鮮食秋大豆高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

陳昌鳳 柳連安

（1.浙江省泰順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 泰順 325500；2.浙江省泰順縣羅陽(yáng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，浙江 泰順 325500）

鮮食大豆不但味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，內(nèi)部含有大量的蛋白質(zhì)，還有多糖、不飽和脂肪酸以及人體作用必要的微量元素。其中，游離氨基酸的含量也相對(duì)較高，屬于安全、無(wú)公害類型保健食品，受到消費(fèi)者的廣泛喜愛(ài)。鮮食大豆也成為菜用大豆，其還俗稱“毛豆”，在種植過(guò)程，當(dāng)豆莢鼓粒程度達(dá)到80%～90%的時(shí)候，還未完全成熟，就可用于采食，屬于浙江省重點(diǎn)經(jīng)濟(jì)作物之一，種植面積較大。秋季種植鮮食大豆產(chǎn)品符合市場(chǎng)需求，為了保證鮮食大豆的高產(chǎn)，需要相關(guān)人員對(duì)于高產(chǎn)和高效栽培技術(shù)的應(yīng)用展開(kāi)探索。

1.浙江省鮮食秋大豆的種植現(xiàn)狀

隨著鮮食大豆的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，浙江省的大豆品種也逐漸更新，更多早熟的品種被引入，像引豆9701和滬寧95-1，這類品種能夠提早上市，而且經(jīng)濟(jì)效益較好，屬于大豆栽培的主要品種。對(duì)于優(yōu)質(zhì)大豆的生產(chǎn)，也選擇了性狀優(yōu)良、豆莢長(zhǎng)和豐產(chǎn)性狀較好的品種，像浙鮮8號(hào)、9號(hào)等，這類產(chǎn)品適合出口加工。

除此之外，秋大豆鮮食品種，像衢先2號(hào)、5號(hào)、8號(hào)的種植，逐漸取代了以往的臺(tái)灣75類型品種。適合秋季種植的大豆的品種十分豐富，為大豆栽培過(guò)程效益的穩(wěn)定奠定了良好基礎(chǔ)，而且隨著新品種的選育成功，大豆產(chǎn)量與品質(zhì)也不斷提升。

浙江省鮮食秋大豆大多和水稻進(jìn)行輪作種植，鮮食大豆的畝產(chǎn)量可以達(dá)到800kg左右。經(jīng)過(guò)試驗(yàn)種植，采取早稻、鮮食秋大豆共同種植的方式，優(yōu)先選擇新型品種，利用高效的栽培技術(shù)，8月中旬完成鮮大豆種植，在氣候宜人的自然環(huán)境之下，大豆的品質(zhì)有所提升，產(chǎn)量提升也相對(duì)明顯。

2.鮮食大豆的種植優(yōu)勢(shì)

浙江省的鮮食大豆在秋季播種方面，采取延后播種的方式，大多在立秋以后種植，在8月20日前后完成播種，這種種植模式適合選擇遲熟高產(chǎn)類品種，為本省大豆的高效種植以及產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定了良好基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，鮮食大豆的適應(yīng)性相對(duì)較廣，擁有抗旱和耐酸性能，也能耐貧瘠土壤種植，大豆的生長(zhǎng)周期較短，還有產(chǎn)量高這一特點(diǎn)，因此推廣秋季鮮食大豆的種植，還可以控制本省土地撂荒這一現(xiàn)象，將農(nóng)業(yè)資源的利用效率有效提升。秋大豆的種植適當(dāng)延后播種時(shí)間，還可以將鮮食大豆供應(yīng)期有效延長(zhǎng)，將“雙搶”農(nóng)忙的時(shí)間錯(cuò)開(kāi)，將勞動(dòng)力緊張問(wèn)題解決。

3.鮮食大豆的高產(chǎn)高效栽培技術(shù)

3.1 品種選育和處理

隨著浙江省經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，當(dāng)?shù)仵r食大豆的銷售量不斷增加。為了迎合鮮銷市場(chǎng)的需求，浙江省針對(duì)秋季種植的鮮食大豆展開(kāi)了品種選育工作。其中，衢鮮8號(hào)品種特性適合市場(chǎng)需求，符合浙江省自然環(huán)境種植需求。因?yàn)檫@類大豆籽粒飽滿，而且豆莢相對(duì)較小，屬于農(nóng)科院選育的優(yōu)質(zhì)大豆品種，適合秋季的鮮食大豆種植。選擇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的品系當(dāng)作母本，副本選擇莢寬粒大，且抗逆性較強(qiáng)的品種，通過(guò)人工雜交，經(jīng)過(guò)系譜篩選逐漸孕育而成。經(jīng)過(guò)2016～2017年浙江鮮食大豆秋季種植區(qū)域試驗(yàn)，在2018年正式參與生產(chǎn)試驗(yàn)，于2019年通過(guò)浙江省的審定。該品種屬于優(yōu)質(zhì)鮮食大豆，適合秋季種植，從出苗之日起，到正式采收大豆鮮莢，生育周期平均為79d，和衢先1號(hào)相互對(duì)比，時(shí)間延長(zhǎng)3d。此類品種株型收斂，具備亞有限的結(jié)莢習(xí)性，植株頂部葉片呈現(xiàn)披針形，其他葉片為卵圓形，白色花瓣，主莖能夠長(zhǎng)到15節(jié)，大豆的植株高度在86cm，其分枝數(shù)量平均能夠達(dá)到2.4個(gè)，擁有良好的結(jié)莢性，一株大豆結(jié)莢數(shù)量平均可以達(dá)到45.5個(gè)，主要結(jié)兩粒豆莢，百粒豆莢的鮮重可以達(dá)到300g以上，百粒鮮豆重量可以達(dá)到77g，新鮮的豆莢為綠色，標(biāo)準(zhǔn)兩粒豆莢長(zhǎng)度5.5cm，寬度1.3cm。

通過(guò)農(nóng)業(yè)部對(duì)于轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的質(zhì)量和安全進(jìn)行檢測(cè)，鑒定此類品種鮮莢內(nèi)部淀粉比例可以達(dá)到1.5%，外觀表現(xiàn)優(yōu)良，和鮮食大豆的要求標(biāo)準(zhǔn)相符。并且經(jīng)過(guò)改良中心的檢測(cè)，衢鮮8號(hào)品種對(duì)于花葉病毒的表現(xiàn)敏感。通過(guò)區(qū)域種植試驗(yàn)，該品種的鮮莢產(chǎn)量每公頃可以達(dá)到9206kg，和衢鮮1號(hào)品種相互對(duì)比，增產(chǎn)量達(dá)到4.1%。在2018年，應(yīng)用該品種參加浙江省的秋季大豆種植生產(chǎn)試驗(yàn)，每公頃鮮豆莢的產(chǎn)量能夠達(dá)到10104kg，和衢鮮1號(hào)品種進(jìn)行對(duì)比，增產(chǎn)量達(dá)到7.5%。

通過(guò)上述分析可以看出，在鮮食大豆種植過(guò)程，品種選擇是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，選擇和衢鮮8號(hào)品種，生育周期短，而且品種長(zhǎng)勢(shì)旺盛，對(duì)于冬季的抗寒能力相對(duì)較強(qiáng)。因此，浙江省在秋季鮮食大豆的種植過(guò)程，可以推廣此類品種應(yīng)用，產(chǎn)量能夠得到保證，市場(chǎng)效益良好，有助于農(nóng)民增收。品種的合理選擇能夠保證鮮食大豆種植齊苗和足苗，之后進(jìn)行種子處理，將其中的秕粒、雜物和小粒去除，并且注意觀察是否存在蟲(chóng)蛀粒、病粒等，在播種以前利用苗菌敵進(jìn)行拌種，藥物濃度10%，每畝用種量在3.375kg，加水之后均勻拌種，讓藥劑能夠均勻在種子的外表覆蓋，注意播種的時(shí)候應(yīng)該達(dá)到現(xiàn)拌現(xiàn)播。

3.2 精細(xì)化翻耕整地

為了保證鮮食大豆種植過(guò)程生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)良，在地塊的選擇方面應(yīng)該保證田塊排水性能優(yōu)越，土壤肥力充足，地勢(shì)相對(duì)較高，在播種以前對(duì)于土壤進(jìn)行深耕，將板結(jié)處破除，之后按照深度20cm，寬度20cm進(jìn)行機(jī)械化開(kāi)溝。

3.3 合理選擇播種期

浙江省秋季的鮮食大豆種植，可能受到臺(tái)風(fēng)或者大雨等惡劣天氣的影響，因此，播種以前還需要關(guān)注天氣情況，保證適時(shí)播種。選擇衢鮮8號(hào)品種，播種期在7月的中旬到8月中旬完成，可以適當(dāng)遲播，能夠延長(zhǎng)市場(chǎng)銷售時(shí)間，有助于經(jīng)濟(jì)效益的提升。

3.4 注意基本苗預(yù)留

鮮食大豆的高產(chǎn)和高效種植，基本苗數(shù)量的保證是高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通常保持畦寬度1m，1畦播種3行，株距控制在18～22cm之間，每公頃播種量在112.5kg左右。秋季播種每公頃的保苗量在1.5萬(wàn)株，一穴預(yù)留2～3株幼苗，還可以采取“寬行窄株”這一種植模式，合理控制種植密度，為鮮食大豆高產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

3.5 田間的施肥管理

施肥過(guò)程，可以優(yōu)選測(cè)土配方這一技術(shù)，根據(jù)鮮食大豆實(shí)際需肥量進(jìn)行施肥，注意氮肥用量的控制，適當(dāng)使用有機(jī)肥料，在田間苗齊之后，應(yīng)該觀看幼苗的長(zhǎng)勢(shì)，對(duì)于土壤需肥量進(jìn)行判斷，做到科學(xué)施肥。基肥的使用方面，可以在播種之前，每公頃施加45～60kg的尿素，還可以使用225～300kg磷酸鈣。選擇衢鮮8號(hào)這類品種，由于其抗倒伏能力一般，耐肥能力中等，因此應(yīng)該以基肥施加為主，每公頃田地施加350kg的復(fù)合肥。當(dāng)大豆生長(zhǎng)到苗期的時(shí)候，若長(zhǎng)勢(shì)較弱，那么可以采取開(kāi)溝施肥的方式，需要施加充分腐熟的有機(jī)肥，每公頃用量15～20t，施肥以后及時(shí)覆土。還可以在苗期使用復(fù)合肥，每公頃田地用量在150kg，針對(duì)土壤肥力較弱的田塊，還應(yīng)該注意花莢期的追肥，可以選擇過(guò)磷酸鈣，還可以選擇硫酸銨，每公頃用肥量在110～150kg，作為花期肥料。豆莢采摘之前，還可以施加尿素肥料，具體可在采摘之前兩周，每公頃施加60kg的尿素，對(duì)于鮮食大豆外觀品質(zhì)的改善有促進(jìn)作用。

3.6 中耕除草排灌水

中耕除草也是田間管理重要內(nèi)容之一，大豆在苗期的時(shí)候，進(jìn)行首次中耕除草，二次除草在封壟之前完成，對(duì)于大豆的根部全面培土，加速其根系生長(zhǎng)，不斷提高植株的抗倒伏能力。

由于鮮食大豆屬于旱地作物，因此要保證田間配套設(shè)施完善，排水便利，以免大豆在苗期受到漬害，才能預(yù)防生長(zhǎng)到后期出現(xiàn)干旱的問(wèn)題。具體而言，應(yīng)該根據(jù)旱情出現(xiàn)情況，及時(shí)采取灌溉措施，以免田間水分供應(yīng)量不足，對(duì)于大豆的生長(zhǎng)造成阻礙。在大豆的結(jié)莢期和鼓粒期，應(yīng)該預(yù)防干旱，特別應(yīng)該注意在采收前2周，如果土壤過(guò)于干旱，那么應(yīng)該采取串溝灌溉的措施，讓大豆能夠?qū)崿F(xiàn)顆粒飽滿，不斷獲得高產(chǎn)。

3.7 合理使用調(diào)節(jié)劑

種植鮮食大豆，利用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑能夠?qū)Υ蠖股L(zhǎng)情況進(jìn)行抑制，控制其生長(zhǎng)過(guò)于旺盛。如果大豆在生長(zhǎng)過(guò)程出現(xiàn)發(fā)育異常的現(xiàn)象，就可以適當(dāng)利用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，對(duì)于其生長(zhǎng)狀況進(jìn)行改善。比如：若大豆植株生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，可以在植株初花期在田間噴灑三十醇，用量為每公頃300kg，如果在盛花期植株的生長(zhǎng)緩慢，還可以使用此類調(diào)節(jié)劑，用量為每公頃600kg，調(diào)節(jié)劑的運(yùn)用不但可以增加籽粒的數(shù)量，讓大豆快速結(jié)莢，還能增加其千粒重。反之，如果大豆的生長(zhǎng)過(guò)程植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛，還可以選擇矮壯素，在大豆花期的時(shí)候噴灑，這樣能夠?qū)⒅仓昕鼓嫘杂行г鰪?qiáng)，還能控制植株倒伏現(xiàn)象的發(fā)生。

因?yàn)獒轷r8號(hào)品種植株高大，并且存在亞有限的結(jié)莢習(xí)性，所以，為了預(yù)防大豆出現(xiàn)倒伏問(wèn)題，可以按照其田間長(zhǎng)勢(shì)，在植株生長(zhǎng)旺盛期間，選擇烯效唑或者甲哌鎓這類化學(xué)藥劑，對(duì)于植株生長(zhǎng)狀態(tài)進(jìn)行調(diào)節(jié)，抑制其快速成長(zhǎng)，防止大豆植株過(guò)高，在結(jié)莢和鼓粒等時(shí)期出現(xiàn)倒伏問(wèn)題，能夠增加鮮食大豆的產(chǎn)量。

3.8 注意病蟲(chóng)害防治

3.8.1 苗前病蟲(chóng)害防治

鮮食大豆在苗前的病蟲(chóng)害防治措施主要有如下幾種：第一，對(duì)大豆種子進(jìn)行消毒處理，可以選擇濃度為2.5%的適樂(lè)時(shí)，按照藥、水、種子的比例為1:15:500進(jìn)行拌種，藥劑的用量為種子質(zhì)量的1.5%即可；還可選擇百抗WP（10億/克）進(jìn)行拌種，對(duì)于鮮食大豆生長(zhǎng)過(guò)程的猝倒病、炭疽病以及根腐病、褐斑病均有較好的防治成效。第二，利用土壤消毒法，在前茬作物采收之后，及時(shí)對(duì)于土地進(jìn)行翻耕，并且向其中施加碳酸氫銨，每畝用量在30～50kg，如果土壤干旱，還可適當(dāng)澆水，及時(shí)整地翻耕，將地下害蟲(chóng)消除，還能預(yù)防土壤傳播真菌病原體。第三，利用化學(xué)法除草方式，在秋季鮮食大豆播種3d左右，還未出苗之前，可以使用除草劑進(jìn)行封閉除草。需要注意，應(yīng)該根據(jù)土壤的土質(zhì)進(jìn)行除草，常規(guī)地塊可在秋季播種以后選擇金都爾（96%），畝用量70ml，加水50L；均勻噴施在地表；注意如果為沙質(zhì)土，那么不可使用施田補(bǔ)（33%），積水地不可選擇禾耐斯（90%），其他土壤可使用，施田補(bǔ)這類藥物的畝用量為170mL加水50L，禾耐斯的畝用量為45mL，加水60L，都是噴霧用藥，及時(shí)除草對(duì)于早期病蟲(chóng)草害問(wèn)題能夠較好地控制。

3.8.2 苗期病蟲(chóng)害防治

大豆苗期常見(jiàn)的病蟲(chóng)害類型主要有如下幾種：

第一，根腐病。此類病害可以發(fā)生在大豆生長(zhǎng)任何時(shí)期，能夠造成鮮食大豆減產(chǎn)30%～70%，大多發(fā)生在苗期。當(dāng)植株患病時(shí)，莖基位置可能出現(xiàn)長(zhǎng)條、橢圓的凹形板塊，之后逐漸發(fā)展變成大斑塊，可能對(duì)側(cè)根造成危害，導(dǎo)致病苗生長(zhǎng)緩慢，側(cè)根變少，還有可能使根部腐爛、發(fā)黃變矮，這類植株后期結(jié)莢數(shù)量較少，豆粒也相對(duì)較小，幼苗出土以前可能爛種，出土以后可能猝死，植株矮化，產(chǎn)量嚴(yán)重減少。

第二，線蟲(chóng)病。此類病害也是苗期感染，使得鮮食大豆生長(zhǎng)停止，節(jié)間縮短，開(kāi)花也會(huì)延遲，結(jié)莢數(shù)量較少，葉片出現(xiàn)枯黃的現(xiàn)象，患病植株不結(jié)瘤，根液出現(xiàn)外滲現(xiàn)象，導(dǎo)致土壤攜帶病菌。針對(duì)此類蟲(chóng)害的防治，應(yīng)該優(yōu)選抗病品種，和玉米、水稻等作物進(jìn)行輪作，可以降低病害發(fā)生率，約30%左右，盡量避免連作和蟲(chóng)茬。

第三，大豆?jié)摳墶Ｓ紫x(chóng)蛀食幼苗根部，使得大豆根部出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，在幼蟲(chóng)化蛹之后，大豆根部能夠重新恢復(fù)生長(zhǎng)，然而此時(shí)根瘤少，植株也會(huì)出現(xiàn)矮小的現(xiàn)象。對(duì)于此類蟲(chóng)害的防治可以深翻施肥，將地下蟲(chóng)蛹翻出，降低病基數(shù)。藥劑防治措施可以選擇辛硫磷乳油（50%），按照比例加水之后在種子上噴灑，之后悶種4h，去除表面的病菌。田間成蟲(chóng)也可采取噴藥方式防治，在大豆出苗以后，每日下午可以觀察田間植物長(zhǎng)勢(shì)，如果每平方米田地成蟲(chóng)數(shù)量超過(guò)1頭，那么即可采取噴藥措施，當(dāng)大豆第1片復(fù)葉長(zhǎng)出以后，進(jìn)行噴藥，間隔7d重新噴藥。

除此之外，大豆出苗以后，為了確保田間苗齊和足苗，也應(yīng)該展開(kāi)2～3次病害防治，防治對(duì)象為斜紋夜蛾、立枯病、甜菜夜蛾等，選擇多菌靈（50%），每畝用量2.25kg，還可選擇同等劑量的百菌清（75%），添加1.25L的毒死蜱（40%），上述藥物聯(lián)合用藥，加水75kg，在大豆播種之前向地面上噴灑。衢鮮8號(hào)種植過(guò)程可能容易感染花葉病毒，所以苗期、初花期應(yīng)該注意蚜蟲(chóng)的防治，控制病害的傳播媒介。在大豆生長(zhǎng)中后期，應(yīng)該重點(diǎn)控制食心蟲(chóng)、斜紋夜蛾等，兼顧霜霉病的防治。常見(jiàn)蟲(chóng)害像蚜蟲(chóng)、甜菜夜蛾等，還可利用物理防治和生物防治等措施，在田間使用殺蟲(chóng)燈、性誘劑等。

3.9 根據(jù)實(shí)際情況采收

因?yàn)轷r食大豆秋季種植，從播種期到采收期需要經(jīng)歷80d左右，如果過(guò)早采收，就會(huì)對(duì)大豆產(chǎn)量造成影響，如果采收時(shí)間過(guò)晚，還會(huì)影響大豆的食用品質(zhì)。通常來(lái)講，鮮食大豆如果豆莢外觀狀態(tài)飽滿，并且此類豆莢的數(shù)量超過(guò)80%，還未呈現(xiàn)出變黃的現(xiàn)象，就可以進(jìn)行采收。與此同時(shí)，采收時(shí)間的確認(rèn)還需要根據(jù)浙江省鮮食大豆市場(chǎng)銷售情況，確保采收時(shí)間，為大豆的豐收提供保障。

4.結(jié)束語(yǔ)

總之，浙江省在鮮食秋大豆種植期間，應(yīng)該根據(jù)當(dāng)?shù)剡m宜的氣候和環(huán)境條件，對(duì)于品種合理選擇，做好秋季的整地工作，控制播種時(shí)間，做好各項(xiàng)田間管理，重點(diǎn)預(yù)防常見(jiàn)病蟲(chóng)害，才能讓鮮食大豆高產(chǎn)。