玉林大蒜富硒安全生產技術

楊波 梁勁 黎冬梅

導讀：結合玉林大蒜的種植特點，從種植地選擇、適時播種、合理密植、水肥管理、主要病蟲害防治、科學施硒、適時采收等方面介紹了玉林大蒜富硒安全生產技術。

硒參與人體的物質能量代謝，為人體生長發育所必需的微量元素，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致多種嚴重疾病的發生。硒具有抗氧化、抗衰老、防癌抗癌、保護肝臟、保護心腦血管、提高機體免疫功能、改善視力、保護眼睛等功效[1，2]。大蒜對硒有較強的富集作用，新鮮蒜頭中硒的含量在蔬菜中最高，達0.276 mg/kg，而一般蔬菜平均硒含量為0.01 mg/kg，大蒜中硒的含量是其他蔬菜的20～30倍[3～5]。提高大蒜的含硒量，對于提高大蒜的食療價值和經濟效益有著重要的意義。目前玉林大蒜富硒種植還剛剛起步，年種植面積66.7 hm2左右，占玉林大蒜年種植面積的2.5%左右，常規種植的玉林大蒜一般667 m2產值6 000～8 000元，而富硒大蒜667 m2產值10 000～15 000元，由此可見，大蒜富硒能顯著提高經濟效益，大蒜富硒安全生產技術具有廣闊的推廣應用前景。現將大蒜富硒安全生產技術介紹如下。

1 種植地選擇

大蒜耐寒，喜歡疏松的土壤，其根系較淺，種植地宜選擇土層深厚、排灌方便、地勢平坦、富含有機質的砂壤土，田塊前茬最好為水稻。

2 整地起畦，施足基肥

播種前1～2天整地起畦，畦寬1.8 m（包溝），一般畦面寬1.5 m左右，溝深25 cm以上。盡量耙平耙細，以利于大蒜根系的生長。一般整地后將基肥均勻撒施在畦面上，建議選擇釋放慢、肥效長的復合肥，這樣不容易燒苗，可每667 m2施如獅馬、挪威或芬蘭復合肥（15-15-15）25～30 kg，鈣鎂磷肥50 kg。

3 適時播種

玉林大蒜的適宜播種期在9月下旬至12月底，此時玉林日均溫度20～22℃，蒜種休眠狀況完全解除，遇到適宜范圍的溫度和濕度等條件即能立即生根發芽，出苗較為整齊。玉林市大蒜播種時間應根據是銷售青蒜苗還是蒜頭合理選擇，以采收蒜苗銷售的，9月下旬至12月均可播種；以收獲蒜頭銷售的，在霜降（10月23～24日）前后播種為宜[6，7]。

4 合理密植

選擇無病蟲害、無損傷、顆粒飽滿的蒜瓣作種，并按蒜瓣大小分級、分畦播種，以免出現生長參差不齊、大苗擠占小苗生長空間的現象，不利于田間管理，從而難以獲取高產。以收獲蒜苗的，種植行距15 cm，株距5～6 cm，一般用種量75～90 kg/667 m2；以收獲蒜頭的，種植行距15 cm，株距7～8 cm，一般用種量60～70 kg/667 m2。播種時將蒜種頂芽向上直立，播深2～3 cm，播種后用乙草胺除草劑均勻噴霧，然后在畦面上覆蓋一層稻草，以不見泥土為宜[8]。

5 水肥管理

5.1 水分管理

播種前畦面要先澆足水，幼苗與蒜頭生長期均需經常保持畦面土壤濕潤。幼苗前期適當控水，土壤過干時則需澆水，如遇連續雨天或大雨要及時排掉畦溝積水，避免田間濕度過大影響大蒜根系生長和引發病害。蒜頭膨大期要經常保持畦面土壤濕潤，防止大蒜出現早衰現象，遇天旱時每隔4～6天澆1次水，及時滿足大蒜對水分的需要，采收前5～7天停止澆水，促使蒜頭組織老熟，提高耐貯性[9]。

5.2 追肥

當幼苗長到4～5片葉時（播種30天左右），蒜種本身的養分逐漸耗盡即開始退母，因而出現黃尖現象，為減輕或避免黃尖現象應及時追肥[11]，每667 m2追施挪威復合肥（15-15-15）20～25 kg；播后45～50天，每667 m2追施芬蘭復合肥（15-15-15）20～30 kg；播后60～70天，每667 m2追施挪威復合肥（15-15-15）20～25 kg。收蒜頭的，在蒜頭開始膨大時再追1次膨大肥，每667 m2施芬蘭復合肥（15-15-15）20～25 kg、硫酸鉀20 kg，以滿足大蒜對肥料的需求。每次施肥后需澆水，連續澆2～3天，每天澆1次。為了防止大蒜后期出現脫肥早衰現象，可噴施磷酸二氫鉀液等葉面肥[10]。

6 主要病蟲害防治

玉林大蒜主要病蟲害有葉枯病、銹病、煤斑病及薊馬、蚜蟲等。病蟲害防治的原則以“預防為主，綜合防治”為方針，注意搞好病蟲害預測預報，及時發現、早治、治小、循環交替使用農藥，防止產生抗藥性。

6.1 葉枯病

大蒜連作田由于田間菌源量大，葉枯病發生較重。另外如果下雨偏多，田間濕度過大，葉枯病也易于流行。玉林大蒜一般2～3月是葉枯病嚴重發生時期。防治方法：①合理密植，加強田間水分管理，盡量降低田間濕度；②藥劑防治，可選用10%苯醚甲環唑乳劑1 500倍液、64%噁霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液或75%百菌清可濕性粉劑600倍液等防治[11，12]，7天1次，連續防治2～3次。

6.2 銹病

大蒜在種植過程中遇到低溫多雨、梅雨或秋季多霧天氣容易發生銹病。防治方法：①避免偏施氮肥，多雨季節要及時排水，降低田間濕度；②藥劑防治，可選用70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液+15%三唑酮可濕性粉劑2 000倍液，也可用25%粉銹寧（三唑酮）可濕性粉劑1 500倍液或50%萎銹靈乳油800倍液防治[13]，7～10天用藥1次，連續防治2～3次。

玉林大蒜富硒種植田間生長情況

廣西玉林市玉州區仁東鎮石地村大蒜強富硒百畝連片示范基地

6.3 煤斑病

植株生長不良、連續陰雨潮濕或多露水的時候容易發生。防治方法：①合理密植，科學排灌，降低田間濕度。增施鉀肥，避免偏施氮肥，增強植株抗病能力；②發病初期可噴75%百菌清可濕性粉劑500倍液或80%代森錳鋅可濕性粉劑600倍液+75%百菌清可濕性粉劑600倍液，7～10天1次，連續防治2～3次[14]。

6.4 薊馬、蚜蟲

可噴10%吡蟲啉可濕性粉劑1 500倍液、50%辟蚜霧（抗蚜威）可濕性粉劑2 000倍液、20%滅多威乳油1 500倍液或80%敵敵畏乳油1 000倍液[15]。

7 科學施硒

在大蒜生長發育過程中，葉面噴施“糧油型鋅硒葆”后，植株可將吸收的無機硒轉化為有機硒富集在大蒜莖葉中[16]。硒溶液的配制：每15 kg水加“糧油型鋅硒葆”21 g、卜內特（一種有機硅，主要是增加藥液的擴展度和附著力，延長硒溶液在葉片上的滯留時間，有利于作物吸收，增強施硒效果）5 mL，充分攪拌均勻為宜。當苗高15～20 cm時，開始噴施硒溶液[16]，可與酸性、中性農藥混用，但不能與堿性農藥或肥料混用；以后每隔15天噴施1次硒溶液，連噴3次，每次每667 m2噴45～60 kg硒溶液。選擇陰天和晴天16：00后噴施，在大蒜葉片上噴施均勻，霧點要細，以不滴水為度；如施硒2 h之內遇雨，應補噴1次，收獲前15～20天應停止噴施硒溶液。

8 適時采收

以采收青蒜苗為主的，種植90天左右，蒜頭稍微膨大，為青蒜苗收獲適期，如采收過早，產量較低；采收過晚，則纖維增多，品質下降，一般667 m2產量2 000 kg左右，正常售價5～6元/kg，667 m2產值10 000～12 000元。

以采收蒜頭為主的，種植140天左右，此時植株大部分葉片基本干枯，假莖松軟，為蒜頭收獲適期；收獲過早，蒜頭嫩而水分多，組織不充實，不飽滿，貯藏后易干癟；收獲過晚，蒜頭容易散頭，拔蒜時蒜瓣易散落，失去商品價值。一般667 m2產干蒜頭600 kg左右，售價20～25元/kg，667 m2產值12 000～15 000元。