山西馬鈴薯種植技術及推廣

曹麗萍

（寧武縣陽方口鎮便民服務中心，山西寧武 036700）

0 引言

馬鈴薯營養成分極高，塊莖中含有大量的淀粉，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的。隨著馬鈴薯市場需求增多，馬鈴薯種植技術也在不斷進步。

1 山西馬鈴薯種植現狀

作為全國馬鈴薯主要產地，山西省三大糧食作物之一，馬鈴薯常年種植面積可達26.67萬hm2，種植地區主要分布于大同、朔州、忻州、呂梁等城市周圍。忻州市馬鈴薯種植面積在4.67萬hm2以上，馬鈴薯產量超過100萬t，其中神池縣、靜樂縣、五寨縣、寧武縣等西北部高冷山區屬于全市馬鈴薯生產重要區域，以寧武縣為例，地屬溫帶大陸性氣候，有高山嚴寒區和寒冷干燥區。氣候寒冷，年平均氣溫6℃左右，冬季漫長，無霜期短，溫差大。山地占寧武縣總面積95%，平均海拔在2 000 m左右。土壤沙質，通透性好，得天獨厚的馬鈴薯生長環境。因為山地寒冷，所以蚜蟲稀少，病害輕，種薯退化慢，產量高。

近年來山西馬鈴薯產業不斷發展，種植面積及生產規模不斷增大，不僅成為馬鈴薯加工業的穩定支柱，同時也幫助農民脫貧致富，為很多貧困地區帶來經濟收入，解決了農村發展問題。不過也要認識到山西馬鈴薯種植還有部分問題，山地種植區域環境和地勢比較惡劣，機械化設備難以運行，多依靠人力；選用脫毒種薯的成本比普通種薯要高，農戶接受度低，普及率還不夠高；晉北地區易發生旱情，農本種植技術還不全面。

2 山西馬鈴薯種植技術

2.1 機械化種植技術

近年來，科技迅速發展，農業發展趨勢良好。機械化的高效率，高標準再次引起山西馬鈴薯種植者的矚目，伴隨著傳統人工種植方式漸漸無法滿足當前馬鈴薯市場的需求，機械設備成為了人力的替代品。山西省各城市當地政府及農業管理部門積極推廣馬鈴薯機械化種植技術，并尋求在山地環境下機械設備的改進與創新，使其更符合實際情況。應用先進的機械化種植技術與設備，不僅能有效降低種植過程中的人力成本，還能提高馬鈴薯種植效率[1]。機械化種植技術不僅僅是依靠機械化設備進行馬鈴薯的種植過程，也要以信息技術為核心，在馬鈴薯種植前的選地，可以依靠土壤測量儀，直觀反映出土地質量如何，在面對地勢起伏，排灌復雜，土壤層次不一的地區，信息科技能模擬出最佳的建設處理方案，避免農戶沒有標準的嘗試，降低馬鈴薯種植風險；在種薯篩選以及播種階段，依靠現代化技術能夠準確篩選出優質種薯及不良種薯；田間管理過程中可對區域內馬鈴薯進行抽樣監控，以推測整個馬鈴薯田的生長狀態。有關部門正加大資金扶持，拓展機械化種植技術，宣傳機械化種植技術作用，為當地農民講解機械設備的操作步驟，使農戶能夠學習馬鈴薯機械化種植的優勢。

2.2 莖尖脫毒，微型種薯

馬鈴薯是用塊莖種植的無性繁殖作物，在栽培過程中種薯的病毒感染會導致種性退化，從而使得馬鈴薯抗病性低，使其常受病毒病、青枯病、環腐病和黑脛病等多種病害侵襲，所以馬鈴薯雖是高產作物，但常不能保持高質量穩定生產。最重要的馬鈴薯的病毒性退化，收獲的馬鈴薯也會帶有病毒，對后續的選種造成困難，提高成本。我國于70年代從國外引進了馬鈴薯莖尖脫毒技術，主要是因為莖尖分生區的病毒傳播速度很慢，組培后獲得無毒苗的幾率較大。莖尖脫毒技術如今已經普及到各市縣及農村，許多馬鈴薯研究部門都擁有較高水準的馬鈴薯脫毒快繁技術，在山西五寨、寧武、河曲等高海拔冷涼山區，使用脫毒種薯后產量可達3 600 kg/667m2，比一般種薯增產40%以上，同時山西各地在馬鈴薯生產過程中，創造了多種保種技術，如一季作地區的夏播留種；二季作地區的陽畦留種和春季早收留種并實行秋播，都能提高產量。脫毒薯和留種技術相結合，既能增產，又能延長種薯使用年限。

微型種薯是指用組織培養方法獲得的脫毒試管苗或試管薯在防蟲溫、網室條件下生產的原種級別種薯，微型薯有體積小、重量輕、種性好、后代植株適應性強的特點，只要溫、濕度條件適宜，其生長情況與同品種一般種薯相同。現階段微型薯主要用網室無土栽培或霧栽培兩種方法進行生產。網室無土栽培可以隔離蟲源，并在微型薯生產過程的中防止再次感染病毒的可能。另外網室對水肥和溫濕度可控性強，有利于在馬鈴薯非正常成熟季節進行微型薯的生產[2]。霧培法能更有效避免土傳病毒和蚜蟲污染，成本也更低廉，但相對的，在高冷地區需要經過2至3年的繁殖，才能滿足田畝生產的需求。

2.3 旱作覆膜，配方施肥

旱作覆膜種植技術使用較為廣泛，有助于馬鈴薯種植質量和產量提升，旱作覆膜與常規馬鈴薯種植相比可提前半個月成熟，尤其在高冷山區，有些時節的降雨量無法滿足馬鈴薯生長，而旱作覆膜能夠保墑節水，還可以改善地區土壤物理性質。近年來旱作覆膜技術不斷優化完善，薄膜使用新型材料，可降解無公害，具有良好的生態效益。

配方施肥的關鍵在于精準施肥，相對于平衡施肥，配方施肥栽培技術能夠更好地促進馬鈴薯生長發育、提高馬鈴薯產量和經濟效益。合理地、適量地增施肥料能有效提高馬鈴薯的產量，對馬鈴薯營養價值和馬鈴薯口味提升都有著積極作用，而過量施肥，將會造成減產，抑制塊莖的生長發育，也要注意每個馬鈴薯品種以及環境都會對馬鈴薯造成影響。從研究部門的試驗可知，馬鈴薯中蛋白質的含量會隨著施肥量的增加而增加，但達到一定值時，會隨施肥量增加而減少，說明過量施肥會有抑制作用。

3 山西馬鈴薯推廣情況

3.1 馬鈴薯產業資源

山西省是北方馬鈴薯的主要產區之一，其自然氣候條件與馬鈴薯所需的種植條件契合，馬鈴薯的抗干旱特性恰巧與山西北部山地，高海拔等區域水分不足，智能依靠降雨補充水分相符合，農戶為了生存自然而然地選擇了馬鈴薯作為生活保障的作物。山西的環境地勢有利于馬鈴薯塊莖中的淀粉積累，其產出的馬鈴薯外形美觀、塊頭大、商品價值高。也因此帶動了馬鈴薯加工產業的發展，大部分產業從小型加工廠和農戶作坊逐漸融合為大型專業化的馬鈴薯加工廠，逐步形成一條馬鈴薯生產鏈。不僅如此，生產鏈的出現也讓企業追求更好的經濟效益，他們會引入機械化設備和先進的馬鈴薯種植技術，進一步提高馬鈴薯種植效率。

以山西五臺縣，寧武縣為例，其馬鈴薯產業主要采用“公司+基地+農戶”的發展模式，充分發揮企業帶動、基地推廣、合作社生產的專業作用，形成了脫毒種薯，微型原種培養、生產與銷售；機械化設備引入，管理與使用的合作服務體系，讓脫毒種薯在全市縣的覆蓋率達到70%以上，馬鈴薯機械化種植超過50%，促進了馬鈴薯種植產業化的發展，使馬鈴薯經營水平提高。

3.2 馬鈴薯技術體系

馬鈴薯企業的快速發展，離不開技術體系的扶持，脫毒種薯和機械化設備的投入都需要有關部門和資金幫助，不論是機械化設備的購買價格，還是脫毒種薯要經過多年繁育，成本不菲，價格過高難以販賣，企業虧損難以運轉。過往農戶并非不愿購買脫毒種薯，只是因為價格以及種植情況所限制。如今上級有關部門加強了科學技術體系的建設，企業和農戶在馬鈴薯產業的研究、技術指導方面有了依托，并且加強了農村技術人員的培育，基本形成在種薯和機械化設備上的使用上，可以正常推進現代化生產。

2020年6月，山西省馬鈴薯協會成立暨第一次會員代表大會在山西省農科院舉行。會上全面強調了馬鈴薯產前、產中和產后的服務工作，協調專業合作組織在馬鈴薯種薯、生產資料、標準化生產、科技服務、商品貯藏、加工銷售等各環節的作用，增加薯農收入，為各企業、相關部門、薯農合作社在教學、科研、生產和服務等方面提供新思路、新方法和新途徑，推動山西省脫貧攻堅，鄉村振興的行動。基本確立了山西省馬鈴薯發展體系，建設高標準薯田、改造種植用地、推廣機械化技術、調整產業結構，加快全省馬鈴薯種植業、加工業的發展。

3.3 馬鈴薯發展政策

我國馬鈴薯種植面積僅次于水稻、小麥和玉米，同時作為世界上馬鈴薯的種植大國，馬鈴薯的產業的發展和市場效益還有很大提升空間。國家也相當重視馬鈴薯產業的發展，在保障糧食安全、馬鈴薯保險、農民增收等方面都有許多政策。《國家糧食安全中長期發展規劃綱要》明確將馬鈴薯作為保障糧食安全的重點作物，擺在關系國民經濟和“三農”穩定發展的重要位置[3]。2016年山西省在全省范圍內開設政策性馬鈴薯種植業保險，以400元/667m2，6%的低費率，中央和省級共補貼80%，農戶僅需承擔4.8元/667m2的超低費用，以此將保險覆蓋到所有農戶之中。國家與地區政府的相互扶持，讓馬鈴薯產業的發展得到有效保證，近些年我國馬鈴薯消費量逐漸增加，已經趨于世界平均水平，我國馬鈴薯生產及加工行業的市場前景格外寬闊。

4 結語

山西是全國公認的優良商品薯生產基地，21世紀初期山西馬鈴薯種植面積大幅下滑，隨著種植補貼，扶持農業等政策的實施，山西馬鈴薯種植面積才得到了恢復性回升。現階段機械化種植技術、脫毒種薯正在全國推廣，山西也需進行產業升級，提高馬鈴薯種植技術，并持續推動馬鈴薯產業進步，才能促進農業經濟快速發展。