（P＞0.05）。

表3 不同全混合日糧對肉牛養分表觀消化率的影響

2.3 不同類型全混合日糧對肉牛瘤胃發酵性能的影響 由表4可知，對照組與處理組肉牛采食前和采食后2 h的瘤胃pH及采食前氨氮濃度均無顯著差異（P＞0.05）。對照組與T1組肉牛采食后2 h氨氮濃度、揮發性脂肪酸和丙酸濃度均顯著高于T2組（P＜0.05），對照組肉牛采食前瘤胃揮發性脂肪酸和丙酸濃度顯著高于T1和T2組（P＜0.05）。采食2 h后，T2組肉牛瘤胃乙酸濃度及乙酸與丙酸比值均顯著高于對照組和T1組（P ＜ 0.05）。

表4 不同全混合日糧對肉牛瘤胃發酵指標的影響

3 討論

生長性能指標顯示，T2組肉牛在10 w體重、0～10 w平均日增重和11～20 w平均日采食量均顯著低于對照組和T1組，但T2組肉牛11～20 w平均日增重及飼料效率均顯著高于對照組，這可能是青貯全混合日糧在發酵過程中營養發生變化，進而導致瘤胃降解和營養吸收受到負面影響，這與Bureenok等（2005）報道的結果一致。Wongnen等（2009）研究也發現飼料效率、體重和胴體重隨纖維消化率的提高而增加。因此，根據生長階段的不同，新鮮象草的中性洗滌纖維含量可能比青貯象草和發酵全混合日糧更高。

對照組的干物質表觀消化率顯著高于青貯象草組，而后者的粗蛋白質消化率低于發酵全混合日糧組和對照組，盡管對照組和發酵全混合日糧組表現出更大的脂肪表觀消化率，這可能意味著總脂質消化率無差異。飼喂青貯象草的肉牛干物質和粗蛋白質消化率較低，表明日糧中有效能和氮不平衡（Chizzotti等，2009），這與飼喂青貯象草的肉牛在飼喂后2 h瘤胃氨氮濃度顯著高于發酵全混合日糧組一致。

各組飼后瘤胃pH無顯著差異，瘤胃pH受揮發性脂肪酸和乳酸積累的影響，其中反芻動物會通過瘤胃壁清除胃酸來防止胃酸積聚。此外，含有足夠粗飼料的全混合日糧可以緩解試驗日糧pH的影響，這可以刺激咀嚼活動和唾液向瘤胃分泌緩沖液（Krause等，2002）。飼喂前各組瘤胃氨氮濃度相似，而飼喂后2 h對照組和T1組氨氮濃度顯著高于T2組，這表明所有處理的瘤胃氨氮濃度均足以維持微生物生長。對照組肉牛飼喂前和飼喂2 h后的瘤胃丙酸濃度顯著高于其他兩組。此外，瘤胃丙酸產量的增加與胰島素分泌增加有關，導致脂肪沉積和蛋白質合成增加，同時抑制脂肪分解和蛋白質分解（Zhou等，2014）。但本研究全混合日糧中粗精比和飼料原料相同，但最終pH因飼料和日糧發酵策略的不同而不同。因此，含有青貯象草的全混合日糧和發酵全混合日糧組瘤胃中乙酸比例的增加表明粗飼料來源和保存方式影響了瘤胃揮發性脂肪酸水平，這些日糧促進了乙酸發酵。

4 結論

不同類型的全混合日糧對肉牛整個試驗期的日增重和飼料效率無負面影響，飼喂發酵全混合日糧可改善瘤胃氮代謝，因此，可用含30%青貯象草的全混合日糧或發酵含30%象草的全混合日糧可以替代普通象草飼喂肉牛。