花椒規范化豐產栽培管理技術

王曉燕

（云南省麗江市林業科學研究所，云南 麗江 674100）

花椒在我國的栽培歷史悠久，始見于《詩經》，已有兩千多年的歷史。花椒是云香科花椒屬的一種香辛料植物，也是我國傳統的“八大調味品”之一，花椒中的主要化學成分有生物堿、酰胺、木脂素、揮發油、香豆素等，各種成分都有其特殊的生理作用。近年來，花椒的市場需求越來越大，價格不斷上漲，種植規模不斷擴大。為了促進花椒的綠色、健康發展，為花椒產業可持續發展提供技術支撐，科學規范的豐產栽培技術就顯得尤為重要。

1.花椒生態學特征

花椒樹屬落葉灌木，高3～7m，生長壽命達25～30年。花椒的適應性強，喜溫、喜光、耐旱，不耐寒和澇，抗病能力強，耐強修剪，適于年平均氣溫在8℃～16℃，年日照時數1800～2000小時以上，無霜期不少于180天，年降水量在700毫米以上的氣候條件。對土壤適應性強，在土壤ph值6.5～8.0的范圍內都可栽培，但以ph值7～7.5的范圍生長和結果最好，另外花椒喜鈣，在石灰巖山地生長尤好。海拔1200m～1600m屬適生范圍。

2.苗木繁育

花椒的繁育方法有種子播種、嫁接、壓條、扦插等，生產上多采用種子繁殖，其簡單易行、繁殖系數大適于大面積生產需要。

2.1 苗圃地選擇

選擇交通便利、背風向陽、排灌方便、地勢平坦，土層深厚(≥40cm)、土壤肥沃的沙壤土或中壤土，pH值6.5～7.5，兩年內無重茬或未繁育過苗木的地塊。

2.2 采種

目前，我國栽培較廣的花椒優良品種主要有：大紅袍、小紅袍、青椒、豆椒、大花椒、小椒、白沙椒、小葉椒、竹葉椒、秦安1號等，為提高花椒品質和種植的經濟效益，要實現品種良種化。要選擇樹體發育健壯、抗逆性強、豐產穩產、無病蟲害、品質優良的盛果樹為采種母樹。采種時間為8月中旬～9月中旬，選擇完全成熟的果實。采收后及時將果實單層攤放在通風、干燥、背陰處，果實自然陰干開裂，切忌在陽光下暴曬。

2.2.1 種子處理

種子儲藏：干藏。陰干新鮮種子裝入麻袋或缸中,放在涼爽、低溫、干燥、光線不能直射的房間內，不要密封。牛糞拌種法：新鮮牛糞與花椒種子按6:1比例混合均勻，抹平攤放向陽背風處，厚度7cm～10cm，曬干切10cm～20cm大小的方塊，放在通風干燥處。濕沙層積法：將1份種子與兩份含水40%～50%的濕沙（以手擰成團，松手即散為好）拌勻后貯于溝中，堆至距溝沿16cm，上面覆蓋濕沙，稍做鎮壓，填土呈壟狀。

種子催芽：堿水浸泡法：用2%堿水浸泡6h～12h去油脂，去除油皮種子用清水淋洗凈堿液，拌入砂土或草木灰。開水燙種催芽法：種子量2倍～3倍的開水與種子混合，急速攪拌2min～3min注入涼水，浸泡2d～3d，每日換清水1次，3d～4d種子開裂，放溫暖處加蓋保溫1d～2d，種子三分之一以上露白即可播種。

2.2.2 播種

播種可在春季或秋季進行，以9月秋播為主。播種方法有條播和撒播。條播：在整好的苗床開深2cm～3cm、寬10cm的溝、行距20cm～25cm，將種子均勻播在溝內，每畝播種量10kg～15kg，播后覆土厚1cm～3cm。撒播：將種子均勻撒入畦內，通過耕作耙磨，使種子埋入土內，每畝播種量20kg～25kg。播種后覆蓋薄膜。

2.3 苗木管理

當60%幼苗出土時逐漸撤除地膜。條播幼苗長至3片真葉時開始間苗，10cm左右進行定苗，株距10 cm～15cm；撒播苗3片真葉時開始移栽至大田，株距15cm，行距30cm。

3.建園

3.1 園地選擇

花椒林地應選在山坡下部的陽坡或半陽坡，盡量選坡勢較緩、坡面大、背風向陽的開闊地。土壤適宜于深厚疏松、排水良好的沙質壤土和石灰質山地。若集中成片規模栽培，必須進行規劃設計，設計出能排能灌的攔山堰、引水渠、提灌站、蓄水池、進出椒園的縱橫向道路。具體設計時根據坡度陡緩，地形地貌、椒園面積大小，設計出恰當適用的水利道路系統。最后，全園深翻，清除雜草，土壤深翻至20cm～30cm。

3.2 苗木選擇

選擇粗壯直立，上下均勻，無凍害風干，充分木質化，色澤正常，根系發達，有較多側根和須根，無病蟲害和損傷，若嫁接苗應選嫁接口愈合較好的健壯苗木。

4.栽植

4.1 栽植時間與密度

一般在春節和雨季栽植，栽植密度主要根據土壤、地勢等條件而定，純椒園株行距一般為4米×5米；水肥條件好的地塊株行距為5米×6米；比較貧瘠的山地或臺地4米×4米，定植穴規格為60cm×60cm×60cm。開挖時將表層30cm土壤與深層土壤分開堆放 。

4.2 栽植方法

栽植前在定植穴中施底肥，每穴施腐熟農家肥8kg～ 15kg、復合肥（N-P-K=15-15-15）0.25 kg～ 0.5 kg，將肥料與表土拌勻，撒入少量殺蟲藥、殺菌劑后回填至定植穴中，回填高于地面15cm～20cm，灌水沉實以備定植。栽植前裸根苗進行修根、生根粉溶液浸根；營養袋苗定植后結合澆水施生根粉。以定植點中心挖定植穴，把苗木根系舒展放置穴中央，然后回填、提苗、踩實，澆透水，覆膜保墑，插桿扶正。

5.土肥水管理

5.1 水土管理

在生長季及時中耕除草進行松土、培土，每年至少2次～3次，松土深度宜淺不傷根系，松土范圍距 樹干20cm～30cm。萌芽前、開花坐果期和入冬以前澆透水1次。有條件的地區安裝滴灌，坡地或山區無灌水條件，作物桔稈覆蓋抗旱保墑。雨季及時排水防澇。

5.2 肥料管理

每年施肥兩次，即在每年早春和秋季各施一次肥。首先以人糞尿、磷肥、氮肥、花椒籽榨油后的餅肥(或將花椒籽蒸熟后)為主，其次為圈肥。每株施碳銨1斤，過磷酸鈣1～2斤，或施復合肥。為了花芽充實飽滿、坐果率高、增加植物抗逆性能，提高產量，可選用“15%多效唑”1500～3000倍液進行葉面噴施，時間應掌握在花椒秋梢枝生長期，即8～9月（秋梢枝20～40cm）噴霧。

6.整形修剪

一般來說，從落葉到出芽前的整個休眠期都可以進行修剪，此外還可以進行夏季修剪。目前多采用多主枝叢狀形、自然開心形兩種豐產樹形。生產上應依據不同品種特性，采用最適合的樹形。從幼樹就開始培養樹形，幼樹期采用定干、定枝和定形相結合的修剪方法，盡量多留枝條、發布均勻，輕剪長留，擴大樹冠；盛果期以短截為主培養和調整各類結果枝組，大、中、小結果枝組的比例大約保持在1:3:10，修剪中要疏剪和回縮相結合，疏弱留強、疏短留長、疏小留大、疏除病蟲害枝。根據其生長位置、空間和長勢強弱分別進行重截、短截、回縮、緩放，適當疏去密集的叢生枝、叉枝、重疊枝、病蟲枝，并通過壓枝(拉枝)、摘心等措施,達到樹體光照充足、通風良好、枝組健壯、豐產穩產的效果；衰老樹的修剪，25年以上的樹即進入衰老期，該時期重剪為主，要做到“四疏、四保”，即疏除細弱枝，保留健壯枝；疏除下垂枝、保留背上斜生枝；疏除病蟲干枯枝，保留健康枝；疏除回縮衰老枝，保留新生枝，以利于改善光照、通風，抽生強壯的新梢，培養強壯的結果枝群。

7.主要病蟲害防治

花椒易發生各種病蟲害，為提升花椒品質，減少農藥殘留超標，提高經濟效益，堅持預防為主、防治為輔，綜合綠色防控的原則。花椒常見病蟲害主要有花椒銹病、炭疽病、葉斑病、蚜蟲、花椒窄吉丁、鳳蝶、癭蚊、天牛害蟲、螨類害蟲、蚧類害蟲、潛跳甲、蝸牛等。

7.1 銹病

秋后及時剪除病枝枯枝，清除園內及樹下落葉及雜草，集中燒毀。4月～5月噴灑1:1:100 倍的波爾多液預防；7月～8月采用500倍～800倍多菌靈溶液或用波美度0.2～0.3石硫合劑行面噴灑防治。

7.2 葉斑病

秋末冬初清除落葉、枯枝集中燒毀，早春土壤翻耕，將殘留的病葉翻壓土下。在發生初期使用“43%戊唑醇”6毫升或“75肟菌酯。戊唑醇”1袋兌水15kg噴霧。隔15d噴1次，連噴2次～3次。

7.3 炭疽病

科學管理，加強修剪使其通風透光良好，合理施肥、增 強抗性。保護新梢、葉片，在初梢或嫩梢期噴70%丙森鋅600倍藥液，促進嫩梢生長。發病初期，葉片噴霧防治要治早，可選用：43%戊唑醇6ml兌水15kg水噴霧，75%肟菌酯。戊唑醇一袋兌水15kg水噴霧；花椒修剪后間隔15d～25d噴藥一次，連續 2 次～4 次。

7.4 蚜蟲

科學修剪使其通風透光良好，合理施肥、增強樹勢。發生初發期采用化學農藥防治。可選用“70%吡蟲啉”水分子粒劑1g～2g或10%吡蟲啉10g或者24%螺蟲乙酯4ml兌水15kg防治。

7.5 花椒窄吉丁

加大對椒園的春季清園工作，對死樹死枝集中燒毀，消滅蟲源。發現流膠部位，用釘錘、小斧頭或石塊錘擊膠疤，直接殺 死皮下幼蟲。5月中旬成蟲羽化期，樹體噴效氯氫菊酯 800倍液，控制成蟲危害，減少產卵量。冬季進行樹干涂白。

7.6 蚧殼蟲

結合冬剪，剪除蟲枝，集中燒毀。用石硫合劑波美度0.1～0.2 或20%的殺滅菊酯 3000 倍液噴霧。

7.7 藍桔潛跳甲

土壤封凍前刨樹盤，破壞越冬場所。15%氟蟲雙酰胺+阿維菌素15ml 或 20% 氯蟲苯甲酰5ml兌水15kg噴施樹冠防治。

7.8 紅蜘蛛

用10%的瀏陽霉素乳油1000倍～3000倍液、20%的滅掃利2500倍～3000倍液、5%的噻螨酮乳油2000倍液噴霧。

7.9 天牛類蟲

在產卵期間多次清刷樹干，堵塞洞口減少成蟲產卵，冬季進行樹干涂白。在秋分或清明前后，對有蟲糞的洞口清用棉花蘸上80%敵敵畏乳油10 倍液塞入蟲洞內封上泥土毒殺。

8.花椒的采收與貯藏

8.1 采收

花椒采收時間一般在6～8月,果皮呈青黃綠色或全部變紅，油腺飽滿，散發出濃郁麻香味，種子完全變成黑色時,則標志著花椒果實已經成熟,是采收時期。選擇晴天采收，結合異枝更新，將一年生結果母枝短截，統一收集摘果。采收后及時晾曬或烘烤，宜帶枝烘烤。

8.2 貯藏

花椒貯藏的好壞對其品質至關重要。一般采用“低溫低濕密閉貯藏法”，即采用0.2毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋盛裝，經密封后，貯藏在l℃～5℃的低溫庫房內，并要求貯藏庫的相對濕度保持在60%～90%。

9.結論

據統計，截至2018年底，我們云南全省花椒種植面積達354.96萬畝，投產面積210.86萬畝，總產值46.4618億元，最近兩年種植面積逐年增加，花椒產業已成為我省許多地方的脫貧致富的支柱產業，但是花椒的豐產栽培技術較為復雜，想要獲得花椒的高產、穩產，就必須嚴格按照各個栽培規程進行。