淺談琯溪蜜柚栽培管理技術(shù)以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展

張可煜

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣東 廣州 510642）

1.琯溪蜜柚簡介

琯 溪 蜜 柚， 學(xué) 名 為 Citrus maxima (Burm.) Merr. cv.Guanxiyou，是蕓香科、柑橘屬植物。琯溪蜜柚原產(chǎn)于福建省漳州市平和縣小溪村，琯溪即為“小溪”，是當(dāng)?shù)氐募压悦坭之a(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的支撐，平和縣已是全國最大的柚類生產(chǎn)基地，是當(dāng)之無愧的“中國柚都”。據(jù)平和縣統(tǒng)計局，截止2019年農(nóng)調(diào)數(shù)據(jù)，全縣種植面積達(dá)67.6萬畝，產(chǎn)量184.8萬 噸，產(chǎn)值達(dá)56.6億。

琯溪蜜柚的樹高在3～5米，樹冠多呈圓頭型，葉片寬大，花成簇著生，果實大且呈倒卵圓形，果皮薄且光滑，果肉少籽或無籽，果香濃郁，味清甜。琯溪蜜柚的成熟期在每年的10月至12月，極耐貯藏，可存放三個多月。近十多年來，琯溪蜜柚種植一直以白肉蜜柚為主，隨著紅肉蜜柚、三紅蜜柚、黃金蜜柚等創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)品種被引種到廣東、浙江、四川等地，為當(dāng)?shù)鼐用駧砹素S厚的收入和生活的改善，琯溪蜜柚的產(chǎn)業(yè)逐步邁進了快速擴張時期；近兩三年，全國各地琯溪蜜柚盛產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)進入了飽和調(diào)整階段。2020年由于疫情、供過于求、缺乏計劃生產(chǎn)等因素，琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)受到創(chuàng)傷，價格急劇下跌，滯銷嚴(yán)重。

2.琯溪蜜柚栽培管理技術(shù)要點

2.1 琯溪蜜柚開花結(jié)果習(xí)性

琯溪蜜柚樹冠呈圓頭形、樹勢強，新梢生長量大，枝條開張下垂，枝葉茂密，葉片比較大，適宜在地勢平緩的低海拔丘陵地區(qū)種植。琯溪蜜柚從定植生長到衰老死亡整個過程，可分為營養(yǎng)生長期，初果期、盛果期和衰老更新期四個階段。

它的營養(yǎng)生長期短，一年可以抽梢4-5次，春梢為結(jié)果母枝，又是當(dāng)年的結(jié)果枝，春梢萌芽較早，一般1月開始萌動；夏梢在春梢老熟過后，根據(jù)肥水管理的不同而呈現(xiàn)不規(guī)律地萌發(fā)生長；秋梢一般在7月底至8月上旬開始萌芽；冬梢可在10-11月抽生。常通過修剪枝梢來調(diào)控營養(yǎng)生長，為促花促果打下基礎(chǔ)。

琯溪蜜柚在一般肥水管理條件下定植3年，就可以開花掛果，株產(chǎn)5～10個果，4年就進入盛產(chǎn)期，成年果樹畝產(chǎn)在2000-4000公斤左右。其抽生花枝一般在1月中下旬至2月上旬，盛花期在3月中下旬，終花期在4月上旬。琯溪蜜柚一個生長季一般需要經(jīng)歷兩次生理性落果，第一次量大且集中在4月上旬，即花謝后5-7天；第二次量少，在5月下旬。果實迅速膨大期在5-8月。

2.2 適宜栽培的環(huán)境條件

琯溪蜜柚種植栽培的土地要求平坦，視野開闊地區(qū)，需要在有一定坡度的山坡上種植，且坡面需避風(fēng)向陽、日照良好。坡地要求坡度為2°～ 5°。琯溪蜜柚要求土層深厚、疏松、肥沃，且結(jié)構(gòu)層良好，能自然蓄水、排水良好。琯溪蜜柚屬于深根性果樹，土層厚度需要在1m以上，喜歡有機質(zhì)豐富的土壤，且土壤酸堿性（PH）在5.5到6.5之間為宜，若在板結(jié)黏重地種植，其根系無法正常生長。另外，琯溪蜜柚適合生長的溫度范圍為23～29℃，其所需濕度需要達(dá)到75%，年均氣溫在18℃以上，且年度最低溫不得低于-5℃，琯溪蜜柚的耐陰性比較強，而且果園的含水量以田間最大持水量的 60%～80% 為宜。

2.3 土壤改良

琯溪蜜柚的主栽地平和縣地處閩南沿海地區(qū)，且福建省地貌多以丘陵為主，土壤一般屬于紅壤類型，普遍存在旱、粘、酸、瘠的缺點。土壤改良可以有效地改善土壤結(jié)構(gòu)、增強土壤的透氣性、增強微生物的活性、增加土壤有機質(zhì)、提高土壤肥力等，為琯溪蜜柚的根系創(chuàng)造更好的生長環(huán)境。主要的土壤改良方法主要有以下幾種：

①客土和培土。客土法一般選擇河泥、塘泥及河邊草皮泥土進行客土，沙粘互拌。培土的作用是冬季可以保溫防凍，夏秋季干旱時可以保濕抗旱。與此同時，還可以在原土壤上配合施用有機肥和石灰。

②土壤排水灌溉。由于琯溪蜜柚需要在有一定坡度的丘陵上種植，因此建立合適的灌溉系統(tǒng)和排水條件，從而改善土壤水份狀況，排除和防治旱澇、鹽堿化。

③套種綠肥。著重在幼齡果園前期，主要種植豆類綠肥，這樣既可以減少光直接照射，又可以提高肥力。由于平和縣所在地屬于酸性紅壤地區(qū)，侵蝕土壤磷素很缺，種植綠肥作物改土?xí)r必須施用磷肥。

2.4 琯溪蜜柚的整形修剪

由于果樹生殖生長和營養(yǎng)生長的相關(guān)性，需要對果樹定期進行整形修剪，其意義有：提早結(jié)果，促使早期豐產(chǎn)；克服大小年，有利于穩(wěn)產(chǎn)，延長經(jīng)濟結(jié)果壽命；改善通風(fēng)透光條件，減輕病蟲害，提高果實品質(zhì)；提高工效，降低生產(chǎn)成本；增強果樹抗逆性，提高樹體抗災(zāi)能力等等。琯溪蜜柚需要根據(jù)其開花結(jié)果習(xí)性進行整形修剪。

琯溪蜜柚的樹冠整形一般為多主枝自然開心形結(jié)構(gòu)，樹冠主次分明疏密一致，這樣可以很好地改善樹冠的通風(fēng)性和透光性，有利于增加果實產(chǎn)量和提高其品質(zhì)。除了整形，修剪也是琯溪蜜柚生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)的保證。琯溪蜜柚一年中的修剪可分為春剪、秋剪和冬剪，以冬剪最為重要。總的而言，冬剪實質(zhì)是整樹修剪，程度最重，特別是樹勢弱者宜采用短截。冬剪時應(yīng)該剪除直立樹干，保留內(nèi)膛及中下部結(jié)果枝，分清層次且枝干間不相互交叉重疊。春剪多為環(huán)剝、疏剪花芽等措施，調(diào)節(jié)樹勢，促進春梢即當(dāng)年結(jié)果母枝的抽生。夏剪程度最輕，由于5月琯溪蜜柚會經(jīng)歷一次生理性落果，所以夏剪重點是把落花落果枝、垂地枝、樹冠上部雜亂枝條進行修剪，位置后的果實生長和膨大期做足準(zhǔn)備。

2.5 肥水管理

2.5.1 施肥管理

果樹的施肥管理都應(yīng)該根據(jù)其生長結(jié)果習(xí)性來安排。琯溪蜜柚喜歡有機質(zhì)豐富的土壤，因此在施肥時可以增施有機肥，并結(jié)合農(nóng)家肥合理施用。且琯溪蜜袖是一種肥水需求量較大的常綠果樹 ， 必須在充足的水肥條件下才能長得好，特別是在結(jié)果之后，所需的肥量大大增加。同時需要根據(jù)樹齡來決定元素的比例，根據(jù)施肥時期的不同可以分為幼齡樹施肥和結(jié)果期施肥。

幼年樹施肥主要是為了促進春梢的萌發(fā)。其元素應(yīng)以氮肥為主，配合磷、鉀、鎂等元素。隨著年齡增長，其施肥量也應(yīng)該逐年增加。使用有機肥宜采用穴播式。

琯溪蜜柚單果較大且豐產(chǎn)，盛果期單株可達(dá)到80個果，因此必須施足、合理使用肥料。根據(jù)結(jié)果時期的生長發(fā)育特點，施肥可大致分為四個時期，依次為花前施肥期、穩(wěn)果施肥期、促果施肥期、采果后施肥。在花前施肥以速效氮磷肥為主；穩(wěn)果肥以有機肥和速效氮鉀肥為主；促果肥以氮、磷、鉀復(fù)合肥為主；采果后肥，以有機肥和速效氮、鉀肥為主。施肥的使用量在這四個階段中依次逐漸增加。

另外，有研究發(fā)現(xiàn)琯溪蜜柚園的土壤肥力會隨樹齡變化而變化，且趨勢較為明顯。其中土壤有機質(zhì)及有效鈣、鎂、錳含量隨樹齡增加而顯著下降。因此，必須重視復(fù)查老果園土壤管理，改良酸性，增施有機質(zhì)，補充減少的微量元素，以保障樹體營養(yǎng)平衡和果實品質(zhì)。

2.5.2 水分管理

水分管理對琯溪蜜柚果樹的正常生長及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有著重要作用。在琯溪蜜柚生長的不同階段對水的需求也不同，可概括為：春梢生長和幼果形成時水分不宜少，果實增大時需水較多。在天氣干旱時應(yīng)當(dāng)及時補水，在地下水位高或降雨量大時應(yīng)當(dāng)及時排除積水。

在水分管理上一般春夏季要注意防澇，秋季應(yīng)保持土壤中有較多水分，10月中旬至采收后要減少澆水，控制枝梢營養(yǎng)生長促進花芽分化，但不要過旱，保證有過冬的水分。總結(jié)起來水分管理就是春濕、夏排、秋灌、冬控。

2.6 病蟲害防治

琯溪蜜柚常見的病害有黃龍病、潰瘍病、瘡痂病、炭疽病等。常見的蟲害主要是蛾類、蝶類和粉虱類，琯溪蜜柚病蟲害的防治同樣是要遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。按時清潔果園，加強田間栽培管理，提高果樹本身的抗病性，選育出抗性品種。另外，應(yīng)當(dāng)合理使用農(nóng)藥，注意藥殘以及安全間隔期。除了實用化學(xué)藥劑，還可以進行果實套袋、生物防治、人工捕捉害蟲等方法。

3.琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

福建省平和縣琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程可以大致分為三個階段：第一階段（1983年-1992年）為恢復(fù)發(fā)展階段；第二階段（1993年-2000年）為快速發(fā)展階段；第三階段（2001年-至今）為推進產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段。如今，琯溪蜜柚已經(jīng)成為了平和縣的經(jīng)濟支柱和農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的優(yōu)勢項目。如何充分發(fā)揮琯溪蜜柚的商業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢，推進平和縣農(nóng)業(yè)、旅游資源開發(fā)、改善琯溪蜜柚的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是近年來琯溪蜜柚發(fā)展的重點。

根據(jù)相關(guān)資料顯示，截止2019年統(tǒng)計數(shù)據(jù)，琯溪蜜柚在平和縣的種植面積達(dá)67.6萬畝，產(chǎn)量184.8萬 噸，產(chǎn)值達(dá)56.6億。除了主栽品種白肉蜜柚外，近十幾年還培育出了紅肉蜜柚、黃金蜜柚等等新品種，其中紅肉蜜柚在近幾年深受消費者的喜愛。琯溪蜜柚的產(chǎn)區(qū)也從漳州平和推廣到了廣東、海南、浙江、廣西等地，大大拓寬了琯溪蜜柚的栽培和銷售渠道。使其進一步向集約化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)邁進。琯溪蜜柚品牌知名度高，擁有較廣闊的市場前景，近年來平和縣也因琯溪蜜柚獲得了諸多榮譽，如“中國馳名商標(biāo)”、“中國百強農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等稱號。現(xiàn)如今平和縣是全國最大的柚類生產(chǎn)基地，在2019年也被評為“中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)”。

4.琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展弱點

4.1 缺乏計劃生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

琯溪蜜柚雖是國家知名品牌水果，但是常年種植難免會導(dǎo)致品種老化、產(chǎn)品單一，從而跟不上市場、消費者的需求。加之許多地方政府缺乏計劃生產(chǎn)，琯溪蜜柚果樹的種植面積太大，品種種植面積懸殊，已經(jīng)導(dǎo)致供需矛盾不斷突出。特別是近幾年紅肉品種的受歡迎程度已經(jīng)慢慢超過了白肉蜜柚，但是白肉品種的種植面積仍然占據(jù)總種植面積的60%，而紅肉蜜柚僅占20%左右。

4.2 缺乏科學(xué)化管理，一定程度破壞了生態(tài)環(huán)境

如今的琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)還普遍存在小農(nóng)戶個體經(jīng)營，散戶居多。因此，許多農(nóng)民缺乏科學(xué)的栽培管理技術(shù)，而傳統(tǒng)的化肥、農(nóng)藥的使用對土壤、果樹本身和周邊生態(tài)都會有一定影響，特別是常年累月種植單一的琯溪蜜柚果樹，土壤的肥力、有機質(zhì)、元素等都會有所下降。大規(guī)模的開荒種植琯溪蜜柚也導(dǎo)致果園保水保肥能力下降、山地水土流失嚴(yán)重。這些因素都導(dǎo)致平和縣生態(tài)近幾年惡劣變化相對明顯，而生態(tài)環(huán)境的惡變也會返回來影響著琯溪蜜柚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，基礎(chǔ)設(shè)施不到位也限制了果園發(fā)展，導(dǎo)致其防災(zāi)能力變?nèi)酰l(fā)展勢頭受到阻礙。

4.3 品牌意識仍需加強，市場競爭力較弱

對于種業(yè)、種植資源的品牌及保護意識不足，是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展一直以來的一大痛點。琯溪蜜柚的品牌宣傳力度雖在，但是有關(guān)監(jiān)管部門對假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度不夠，導(dǎo)致市場上有許多口感差、質(zhì)量差、檔次低的柚子品種也打起了琯溪蜜柚的名頭。需要加強品牌的管理、打假、宣傳、產(chǎn)業(yè)升華等等工作，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加大科研力度培育特色品種、及時更新老化品種、規(guī)模化發(fā)展與科學(xué)化管理相結(jié)合等等，都是提高琯溪蜜柚市場競爭力的重要努力方向。

4.4 深加工產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)品附加值不高

目前琯溪蜜柚的深加工產(chǎn)品有果脯、凍干水果、柚皮柚花香精提取、蜜柚茶等等，但是在香精、釀酒、制茶、制藥等技術(shù)設(shè)備方面還有較大的進步空間。由于近幾年琯溪蜜柚深加工產(chǎn)業(yè)尚未有較大規(guī)模化生產(chǎn)，琯溪蜜柚的衍生產(chǎn)品占有的市場份額小、出口效益也較差。如何充分利用琯溪蜜柚“一身都是寶”的優(yōu)勢，完善深加工產(chǎn)業(yè)鏈，加強深加工水平，提高產(chǎn)品的附加值是當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)應(yīng)當(dāng)重視的關(guān)鍵問題。

5.總結(jié)與展望

平和縣琯溪蜜柚不僅是平和縣重點打造的農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌，更是平和縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 結(jié)合琯溪蜜柚種植的特點探討相關(guān)的栽培技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)如今發(fā)展?fàn)顩r及不足之處，不斷總結(jié)經(jīng)驗，發(fā)現(xiàn)、改進、更新高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及綠色無公害的栽培技術(shù)，有效地增加琯溪蜜柚的產(chǎn)量與改善品質(zhì)；提高種植琯溪蜜柚的經(jīng)濟效益和產(chǎn)品檔次、附加值；根據(jù)市場的變化趨勢來調(diào)整琯溪蜜柚的生產(chǎn)栽培結(jié)構(gòu)；加大科研經(jīng)費的投入，培育出更多優(yōu)質(zhì)、有特色的蜜柚品種。實現(xiàn)琯溪蜜柚種植的可持續(xù)發(fā)展、集約化生產(chǎn)，以此帶動農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟邁進新臺階，為鄉(xiāng)村振興構(gòu)建一個強有力的農(nóng)業(yè)品牌和最優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。