“火辣辣”的機械化指日可待

□ 胡 偉

這些年一直關注辣椒生產(chǎn)全程機械化。

俗話說，一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物。天津?qū)氎娴摹叭薄泵曉谕猓贿^此“三辣”非山東彼“三辣”。山東是姜、蔥、蒜，常常一言不合就沖上熱搜，“蒜你狠”“姜你軍”“拎壺蔥”都是曾經(jīng)的頭條。

寶坻“三辣”是大蔥、大蒜和辣椒。“姜辣口，蒜辣心，海椒辣人沒良心”，這同樣是辣，但辣味兒大相徑庭。比如辣椒的辣，不只觸及嗅覺，先辣舌，再辣胃，抹一抹還辣皮膚，寒冬里沸騰的四川火鍋更有一種妙不可言的感覺。

據(jù)了解，目前全國辣椒種植面積4000多萬畝，其中朝天椒類2300萬畝，是我國主要蔬菜品種之一，也是主要的調(diào)味品。辣椒大致分為兩大大類，一是鮮食型辣椒，就是蔬菜。二是干食型辣椒，就是調(diào)料。因此，辣椒既有蔬菜屬性，也兼?zhèn)湔{(diào)料屬性，再進一步分，也有工業(yè)原料屬性，如提取辣椒素用于生產(chǎn)口紅，口紅“服務”于嘴唇，也可算作廣義的“食品”吧。

總體而言，辣椒機械化還處于低水平階段，尤其是收獲環(huán)節(jié)。作為蔬菜型鮮食辣椒，目前還未見機械化收獲報道。調(diào)料型、原料型辣椒已經(jīng)開始了一定規(guī)模化機收嘗試。數(shù)據(jù)顯示，我國適合機械化收獲的辣椒大約有1200萬畝，機械化作業(yè)服務市場容量也不可小覷。

在2021年辣椒收獲之后，筆者先后走訪了一些辣椒種植、加工、經(jīng)營和技術推廣部門人士，如下信息（非官方統(tǒng)計數(shù)字，不建議學術論文之用）或多或少地反映出現(xiàn)階段辣椒機械化的現(xiàn)狀。

一位辣椒種植加工從業(yè)者：專門種植朝天椒，2018年種植500畝，2019年1750畝；2021年種植6290畝高產(chǎn)高辣天鷹椒，平均畝產(chǎn)干椒870斤/畝。采用“公司+基地+農(nóng)戶”模式，集中育苗，與農(nóng)戶簽訂最低保護價，政府給予育秧補貼、購機補貼和政策保險。2020年種植基地平均畝盈利2600元，有的農(nóng)民分散種植最高畝盈利可達5000元。2021年進入盈利期，大約有14.5%的回報率，10月29日收割完畢，目前銷售價9.2元/斤干椒，為近年來最高價格。辣椒機械化的難點是收獲，目前個別企業(yè)生產(chǎn)辣椒收獲機，一套機組（收割機+清選機）價格大約130萬元。

值得一提的是，該公司今年組織了6臺套機組到內(nèi)蒙古巴彥淖爾開展跨區(qū)辣椒收獲作業(yè)。當?shù)亟忿r(nóng)排隊搶機器作業(yè)，每天工作七八小時可收五六十畝，一臺機組配4人，畝作業(yè)成本80元。機收+清選收費600元/畝，單一收獲200元/畝，目前完成了6000畝作業(yè)量，如此下來兩年可收回成本。今年收獲季節(jié)受降雨影響，椒農(nóng)一機難求。目前機收損失率比較高，總體來說是有機可用但無好機可用。

一位村干部說，村里今年種植了50多畝辣椒，畝產(chǎn)干椒300斤，賣價11元/斤，都賣給寶坻人了，畝效益比水稻玉米強，目前都是人工收獲，是否擴大種植面積取決于作業(yè)機械的供給，尤其是收獲機械。人工成本太高，也擔心市場價格能否穩(wěn)定，心里沒根。

一位農(nóng)機推廣人員說：近兩年，寶坻辣椒機械化取得突破。一是科學制定了辣椒機械化生產(chǎn)技術路線，二是配齊了育苗、移栽、植保、收獲等環(huán)節(jié)全程作業(yè)機械，實現(xiàn)了從“有沒有”到“能不能”的轉(zhuǎn)變，進入“好不好”進程。

今年天津開啟了辣椒收獲跨區(qū)作業(yè)模式，社會效益、經(jīng)濟效益雙豐收，敢于走出去不僅是有膽量，更是辣椒機械化技術不斷成熟的體現(xiàn)。筆者覺得，“火辣辣”的辣椒全程機械化指日可待。