大腦獎勵機制，讓你奔向“快樂星球”

文／白 玄

晚上，學習了一天的你躺在沙發上刷著手機，不知什么時候，一個美食視頻出現在你面前，香味仿佛從屏幕里飄到了你的鼻尖。于是，你以迅雷不及掩耳之勢點了份外賣，在享受“飯后餐”時，感覺到達了“快樂星球”。明明已經吃過飯，但一看到美食就把持不住。甚至，有時候肚子不餓，可就是想吃點什么東西。為什么我們總是抵擋不住美食的誘惑呢？

原來“吃飽”和“想吃”之間并沒有多大關系。生理上的饑餓感由生理信號管控，這些信號可以刺激食欲，使人在吃飽之后產生飽腹感。然而，“想吃”卻可以輕而易舉地壓倒飽腹感信號，讓我們對“飯后餐”敞開懷抱。

“吃飽”了，但是還“想吃”，與大腦獎勵機制有關。更確切地說，“想吃”是由于內源性阿片肽系統和內源性大麻素系統。科學家發現，人腦中會分泌多種能讓人感到快樂、安全和成就感的物質，這些物質被統稱為“快樂素”。“快樂素”中杰出代表之一的內啡肽，就存在于內源性阿片肽系統，這也是我們在享受美食時感到快樂的原因。至于內源性大麻素，是一種能讓人對零食上癮的化學物質。回想一下，當我們打開一包薯片，品嘗了一片之后，是不是馬上會將剩下的薯片一掃而光？零食中的脂肪會激發人體內的生物反應，產生一種類似于大麻的化學物質，也就是內源性大麻素，導致人們對零食欲罷不能。

獎勵機制的活躍度因人而異。曾經，科學家就對喜歡吃巧克力和不喜歡吃巧克力的人進行了一項大腦成像研究，他們發現喜歡吃巧克力的人在看到、嘗到巧克力時，大腦獎勵區域的活動比不喜歡吃巧克力的人更活躍，也就是說更加難以抵抗巧克力的吸引力。至于是什么導致了這種差異，科學家并不完全了解，但他們相信這是由基因和學習因素共同導致的。

此外，科學家還發現，這種獎勵體系能在一些特定場景與某種高熱量食物產生關聯，而且這種關聯很容易被建立。比如，在看電影時，我們總希望有一桶爆米花才夠味兒。

一般來說，物種進化時產生的生理機制都是有利于物種生存發展的。那么，為什么大腦中會存在這種對身體健康有損害的獎勵機制呢？在遠古時期，人類以狩獵采集作為生存的基礎，食物來源并不充足，這種獎勵機制讓人類快速發現食物來源，并盡可能地攝入高熱量食物，免受饑荒的威脅。當人類步入文明社會后，生活方式發生改變，從以前的盡可能多地攝入高熱量食物變成了“食有時”，但這種獎勵機制并沒有消失。因此，雖然我們明知道高熱量食物可能引發肥胖等問題，但還是控制不住地想吃。

那么，如何解決“飯后餐”的問題呢？康德曾經說過：“自由不是你想做什么就能做什么，而是你不想做什么就可以不做什么。”避免過度食用高熱量食物的最好方法就是自律，但這需要強大的內心力量和堅定的意志，難度系數太大。除此之外，你可以選擇“眼不見為凈”和轉移注意力的方法。雖說“唯有美食不可辜負”，但是享受美食也要把握分寸，正如孔子所言：“過猶不及。”如果為了追求一時刺激而失去了健康，是萬萬不可取的。