淺談南方稻谷儲存中空調控溫技術的應用

聶 煌，鄢朝陽

（中儲糧南昌直屬庫有限公司，江西南昌 330000）

稻谷是熱敏性谷物，結構疏松且不耐高溫是稻谷籽粒膠體結構的特性，因此，在高溫環境下，稻谷谷粒的品質會顯著下降，蟲害增加，大大增加了稻谷儲存期間的保管難度。在稻谷儲存期間，可以利用空調控溫技術，將儲存倉房內的溫度及糧面表層溫度控制在標準范圍內，以此提高稻谷儲存期間的品質。根據江西地區多年積累下來的稻谷儲存經驗及日常實驗，南方稻谷儲藏在高大平房倉中，倉內最高溫度應控制在25 ℃以下，糧面最高溫度應控制在20 ℃以下，如果溫度控制過低，可能會使糧面表層出現結露現象，而且還會增加能源的消耗量。

1 稻谷的儲存特性及其在儲存過程中的主要變化

1.1 稻谷的儲存特性

稻谷的表面有一層完整的稻殼，對稻谷具有很好的保護作用，以此增強稻谷對外界因素的抵抗能力，使其免遭蟲、霉的為害。相較于大米，稻谷儲存過程中的穩定性更強，但是與小麥相比，則要遜色許多。疏松且不耐高溫是稻谷籽粒膠體結構的特性，因此，在高溫環境下稻谷谷粒的品質易顯著下降。此外，基于稻谷糧堆散落性小、孔隙度大的特點，稻谷對外界環境的變化非常敏感，尤其對溫度、濕度的變化有著超強的敏感性。因此，如果在常溫環境中儲存稻谷，難以保持稻谷籽粒持續處于干燥狀態，容易使稻谷谷粒的品質明顯下降［1］。

1.2 儲存過程中稻谷的變化

稻谷谷粒自身含有大量水分，不易干燥，再加上稻谷含有較高的糠雜量及多類細菌，在儲存過程中容易出現發熱霉變的情況。根據多年儲存實踐證實，稻谷發熱霉變與其過高的含水量存在著較大的關系。稻谷含有大量的水分，主要原因有入庫水分大、儲存之前經受過水濕或雨淋、儲存稻谷的地面出現了反潮、儲存過程中的防潮措施不到位、糧堆內的溫差存在較大差異，及稻谷在儲存的過程中，因水分分布不均出現了水分轉移及濕熱擴散的現象等。

2 把控好稻谷入倉環節

2.1 稻谷入庫之前的準備

做好入庫之前的準備工作，對保障稻谷谷粒儲存過程中的品質具有積極的作用，入庫之前的準備工作主要包括以下3點［2］。1）對儲存倉內的通風系統進行全面的熟悉和了解，對儲存倉內的設備進行全面仔細的檢查，查看這些配置設備的安裝是否合理，配置設備包括地籠、通風道擺布、地槽等設備。此外，儲存倉房內的部分墻體存在透氣的情況，需要結合實際情況，采取相應的密閉措施，以此增強儲存倉房內的密封性。2）在儲存倉房的通風道內，通常會配備空氣分配箱，需要在該箱的正中部位挖一個圓孔，在圓孔內安裝一個直徑為160 mm 的PVC 管，之后采用固定措施，將PVC 管與墻壁進行平行連接并固定，使PVC 管的底部與儲存倉房內的通風道保持相通狀態。PVC 管的上端部位需要接軟管高出糧面50 cm，與墻壁之間的距離控制在50 cm 左右。當稻谷入庫之后，在控制儲存倉房內的溫度時，便可以利用PVC管上端連接的軸流風機實現糧堆內部的空氣循環。3）根據稻谷儲存標準和要求，采用合理的藥劑，對儲存倉房內部進行消毒處理，為稻谷的入倉做最后的準備工作。除了做好空倉內的消毒工作之外，還應做好空倉內的清潔工作，對空倉內部各個部位進行全面清潔處理，包括墻壁、房頂、地面等部位，以此清除潛藏在各處的蟲卵，并做好空倉內裂縫處理工作。

2.2 加強空調控溫儲藏

每年的4—5 月，儲存倉房內的溫度開始回升，倘若儲存倉房內的溫度在20 ℃或糧溫在18 ℃以上時，則需要利用空調設備［3］，對倉房內部進行降溫處理，以便對糧面溫度的上升幅度進行有效管控。此外，為了最大限度地降低能源消耗量，空調控溫以不高于糧溫2 ℃為準，盡量白天高溫時段不運行空調，晚上啟動空調。每年的6—9 月，儲存倉房內的溫度則處于持續高溫狀態，且倉房內外溫差較大，除了利用空調制冷設備達到降低倉房內溫度的目的之外，還需要打開離心軸流風機，以此促進儲存倉房內空氣的循環流通性。離心軸流風機在運行過程中，會產生風壓，在此作用下，可以將糧堆中心的低溫空氣，循環至糧面表層，再加上空調設備散發出來的冷氣，從而達到降低倉房內溫度及糧面表層溫度的目的。在風機循環作用下，可以將糧堆中心的低溫空氣不斷循環至糧面表層，不僅可以達到降溫的目的，而且還能有效節省能量消耗量。

當外界環境的溫度處于下降狀態時，需要對儲存倉內的稻谷進行通風換氣，特別是在氣候寒冷的冬季，可以充分利用該季節的自然冷源，進行稻谷內部的通風。通風期間，需要對稻谷的水分變化進行密切觀測，如果水分變化比較大的話，則需要采用低風量通風模式，以此防止稻谷水分出現過度流失的情況［4］。當稻谷內部的溫度為0～5 ℃時，在確保稻谷各層點溫度均勻的情況下，可以停止通風，之后采取密閉措施對其進行妥善儲存。

3 稻谷安全儲存的要點分析

3.1 對稻谷的水分進行嚴格控制

稻谷內部的含水量的高低直接決定著稻谷谷粒儲存質量。在儲存期間，一旦儲存措施做的不到位，稻谷谷粒便容易出現發熱、霉變、生蟲等情況，大大降低了稻谷谷粒的品質，而產生這些問題的主要原因與稻谷的含水量有著直接的關系。基于此，嚴格控制稻谷的水分至關重要，是保障稻谷安全儲存的關鍵點。對于短期儲存的稻谷，其含水量應控制在13.5%～15%，夏季儲存，需要將稻谷的含水量控制在13.5%以下，以此保障稻谷的儲存質量。在入庫階段，需要對稻谷的含水量進行全面仔細的檢驗，確保入庫稻谷的含水量符合入庫標準［5］。

3.2 防吸濕、防結露

夏季稻谷入庫，糧食溫度一般在30 ℃以上，需要在緩沖倉內降低溫度，邊入庫邊通風，盡可能利用晚上的低溫進行降溫處理，這樣可以有效避免糧堆內部發生濕熱積聚的情況，從而有效防止吸濕、結露現象的發生。稻谷入庫過程中，裝載稻谷的車輛在等待入庫期間，不可長時間在太陽下曝曬，以免稻谷溫度升高，不利于稻谷后期的安全儲存。此外，在稻谷儲藏期間，應定期檢測糧情，以每個月檢測1 次為宜，尤其在季節交替時節，加強對糧堆結露情況的檢查，尤其是表層、向陽面及周圍的水分，以防結露現象的發生。

3.3 加大檢查力度，將隱患逐一排除

受環境溫度、倉房條件的影響，稻谷入庫的工作難度大。為了保障稻谷儲存期間的品質，需要加大對入庫工作中各項環節的檢查力度。入庫期間，需要對等待入庫稻谷的品質進行全面檢查，查看是否存在品質問題，避免稻谷儲存期間出現反潮、結露的現象。定期對儲存期間的糧堆進行全面檢查，查看是否存在結露、生霉等問題，以便對存在的問題進行及時處理，以此保障稻谷儲存期間的安全性［6］。

3.4 加強日常儲藏工作

預防為主是稻谷日常儲藏管理的重點內容，堅持“一勤四早”，其中一勤指的是勤檢查，而四早則是指及早發現、及早匯報、及早分析和及早處理。日常稻谷儲藏管理期間，務必要對稻谷儲存情況進行全面仔細的檢查，千萬不可因一時粗心大意而影響稻谷儲藏的品質。1）及時通風，稻谷入庫之后，需要及時將糧堆扒平，以此確保糧面的平整性。之后在糧堆中埋設測溫電纜，以此對糧堆溫度進行實時監測，從而避免糧堆出現發熱的現象。2）加強通風，以此保障糧堆溫度的均衡性。通常來說，通風工作在早晨和晚間進行，因為這兩個時間段的外界環境溫度較低，適合通風。3）全面檢查稻谷的儲藏情況。目前，檢查糧情的方式主要包括2種，一種是定期定點和不定期不定點相結合的方式，另一種是儀器與感官相結合的方式，全面準確預測糧情的發展趨勢，以便及時發現問題并及時采取適當的措施加以解決。糧堆溫濕度及病蟲害情況是日常檢查的重點內容，尤其是加強對糧堆溫度變化的監測。此外，針對一些容易發生質變的部位，應結合實際情況適當增加監測點，如高水分點、雜質區等。

4 結語

為保證稻谷的儲藏安全，保證稻谷的食用品質，在南方稻谷儲存期間，可應用空調控溫技術對儲存倉房內的溫度、濕度進行合理控制，這是糧食保管高質量發展的必要手段，也是提高效益的有效手段。