西班牙虛擬廚房粉絲多

陳曉航

2020年以來，虛擬廚房在西班牙井噴式發展。虛擬廚房是獨立開設的加工廚房，沒有實體經營空間，沒有堂食服務，僅提供外賣食品。借助第三方外賣平臺解決配送問題，也方便商家和客戶間的聯系。分析指出，虛擬廚房利用專業平臺協調生產、促銷、配送等環節，引入先進的顧客習慣分析系統，有助于幫助從業者節約成本，提升競爭力。

有統計顯示，2020年，西班牙線上餐飲訂單數量增加了一倍。在瓦倫西亞、巴塞羅那、馬德里等地，一批知名虛擬廚房收獲了忠實粉絲。

疫情防控期間，餐飲業更多地轉向外賣服務，各方投資和參與虛擬廚房的興趣迅速提高。西班牙主要外賣平臺紛紛加入，外賣平臺Glovo是其中的先行者之一。在巴塞羅那市勒科爾茨區，Glovo專門租用場地和設備，建立共享廚房，供12家虛擬廚房使用。在高峰期，超過20名廚師在此烹飪各種風味的菜肴。顧客下單后，廚師們在30分鐘內完成菜品，交給外送人員。

新餐飲模式還帶來其他商機。西班牙有專門網站為虛擬廚房提供咨詢和代理服務，支持在線填寫個人資料和需求，以便按照現行法規評估和審核資質材料。一家從事該服務的網站認為，虛擬廚房可以縮小物理空間、節約成本，通過數字化的送餐平臺，最大程度提高銷售額。

記者了解到，虛擬廚房要獲得營業資格必須滿足一系列條件。從業人員應具備職業資格證書和餐飲行業衛生許可；場地不可為公共場所，必須通過環境監控部門檢查，要配置抽油煙設備，符合隔音和消防安全標準等。外賣平臺在接受虛擬廚房加入時，也會審核其資質，避免出現監管漏洞。除初始審核外，一些外賣平臺每3個月會進行資格復核。

西班牙加迪斯大學管理、創新和美食文化相關專業負責人貝拉薩盧斯認為，餐飲行業格局在數字經濟時代變化迅速，人們需要探索如何保護傳統餐飲行業，在實體和虛擬餐飲業之間實現平衡。

（摘自2021年3月15日《人民日報》）

小哲思

沉默是金

曾經有個小國派使者到中國來，使者進貢了三個一模一樣的金人，同時出了一道題目：這三個金人哪個最有價值？

皇帝想了許多的辦法，都沒有找出區別。最后，有一位已經辭官在家的老臣胸有成竹地拿著三根稻草分別插入三個金人的耳朵里，第一個金人的稻草從另一邊耳朵出來了。第二個金人的稻草從嘴巴里直接掉出來。而第三個金人，稻草進去后掉進了肚子，什么響動也沒有。老臣說：第三個金人最有價值！使者說：答案正確。

最有價值的人，往往是沉默寡言的人。老天給我們兩只耳朵一個嘴巴，就是叫我們多聽少言。