大同地區鮮食玉米產業發展存在的問題及對策

王學軍

（山西省農業廣播電視學校大同市分校，山西大同 037008）

1 大同玉米種植的條件

大同處于大陸性季風氣候帶，年平均溫度約為6℃，全年無霜期偏長，年平均降水量達400 mm。并且年日照數較為充足，現有自然條件大體上能較好的滿足玉米種植的基本需求。大同農業用地質地較為相糙，土地資源總量偏大，地區丘陵、平川面積占比高于85.0%，耕地以旱地為主，現有土地質量、水分及光照條件等決定了本地種植玉米等農作物的可行性[1]。大同適合種植玉米的區段相對較為集中，以左云、南郊、新榮等幾個縣為主，這在很大程度上為實現機械化種植、統一管理等創造了便利條件，對規范化種植優質高產玉米有很大現實意義。

最新調查資料記載，大同市農作物種植總面積突破31.33萬hm2，比上年增長了1.8%，其中糧食種植面積達到24.85萬hm2，比上年增長12.2%，其中僅玉米一項就播種12.03萬hm2，比上年增長69.6%。和國內其他地區相比較，大同地區鮮食玉米目前正處于初級階段，全市鮮食玉米種植面積5 000 hm2左右，鮮食玉米加工企業僅有2家，且規模偏小。

2 問題分析

2.1 品種更新遲緩

既往有調查發現[2]，大同地區種植的甜、糯玉米品種依然是幾年前，甚至十幾年前引進的品種，暴露出品種種植單一化、一些品種嚴重退化、作物產量及品質逐年跌落等問題，這直接拖延了新鮮食玉米品種的開發進程。

2.2 鮮食玉米分散化種植

和普通玉米種植相比較，鮮食玉米種植地區表現出分散化特征，且區域生產種植以分散的農戶為主，農戶對該品種玉米的種植面積相對較小，這直接增加了規模化統一管理的難度，不便于創設隔離區，很容易造成甜、糯玉米和普通玉米品種混摻，勢必會降低鮮食玉米的品質，降低銷量，不利于產業的持續發展。

2.3 尚未真正培育建成鮮食玉米市場

長期以來，我國僅是將玉米作為糧食產品食用，尚未形成食用鮮食玉米的飲食習慣，市場對鮮食玉米的渴求度不足。大同坐落在山西省北部，交通運輸條件較為便利發達，這也預示鮮食玉米發展潛力較大，但當地人們種植、飲食觀念較為落后，對鮮食玉米產業規模化發展及相關市場建設進程形成一定阻礙。

3 促進鮮食玉米產業發展的對策豐富

3.1 調整產業結構

這是培育出新的經濟增長點的重要舉措之一。首先，最近幾年中，在國家相關政策的正確引領下，大同地區春播鮮食玉米規模有不斷拓展趨勢。加大鮮食玉米產品的開發力度，對優化人們膳食結構、發展畜牧業及加工業、幫助廣大農戶增產增收、加快農業產業化發展腳步及促進農作物種植業科學調整均有很大現實意義。在鮮食玉米種植階段，可以通過播期試驗，探究事宜度最高的播期及采摘期，盡量提早播種，提早上市，規避傳統銷售旺季以及拖延供應季節，進而獲得最大的生產效益。結合大同地區的氣候特點，通常建議農戶在3月份采用地膜栽培，有益于提升作物產量；4月份以后露地正常播種，可以采用分批次播種、采收的方法，進而更均勻的供給市場[3]。二秋季播種期最遲在7月20日之前，一定要探尋到播期與經濟效益兩者最適宜的結合點，以防物賤傷農。其次，要不斷專研優質高效生產技術，鮮食玉米需有良種良法的輔助，這樣方能分將其自身優良的種性充分發揮出來，促進經濟效益的產出過程。最后，科學安排茬口，精確探尋到市場缺口，提前或拖延上市均有益于提升經濟效益。采用科學合理的栽培技術，不僅能提升作物產量，還能改善食用、加工及外觀品質。既往有研究指出，針對不同的土壤條件，采用差異性的栽培種植方法，對鮮食玉米品質會形成不同程度的影響。油漆是對于青鮮果穗而言，推廣適時采收技術，能使鮮食玉米品質在技術層面上得到保障。

3.2 加大配套措施的發展力度

首先，建設規模化生產基地。生產基地規模要大于10 hm2，通常要求35～70 hm2，循序漸進建設出350～700 hm2的生產基地，并推行“一村一品”。規模化生產是部署統一品種，實現規范化種植技術，集中加工及統一銷售的有效措施之一，逐漸實現鮮食玉米種植、加工、銷售的“一條龍”，使鮮食玉米產業發展盡早步入良性循環的運營路線。

其次，選擇適宜的優良品種。鮮嫩、穗直是上市鮮食型玉米的主要特點。鮮食玉米產業發展階段，應從適口性、商品性、加工適宜性、栽培適應性與高產性幾個方面選擇玉米品種。比如，對于甜、糯玉米，推薦選擇鮮穗產量大于10.5 t/hm2，要求甜糯適宜，香味正宗，質地柔嫩，營養豐富，外觀品質優良，果穗尺寸勻稱統一，苞葉長無露尖，果實飽滿，籽粒整齊排列，種皮薄，生育期符合本地農業生產條件，90～100天為佳，種子發芽率普遍較高，苗勢旺盛。

再者，強化產品市場流通的活性。嘗試培育與拓展鮮穗市場，加大鮮食玉米營養價值的宣傳力度，改變現代群體的膳食結構，實現營養均衡，誘導大眾消費行為產出過程。建設鮮食玉米生產協會，組建農民經紀人隊伍，打造農民與市場之間的聯結關系，搶換產品市場流通的活力。

最后，加大無公害生產技術的推廣力度。一是為確保鮮食玉米的純度，積極采用隔離措施，玉米是異花授粉類農作物，一旦串粉將會對其粒色、甜度、糯性等性狀形成不良影響。如果甜、糯玉米和普通玉米串粉雜交，很可能誘導籽粒變成普通玉米，喪失甜味與糯性，品質口感降低。故而，種植甜、糯玉米時要將其和普通玉米隔離，從根本上保證其糯性與甜度。二是秉持分期播種、均衡上市的原則。為提升鮮食玉米產品的經濟價值，可適時采用反季節栽培技術，盡早或延遲上市，使其演變成市場內的“鮮”見產品或周年供應型產品。為達成以上目標，大同地區可采用地膜覆蓋、育苗移栽、大棚栽培等種植生產鮮食玉米，建議每間隔5～7天進行分批分期播種，進而確保采收上市或加工利用過程的連貫性，提升產品的經濟效益。三是實現田間管理的科學性，促進及控制群體發展。采摘嫩穗是生產鮮食玉米的主要目的，生長周期偏短。故而，提倡早定苗、早中耕鏟草、早施肥，適度增加有機肥的施用量，借此方式提升地力、土壤保肥能力，為提升鮮食玉米籽粒營養品質提供基礎條件。應結合不同區域地力水平及品種需肥術性，進行科學配方施肥，也要適時補加玉米微肥，同步提升作物的品質與產量。開花授粉期，如遇到陰雨、低溫天氣，要快速進行人工輔助授粉，借此方式增加粒籽及減少禿頂數目，增產提質。四是做到適時采收果穗，維持鮮食特性。過早采收鮮食玉米，不僅會減少作物產量，也難以確保其質量達標；若采收過遲，盡管產量得到保障，但品質及含糖量降低，果皮厚度及硬度均增加，喪失鮮嫩風味，難以取得最高的商品以及加工價值都會降低。適期采摘，才能確保甜、糯玉米有甜、糯、香、嫩、營養充足、加工品質優良等特性。

3.3 加大宣傳力度，培育拓展市場

當前，山西大同地區還沒有建設規范化的鮮食玉米產品營銷網絡，尤其是鮮穗市場培育與開拓力度不足。為扭轉以上情況，社會各方面應形成合力，增強宣傳力度，廣泛宣傳鮮食玉米相關知識，拓展對本區域市場挖掘的深度，結合本地居民消費習慣加工成多種類型的制品，倡導廣大居民消費采購。加大外地市場的發展力度，主動和國內其它加工企業和大型批發市場聯系，踐行中介訂單的農業發展路線。確立長遠發展的目標，開拓國際市場，合理采用“引進來”、“走出去”等諸多渠道聯絡外商，結合不同國家居民消費習慣與水平，開發適銷產品，踐行創新、創匯的發展路線。

3.4 盡早頒發質量標準，規范市場

主要包括如下兩點內容，一是品種自身的品質質量標準，二是加工食品的質量標準。可以先由相關企業擬編方案并呈交給質監部門，各地區可以擬定區域性質量標準，而后逐漸拓展至全國性標準。產品標準是質量監管的基本憑據，鮮食玉米產業狀態發展需有國家標準的支撐，擬定一個符合我國國情且還能和國際市場對接的質量測評標準，一方面能組織農戶等高效優質生產鮮食玉米，引導產業結構合理調整過程；另一方面還能促進市場規范化運作過程。

4 結語

鮮食玉米有產出高、效益大的特點，在后續幾年中，鮮食玉米有很大概率成為山西大同市的新興綠色產業。鮮食玉米符合農民傳統種植生產習慣，食飼兼用，能提升大同地區社會經濟發展水平。故而，應認識到發展鮮食玉米產業的必要性，明確其種植階段存在的主要問題，剖析問題成因，探究應對措施，最終使用鮮食玉米產業規范化、規模化發展，實現經濟效益的最大化。