運城市農產品初加工機械化調查分析

運城市農產品加工站

□ 王 學

山西省農業機械發展中心

□ 李舒婷

根據山西省農業機械發展中心《關于做好設施種植及農產品初加工機械化技術與裝備需求發展情況調查的通知》要求，運城市農產品加工站（下稱運城站）組織各縣（市、區)在本轄區開展了一次調查。

一、調查方案的確定

根據調查通知要求，運城站要求，各縣（市、區）圍繞糧食、水果、蔬菜、中藥材初加工，根據本地主導產業、新興產業發展實際情況，在縣級以上農業（農機）專業合作社、農產品加工大戶、初加工企業中，選擇三家以上有代表性的農產品加工主體確定調查對象，進行數據匯總分析，形成調查報告。最終確定的調查對象如下：

需求方共45家。

1.糧食加工類12個。其中，9個加工企業、3個農業（農機）合作社。

2.水果加工類13個。其中，2個加工企業，11個農業（農機）合作社。

3.蔬菜加工類8個。其中，3個加工企業，1個農業（農機）合作社，4個鄉鎮。

4.中藥材加工類12個。其中，6個加工企業，3個農業（農機）合作社，6個鄉鎮。

供給方調查1家。

運城市目前有農產品加工設備生產企業一家，山西晉豐糧機主要生產磨面、碾米設備。

二、農產品初加工產業概況

（一）農產品初加工行業整體情況

1.農產品加工情況。運城市農產品初加工主要圍繞主要農產品進行。包括：糧食（小麥、玉米、谷子等），水果（蘋果、桃、棗、梨、杏、葡萄、山楂等），蔬菜（黃瓜、辣椒、西紅柿、韭菜、白菜及蘑菇、木耳等），中藥材（遠志、黃芪、柴胡、黃芹及野生藥材等），油料作物（油菜、油葵等）。

2.現有農產品初加工設備分類。糧食加工設備：去石機、篩選機、清粉機、磨粉機、風機、打麥機、脈沖除塵器、自動著水機、玉米清選機、低溫烘干機、礱谷機、砂輥碾米機等設備。水果初加工設備：壓縮機組、冷凍水循環泵冷機、半封閉制冷壓縮機、螺桿制冷壓縮機、空氣冷卻機、電控箱、冷風機、清洗機、果蔬烘干機、分選機、半自動去皮去核機、恒溫庫等設備。蔬菜初加工設備：清洗機、烘干機、切片機、分級機、烤箱、恒溫庫等設備。中藥材初加工設備：清洗池、清洗槽（人工）、分選機、菊花分級機、烘焙機、熱泵烘干機、烘房、撞皮機、切片機、殺青機等設備。

3.機械化總體水平。糧食加工：清選環節，上規模或新建全部實現機械化，只有舊的加工作坊由人工操作；磨面環節，全部實現機械化；包裝環節，上規模的加工企業全部機械化，小或老舊的仍以人工為主。水果初加工：主要以冷庫恒溫庫為主進行貯藏，清選分級環節少量實現機械化。蔬菜初加工：以冷庫恒溫庫貯藏為主。中藥材初加工：基本實現機械化，但設備簡單，自動化程度低，其中藥茶加工設備配套程度高，較為先進。

4.經濟和社會效益。幾種農產品初加工經濟效益均較為樂觀，既解決了產地加工問題，又提高了農產品附加值，對促進當地經濟發展具有明顯作用。同時，加工企業或合作社又可解決部分勞動力就業問題。近年來，通過一批項目建設，解決了當地老百姓農產品加工難的問題，切實發揮了輻射帶動作用。

（二）農產品初加工行業的特點

運城市是農業大市，已形成多層次的農產品初加工企業體系。以糧食初加工為例，既有規模較大，在全國有影響的大型面粉企業，著力打造“運城面粉”品牌為發展目標；也有小作坊的農業合作社、農業企業的存在，主要是自我經營和發展來料加工；還有一些小型磨坊，主要為周邊群眾提供加工服務。果蔬主要直銷各地市場，加工以分級分選和冷庫貯藏為主，加工水平較低，方式較為簡單。中藥材初加工以清選、切片、烘干為主，設備較為簡單，技術水平較低，多以小型設備為主，而且型號老舊，產能不足，效率低下，設備急需更新換代。

（三）加工裝備需求情況

糧食初加工設備：精選色選機、八軌磨機、震動去石機、儲藏塔、烘干設備、脈沖除塵器、高方平篩、運送機（輸送帶）、包裝機。水果初加工設備：色選機、烘干機（房）、全自動烘烤一體機、冷藏車、冷庫、全自動去皮去核機、水果清洗機、清洗一體機、去殼機。蔬菜初加工設備：分揀機、清洗機、烘干機、大型冷藏柜、全自動分級機、剪腿機、空氣能烘干機、冷庫、自動去核機、全自動切片機等。

（四）不同農產品加工技術發展情況

糧食初加工：大型加工企業設備技術較為先進成熟，小型企業、合作社和磨坊設備自動化程度低，成套設備少，加工技術以傳統為主、水平較低。果蔬加工：只是簡單的清選、冷藏，加工設備簡單，技術水平較低。中藥材加工：設備簡單，以小型設備為主，技術水平較低。

（五）典型經驗分享

1.糧食初加工。垣曲縣大晉哥農業科技有限公司集品種培育、谷子種植、小米加工為一體，谷子種植3000余畝，輻射6個鄉鎮1萬余畝。采取“公司+合作社+農戶”經營模式，公司負責收購、加工和銷售；合作社負責管理和農藝技術服務；農戶負責谷子種植。

2.中藥材初加工。芮城縣中森藥材有限公司集藥材種植、收購、加工、倉儲、銷售為一體，2017年投資1000余萬元建成高標準產地初加工工廠，各種設施設備比較齊全。

3.蔬菜水果初加工。新絳縣群利商貿有限公司從事蔬菜、水果初加工，包括清選分揀、包裝、倉儲（冷藏）、冷鏈運輸各環節，現有恒溫庫2座，計劃新增大型水果型選機（自動分級）2臺，清潔機（殺菌清洗）2臺、自動化真空包裝機2臺、恒溫冷庫車（冷鏈運輸）3臺。公司位于油桃、蔬菜產地新絳縣，為果農菜農提供了發展平臺。

三、政策成效和存在問題

運城站在調查研究的基礎上，初步摸清了運城市農產品初加工行業裝備技術水平，通過對發現問題的分析，為引進新裝備、推廣新技術提供了支撐，加快了農產品初加工裝備更新換代和技術升級。

（一）組織新裝備、新技術培訓。通過新技術培訓，推動農產品初加工技術裝備升級，通過農機購置補貼政策扶持農產品加工項目，推廣新型適用先進環保加工機械，加速機械裝備更新換代。

（二）出臺了《運城市農產品精深加工十大產業集群實施方案》和《運城市農產品深加工五大產業集群推進方案》，重點打造果品蔬菜、飲品釀品、主食糕點、中藥材、肉蛋制品五大產業集群，提供發展平臺和扶持政策。聞喜縣著力提升中藥材加工能力，延長產業鏈條，提升產品附加值，產地初加率達到50%以上。

目前，運城市農產品初加工行業存在的主要問題如下：

一是產業規模小，整體水平低。點多面廣量大，雖然基本滿足需求，但大部分加工點設備老舊、技術落后、生產效率低、環保水平差。

二是融資難度大，發展水平低。通過裝備更新、技術引進，整體加工水平有所提高，但由于先進大型設備所需資金大，合作社和加工企業資金困難，缺少籌資渠道，影響了新裝備新技術的引進使用。

三是品牌意識弱，產品利潤率低。行業整體機械化程度較低，基礎薄弱，發展潛力不足，簡單加工多，產業鏈條短。市場化經營意識不強，缺乏品牌意識，產品知名度不高，市場占有率低。

四、發展建議

（一）加大政策扶持力度。加快落實扶持政策，重點解決融資難、籌資難問題，推進先進裝備引進。加快裝備換代升級，提升裝備技術水平，促進換代升級。加大農產品初加工項目規模和范圍，利用項目建設發揮示范帶動作用。結合農產品精深加工十大產業集群，落實中央和省市扶持政策，爭取在政策、設備、技術方面扶持政策。

（二）抓好隊伍建設。結合農業部門機構改革，強化機構職能、人員配置，理順各級農產品加工職能機構。加大學習交流和業務培訓力度，努力打造一支懂行業、精技術、會管理的專業隊伍。做好技術引進和服務支持，通過宣傳、培訓、下鄉下點指導等形式，推廣先進實用技術，組織管理人員業務學習培訓，了解掌握國內外先進加工裝備技術，提升管理服務水平。

（三）做好信息服務支持。農產品初加工行業點多面廣分散，信息也閉塞，其原料來源、加工裝備技術以及市場營銷，都需要信息服務平臺的支持，要暢通信息服務渠道，為企業提供方便快捷的信息服務。

（四）抓好新型經營主體培育。圍繞農業產業集群，著力培育一批農民專業合作社和種養加家庭農場，爭創一批省、市級農民專業示范社，打造一定數量一定規模的新型農產品加工企業，促進農產品初加工快速發展。抓好品牌建設，聚焦“特”“優”戰略，努力打造一部分特色農產品初加工品牌。