綠色食品設施西瓜生產操作規程

王芳 李玲 張樂 張云清 王胤 龐博 郝建強

導讀：在農業綠色高質量發展大背景下，針對全國綠色食品設施西瓜栽培技術標準化水平低、缺乏設施栽培西瓜的綠色食品生產操作規程等問題，在全國不同區域范圍進行調研的基礎上，集成涵蓋綠色食品設施西瓜從產地、采收、廢棄物處理等全鏈條各環節的栽培與操作方法，為全國綠色食品設施西瓜生產的標準化、規范化提供參考。

西瓜味甜多汁，清爽解暑，為深受大眾喜愛的夏季水果之王[1]。采用設施栽培西瓜能精準保溫和控溫，提高西瓜的商品率、品質和產量，彌補冬春季節性短缺，提早移栽，提早上市，延長收獲期，獲得高價格和高效益。隨著社會經濟的發展，民眾對食品的關注已轉向“好不好”[2]，綠色食品以其安全優質的精品特性越來越受大眾青睞。綠色食品生產操作規程是綠色食品技術標準體系的重要部分，但是目前缺乏針對設施西瓜的綠色食品生產操作規程，為使綠色食品設施西瓜生產向著綠色、高質量方向發展，在對華北、華東、東北、西北等地六省進行調研后，集成涵蓋綠色食品設施西瓜從產地到采收、廢棄物處理等全鏈條各環節的栽培與操作方法并經專家論證，確保讓廣大生產經營者看得懂、學得會、用得好，促進綠色食品設施栽培西瓜高質量發展。

1 應用范圍

本規程規定了全國綠色食品設施西瓜產前、產中、產后全產業鏈技術要點。

本規程適用于全國范圍內綠色食品設施西瓜。

2 產地環境

選擇空氣環境和灌溉水質良好、避風向陽、光照條件好、溫差大、地勢高燥、排灌方便、土層深厚、疏松肥沃的砂壤土或壤土[3]；基地應遠離工礦區和公路、鐵路干線，避開工業和城市污染源，最好選水旱輪作5年以上的田塊，或3年未種過瓜類作物的地塊，忌選菜園地[4]。空氣、灌溉水、土壤的質量應符合NY/T 391的規定。

3 品種選擇

選擇商品性好、抗逆性強的西瓜品種，華東地區設施栽培西瓜種植，可推薦選用早佳84-24、浙蜜3號等；華南地區可選用黑美人、熱研黑寶等；華中地區可選用金小蘭、雙星、冠龍等；華北地區可選用美都、L600和超越夢想等；東北地區可選用新地300、西農8號、慶抗19等；西部地區可選用金城5號、洞庭1號、安農2號、鄭抗3系列等。嫁接栽培時砧木選用親和力好、抗逆性強、對果實品質無不良影響的品種[5]，北方多用京欣砧、青研砧系列，南方多用甬砧系列；不得使用轉基因品種。

4 育苗

4.1 種子處理

選擇飽滿的種子，于陽光下曬種2天。普通西瓜種子常溫浸泡4 h；無籽西瓜種子常溫浸泡2 h，洗凈種子表面黏液，擦去種子表面水分，晾至表面不打滑時破殼。作砧木用的南瓜種子常溫浸泡4 h，葫蘆種子常溫浸泡12 h。將處理好的普通西瓜種子用濕布包好后于28～30℃下催芽[6]，無籽西瓜種子在33～35℃下催芽，砧木種子在25～28℃下催芽。胚根長0.5 cm時播種。

4.2 播種

冬春茬：華東地區多于1月中旬至3月上旬播種[3]；華南地區多于12月中旬至翌年1月中旬播種；東北地區于1月中下旬至3月中旬播種；華北地區12月上旬至翌年2月下旬播種[6]；西部地區1月至2月中下旬播種[7]。秋茬：多于7月上中旬播種。

嫁接栽培時：靠接法接穗子葉展平時播種砧木種子；貼接法接穗子葉出土時播種砧木種子；頂插接法砧木子葉展平時播種接穗種子；劈接法接穗和砧木可同時播種。

采用營養缽或穴盤育苗，穴盤可用50孔或32孔。育苗室夜間溫度不低于15℃，冬春季節育苗，在地面鋪設80～120 W/m2電熱線，覆土2 cm，土上宜覆蓋地布[6]。育苗前對育苗設施進行消毒處理。營養土宜用健康的砂壤土，田土與充分腐熟有機肥的比例為3∶1；也可用無污染的草炭、蛭石和珍珠巖混合物。為防止土傳病害的發生，營養土應作消毒處理，常用高溫堆悶的方式。

每1 hm2栽培面積的用種量，小型西瓜爬地栽培450～600 g，吊蔓栽培900～1 200 g；大中型西瓜爬地栽培900～1 200 g，嫁接栽培時葫蘆用種量1 500～3 000 g，南瓜用種量1 800～3 600 g。

播種應選晴天上午進行，播前澆足底水，將催好芽的種子播在營養缽（穴）中間1 cm深的小孔里，胚根向下，每缽（穴）播1粒，隨播種隨覆蓋1.5～2.0 cm厚的細營養土。播后用噴壺灑水，使覆蓋土濕潤，然后立即覆蓋地膜進行保溫保濕。夏季在地膜上覆蓋遮陽網或草簾降溫。

4.3 苗期管理

播種后，夏秋育苗主要利用遮陽網降溫；冬春育苗要盡量增加光照。70%～80%種子出苗后，于傍晚揭去地膜。自根苗栽培的，播種至齊苗保持日溫30～35℃，夜溫17～20℃；齊苗至第1片真葉出現，保持日溫20～25℃，夜溫14～16℃；第1片真葉展開后至緩苗，日溫25～30℃，夜溫18～20℃；緩苗后至定植前7天，日溫25～28℃，夜溫14～16℃；定植前7天至定植，日溫15～20℃，夜溫10～12℃。嫁接方法有插接法、靠接法、貼接法、劈接法。嫁接后，應遮光3天，白天溫度25～30℃，夜溫20～25℃，濕度保持飽和。3天后早晚見光、適當通風，白天溫度22～25℃，夜溫18～20℃。嫁接8～10天后恢復正常管理。定植前7天低溫煉苗。及時摘除砧木上萌發的不定芽。靠接法嫁接后10天切掉接穗的根[8]。

幼苗出土后，冬春季節應盡可能增加光照時間。夏秋育苗要適當遮光降溫。控制苗床濕度，在底水澆足的情況下盡可能不澆或少澆，定植前5～6天停止澆水。無籽西瓜出苗時，易發生“戴帽”現象，要及時摘除種皮。

5 定植

設施內溫度穩定在18℃以上，3～4片真葉時即可定植。

小型西瓜吊蔓栽培，雙蔓整枝每1 hm2定植30 000～34 500株，三蔓整枝每1 hm2定植21 000～24 000株，爬地栽培每1 hm2定植11 250～15 000株；中型西瓜爬地栽培，每1 hm2定植9 000～11 250株。無籽西瓜種植需按5∶1配定植授粉株。

6 田間管理

6.1 溫度管理

定植后緩苗前白天溫度30～32℃，夜晚18～20℃；緩苗后至授粉期間，白天25～28℃，夜間13～14℃；開花坐果期白天溫度28～32℃，夜間不低于15℃。果實膨大期和成熟期棚內白天溫度控制在35℃以下，夜間溫度不低于18℃。

6.2 灌溉

采用微灌或滴灌的方式。緩苗后一次性澆足緩苗水，開花坐果前不澆水；如確實干旱，可在瓜蔓30～40 cm時澆1次小水。開花坐果期嚴格控制澆水，當土壤墑情影響坐果時，可在授粉前7天澆小水。當幼果開始褪毛時澆第一次水，此后當中午土壤變干時再澆一次水，如此操作2～3次，保證每次澆足水，果實定個后停止澆水。

6.3 施肥

施肥應符合NY/T 394的要求。整地時施基肥，每1 hm2施充分發酵的優質農家肥75 000 kg或商品有機肥22 500～30 000 kg，同時施過磷酸鈣750 kg、硫酸鉀150 kg。缺乏微量元素的地塊，每1 hm2還應施所缺元素微肥15～30 kg。有機肥與化肥、微肥等混勻，溝施，深翻入土。有機肥用量大時，可50%均勻撒施、50%溝施。伸蔓初期每1 hm2隨灌水追施平衡性水溶肥120～150 kg。果實膨大初期每1 hm2隨灌水追施低氮高鉀水溶肥120～150 kg。果實膨大中期每1 hm2隨灌水追施低氮高鉀水溶肥120～150 kg。

6.4 植株調整

小型西瓜可采用單蔓、雙蔓或多蔓整枝，中大果型西瓜多用三蔓或多蔓整枝。小型西瓜品種在苗高30 cm時及時吊蔓。大中型品種地爬式栽培，蔓長40～50 cm時進行第一次壓蔓，以后每隔4～5節進行壓蔓，主蔓、側蔓都要壓。坐瓜前及時打掉瓜杈，只保留坐瓜節位瓜杈；坐果后應減少打杈次數或不打杈。小型西瓜單蔓或雙蔓整枝時留1個瓜，多蔓整枝時留2個或多個瓜；中大果型西瓜三蔓整枝留1個瓜，多蔓整枝可留多個瓜。地爬式栽培，果實定個后在下午翻瓜，每次順一個方向翻轉的角度不超過30°，每瓜翻2～3次即可。小型西瓜單瓜質量0.5 kg時及時用網袋吊起，以防落瓜[9]。

6.5 授粉

每天10：00前進行人工輔助授粉，取當天開放的雄花，將花粉均勻輕涂在雌花的柱頭上，并做好授粉日期標記。

蜜蜂授粉，每1 hm2放置15箱熊蜂，35～40天后更換，用藥前及時將蜂箱移出。設施的風口處應設置防蟲網。

7 病蟲草鼠害防治

西瓜病害主要有苗期立枯病、蔓枯病、枯萎病、炭疽病、病毒病、白粉病、疫病、細菌性角斑病等；蟲害主要有瓜蚜、甜菜夜蛾、薊馬、煙粉虱、小地老虎成蟲、螻蛄、種蠅等；草害主要有牛筋草、馬齒莧、蒼耳、稗草、闊葉雜草、狗尾草等；常見的鼠害為老鼠。以“預防為主，綜合防治”為原則。以農業、物理、生物防治為主，化學防治為輔。

7.1 農業防治

選用對當地主要病蟲害高抗的優質品種，培育無病蟲壯苗；提倡采用營養缽育苗，選用無病土壤育苗或對苗床土消毒；創造適宜作物生長發育的環境條件，施足有機肥，控制氮素化肥，平衡施肥，有機肥須充分腐熟；與非瓜類作物實行3年以上輪作；西瓜—水稻水旱輪作可有效減輕西瓜疫病的發生概率[10]；清潔田園，及時清除殘株枯葉并進行深埋或銷毀；設施栽培，通過放風、加溫等，控制好溫濕度，避免發生生理性病害；加強水分管理，嚴防田間積水，育苗期間少澆水，加強增溫保溫，保持苗床較低濕度和適宜溫度，可預防苗期猝倒病和炭疽病；高壟栽培方式可防止瓜苗感染根腐病和枯萎病[11]；通過人工除草防治草害。

7.2 物理防治

設黃板誘殺蚜蟲、白粉虱，每1 hm2掛450～600塊；用頻振式殺蟲燈誘殺多種害蟲成蟲；用糖醋液（紅糖∶酒∶醋=2∶1∶4）或黑光燈誘殺小地老虎成蟲、螻蛄、種蠅；通風口裝40目防蟲網可防止瓜蚜、紅蜘蛛進入設施內；通過安放粘鼠板防治老鼠。

7.3 生物防治

積極保護并利用天敵，如釋放劍毛帕厲螨防治種蠅的幼蟲和蛹；瓜蚜發生初期釋放異色瓢蟲；紅蜘蛛發生初期釋放捕食螨。采用苦參堿、印楝素、藜蘆堿等植物源農藥和春雷霉素等生物源農藥防治病蟲害。植保產品應符合NY/T 393的要求。

7.4 化學防治

若需使用化學農藥，應符合NY/T 393的要求。苗期立枯病可在發病初期或苗期用15%咯菌·噁霉靈可濕性粉劑300～353倍液灌根；蔓枯病可在發病初期用22.5%啶氧菌酯懸浮劑38.9～50.0 mL/667 m2等噴霧；枯萎病在發病初期用1%申嗪霉素懸浮劑500～1 000倍液等藥物灌根；炭疽病可在發病前或發病初期用50%吡唑醚菌酯水分散粒劑10～15 g/667 m2等噴霧；病毒病可在發病初期用1%香菇多糖水劑200～400倍液等噴霧；白粉病可在發病前或發病初期用42%寡糖·硫磺懸浮劑100～150 mL/667 m2等噴霧；細菌性角斑病可在發病初期用6%春雷霉素可濕性粉劑32～40 g/667 m2等噴霧；疫病可在發病前或發病初期用100 g/L氰霜唑懸浮劑53～67 mL/667 m2等噴霧；蚜蟲可在授粉前期用10%溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑33.3～40.0 mL/667 m2等噴霧；甜菜夜蛾可在卵孵化盛期、作物授粉前期用10%溴氰蟲酰胺可分散油懸浮劑19.3～24.0 mL/667 m2等噴霧；薊馬可在發生高峰前用60 g/L乙基多殺菌素懸浮劑40～50 mL/667 m2等噴霧；煙粉虱可在成蟲發生期至產卵初期用22%螺蟲·噻蟲啉懸浮劑30～40 mL/667 m2等噴霧；一年生禾本科雜草可對準莖葉噴霧5%精喹禾靈乳油60～70 mL/667 m2[12]。

8 采收

自雌花開放到果實成熟，小果型早熟品種需24～28天，中果型早熟品種28～32天，大果型早熟品種32～35天，大果型中晚熟品種35天以上。根據銷售市場距離確定采收成熟度[12]。

9 運輸儲藏

使用專用車輛，運輸過程中注意防凍、防雨、防曬、通風散熱。運輸散裝瓜時，應加鋪墊物，以防機械損傷，使用的車輛、鋪墊物等應清潔、干燥、無污染，不得與非綠色食品西瓜及其他有毒有害物品混裝混運[12]。

儲藏時應按品種、規格分別存放。儲藏溫度2～7℃。儲藏室空氣相對濕度保持在90%，并保證氣流均勻流通。

10 生產廢棄物的處理

廢舊的地膜、營養缽（穴）、農藥及肥料包裝統一回收并交由專業公司處理；植株殘體可以采用太陽能高溫簡易堆漚或移動式臭氧農業垃圾處理車處理。

11 生產檔案管理

應建立綠色食品設施栽培西瓜生產檔案。記錄內容應包括基本信息如產地環境條件、地塊信息、種植品種、播種及定植日期等，普通農事操作如鋪地膜、打杈、吊蔓壓蔓、授粉等，肥水管理，病蟲害發生和防治，采收，采后處理及銷售。記錄應保存3年以上，保證產品可追溯。