食用農產品檢驗檢測的質量控制分析

王 娜

（昌吉市農產品質量安全檢驗檢測中心，新疆 昌吉 832200）

食品安全問題是影響國計民生的重要問題，隨著人們消費觀念的改變，對于農產品需求量不斷增加，農產品質量和安全對人們的身體健康帶來直接影響，為了保證農產品的質量安全，就要加強對農產品的檢驗檢測。隨著科技的發展，在食用農產品檢驗檢測中對于質量控制水平和技術水平都得到了明顯的提升，但在現實生活中并不能對食用農產品檢驗檢測質量得到完全的控制，依然存在病毒感染或食物中毒等情況發生，因此國家食品安全檢測部門應加強對食用農產品檢驗檢測的質量控制，并對相關工作予以高度重視，加大對農產品質量管理力度，同時加快對農業結構戰略性調整，保障人民群眾的飲食安全。

1.食用農產品檢驗檢測質量控制內容

1.1 添加劑檢測

添加劑在食用農產品中使用較多，適量使用添加劑可以有效提升農產品的使用性能和效果，改善食品色澤和品質，并具有良好的防腐保鮮效果。但食品添加劑是一種化學合成物，存在一定毒性，如果過量使用食品添加劑會對人體健康帶來損害，因此加強對食用農產品添加劑的檢驗檢測非常重要，檢測人員用注重對食用農產品中添加劑使用含量和質量的檢測與控制，確保添加劑的用量是在合理標準范圍內。

1.2 生物毒素檢測

在食用農產品中的生物毒素是動植物素所產生的有毒物質，例如常見地在海洋生物中會包含有一定的生物毒素，產生毒性，但目前來看人們對于生物毒素的有毒成分和毒理作用掌握較少，而且生物毒素是有害物質，如果食用農產品中包含有生物毒素的情況下，消費者在食用包含有生物毒素的農產品，就會對人們的身體健康甚至是生命安全帶來影響。常見的生物毒素包括黃曲霉素、黑曲霉素等，在植物農產品中較為常見，因此檢驗檢測人員應對植物類食用農產品的生物毒素加大檢測力度，對毒素含量和存在情況進行檢測。

1.3 浸出物檢測

在食用農產品檢測過程中，浸出物主要是乙醇和水，以及包含其他溶劑的可溶性物質，在食用農產品浸出物檢測過程中，檢測人員在檢測過程中不僅要以具體浸出物為目標，同時還要對食用農產品吧的浸出物濃度進行檢測，為了達到檢測目標，檢測人員在檢測過程中需要掌握正確、規范的操作流程，并要求檢測人員具備一定的經驗，確保檢測結果的真實性和準確性。在對食用農產品浸出物檢測過程中，質檢人員需要通過專業的手段來對農產品浸出物進行檢測，并充分明確檢測目標和檢測內容，并加強檢測過程的質量控制。

1.4 揮發油檢測

揮發油主要是植物農產品所產生的，難溶于水，在無水乙醇和油脂中可以完全溶解，在對食用農產品揮發油檢測過程中，檢測人員需要根據揮發油的特征，采取科學有效的手段來進行檢測。但需要注意的是，揮發油會對檢測機器產生一定影響，檢測人員在檢測環節中還要采取合適的檢測方式，保證檢測方法科學、專業，保證檢測結果的準確性。

2.食用農產品檢驗檢測質量控制策略

2.1 采用TLC薄層鑒別技術

TLC薄層鑒別技術是跟蹤反應手段的一種，技術手段比較先進且高效，在食品檢測領域中應用較為廣泛，可以對食用農產品中包含的因素進行跟蹤檢測，其中包括氧化鋁和硅膠，在試驗室實驗中通常會采用標準硅膠板，在實驗檢測中首先在薄板上滴幾滴反應混合物溶液，通過毛細作用，讓薄板上的混合溶劑全面展開，在檢測過程中由于部分化合物的極性較強，會粘附在硅膠板上，化合物移動距離較短，部分非極性化合物的移動距離較大。在食用農產品檢驗檢測中檢測人員應掌握TLC薄層鑒別技術的特點，并合理食用，提升技術水平，加強對食用農產品檢驗檢測質量控制。

2.2 加強對農藥殘留問題檢測

農藥在植物生長期間發揮著重要作用，也是促進植物生長的重要保障手段，在農產品種植期間大多會采用農藥，但部分農藥你的化學藥性較強，在種植過程中使用農藥后，農藥中所包含的有害物質會殘留在農產品中，如果在生產期間不能對農產品中的農藥進行徹底清理，當農產品流入到市場中，消費者在食用后就會對人體健康帶來影響或威脅，為此加強對食用農產品農藥殘留檢測。根據農藥原料來源將農藥可以劃分為有機農藥、無機農藥、微生物農藥和植物性農藥等，不同類型農藥會出現不同程度殘留，在農產品檢測中不僅可以對殘留農藥類型進行檢測，同時還可以對昆蟲激素進行檢測，在農產品種植過程中為了防病蟲害通常還會激素噴灑，大多是固體或液體。從近幾年情況來看，過度使用農藥在農業種植領域中普遍存在，甚至已經有很多昆蟲對于農藥產生抗藥性，對農產品質量產生影響，在對蔬菜農產品農藥殘留檢測中，殘留量較高，檢測人員以及農產品檢測領域應對農藥中所包含的化學因素進行深入分析，提升農產品的檢測質量。

2.3 優化檢測流程

在食用農產品檢測過程中，為了保障檢測質量，實現水分灰分科學有效的堅定，檢測人員還要具備一定的檢測知識，明確堅定工作原理和內容，確保水分灰分鑒定結果的準確性。水分灰分主要是在食品灼燒后殘留的無機物，在水分灰分檢測中檢測人員應明確檢測流程，并全面了解基礎性食品灰化方法，明確灰化條件和樣品組分的關系，采取科學專業的檢測手段保障檢測結果的準確性。在水分灰分檢測過程中，檢測人員還要對檢測條件予以高度關注，例如灼燒溫度要確保在600攝氏度以下，在30min內進行灼燒，灼燒后冷卻，在溫度降到200攝氏度后取出，將其放置在干燥器中，在冷卻到室溫后對其進行稱量，在流程結束后還需添加固體樣品進行精密稱量，在確保灼燒到沒有灰粒狀即可，確保檢測結果準確。另外，檢測人員還要對水分灰分堅定流程進行不斷優化和改進，為食用農產品質量安全提供技術保障，對各個檢測環節進行嚴格的質量把控。建立完善的食用農產品檢驗檢測質量控制體系，檢測人員需要對食用農產品檢測檢驗方法及檢驗標準進行不斷探索和創新，加大質量監管力度，確保檢驗結果準確，檢測過程科學合理。

2.4 加強檢測隊伍建設

檢測人員在食用農產品檢驗檢測過程中發揮著重要作用，對食用農產品檢測檢驗質量起著直接影響，為此檢測人員需要不斷提升自身的專業技術水平和專業檢測能力和理論知識水平，相關單位需要加強對檢測人員的專業化培養，積極引進和培養優秀的專業人才，對既有技術人員進行技術教育和培訓，打造出高質量和專業化的檢測隊伍，從而滿足食用農產品多樣化檢測需求。

結語

綜上所述，在食用農產品質量檢測過程中需要加強質量控制力度，保障食品安全和食品質量，促進農產品在市場中高效流通。在對食用農產品質量檢測檢驗過程中，檢測人員需要明確質量控制內容，建立完善的質量控制體系，對食用農產品的檢驗檢測全過程進行監管，滿足消費者對農產品的需求。