飯食熟軟，面容可親

王太生

飯食熟軟，面容可親，是指新煮的飯，或剛蒸的包子、饅頭，已經熟了，鍋蓋揭開，廚房里微漾熱氣。餐桌旁，家人圍坐，和顏悅色，目光輕柔，溫存款款，捧碗吃飯。

飯食熟了，除了燙嘴，質感是柔軟的。一鍋新米飯，軟塌塌，香噴噴，溢散人間煙火味;一籠包子或饅頭，也是白胖，綿柔可愛。

熟軟，有鼻觀生香的意思。

吾鄉早晨有賣粢飯團，米香撲鼻。盛在木桶里，用紗布手抓，中夾油條、芝麻白糖，捏成飯團。買了粢飯當早餐的人，邊走邊吃，略上遇到熟人，點頭招呼，面容溫和。

粢飯團是典型的飯食熟軟，握在手心，感覺到糧食的柔軟。

還有老城掌心里的那些傳統美食。

茵糕，用上等秈米、糯米混合，碾成米粉。茵，有襯墊之意，把一種叫做“茵草”的植物，襯墊于米粉底部一起蒸，松軟香糯。除了米香外，那淡淡的桂花香也很討人喜歡。雪白的茵糕，暈一個玫紅的小圓點，就像楊柳青年畫上胖娃娃的眉心，點一顆紅痣。

有痣的食物，像人一樣，有個性。茵糕是文靜的，擺在蒸籠里，需要旺火蒸，水汽拂過的茵糕，一寸一寸地蓬松。

飯食與面容，能夠想到的場景，是在夕陽西下，清風吹拂，晚飯花開的傍晚，一家人其樂融融，圍坐吃晚餐，有米飯、清粥、饅頭，抑或是幾只包子。此時，手搛筷子，捧起一只碗，環顧四周，老人、小孩，神態安平，面色柔和，無論是閑靜，還是說笑，皆面貌可親。

多年前，我在鄉下做客。那個夏日，門前空地，七八個人圍著小桌子吃早飯。木紋粗礪的餐桌上，擺的是樸素飯食，卻有獨特的味道。一家人坐在一起吃飯很平常，又機會難得。

什么情況下，有飯食熟軟的情境？

雪窗煨芋。芋，是芋頭。天涼時，煮半鍋，外面大雪紛飛，鍋中芋頭款款，溢散溫情。取一碗，盛幾只其中，拽一只小板凳，與家人一起吃，裊裊熱氣中，有幾張親切的臉。

雨天烹粥。一場大雨不期而至，在外面趕路的人被淋透了，他回到家，換了干爽衣服，在鍋上煮山芋粥。一碗粥，趕走腹中饑、身上寒。

晴天燉瓜。燉的瓜是老南瓜，可當主食來吃。燉老南瓜時，把瓜切成塊，下鍋油煸，鍋中喧響。入水煮時，一鍋老南瓜咕嚕有聲。待到風生水起，老南瓜已經粉熟糯爛，此時盛一碗，站在風口吃，熱氣縷縷。

鄉人請客，早已飯食熟軟，雞鴨透爛。請客人家，砌房或過生日，把親朋好友、鄉里鄉親都請過來，大伙坐在一起，熱熱鬧鬧。主人客氣，笑容可掬;客人喜氣，如沐春風，盡說著祝福語、吉祥話。

面容可親，是幾張熟稔、再親切不過的臉。這樣的臉龐是安靜的，如清晨的湖水一樣波平如鏡，不卑不亢，無躁動起伏。至于正襟危坐，腮幫鼓動，咀嚼帶來的聲響如風拂樹葉，顯示出對食物的一種尊重。

汪曾祺的“家人閑坐，燈火可親”是一種情境;從常態看，飯食熟軟，面容可親，是另一種情境，更具親情味和人間煙火氣息。