不同有機肥對賀蘭山東麓釀酒葡萄產量及品質的影響

王孝 孫權

摘 要：以4年生釀酒葡萄赤霞珠為研究對象，探究不同種類有機肥的施用對釀酒葡萄生發育指標、品質指標、產量以及經濟效益的影響。結果表明：施用有機肥后，會明顯促進礫質砂土釀酒葡萄的秋稍長度、葉片葉綠素SPAD值增加，其中表現較優的有機肥為羊糞有機肥、腐殖酸生物有機肥及雞糞發酵有機肥;施用有機肥會明顯提高釀酒葡萄的產量，其中羊糞有機肥和腐殖酸生物有機肥產量提升效果最為顯著，分別達到了2908.21、23261.74kg/hm2，較不施肥處理增產率分別達到了77.44%、44.01%。由此可見，酵羊糞有機肥比較適宜于礫質砂土釀酒葡萄的生長。

關鍵詞：有機肥;釀酒葡萄;果實品質;產量

中圖分類號 S66 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2021）21-0106-03

賀蘭山東麓光熱充足，干燥少雨，灌溉便捷，有著得天獨厚的自然條件，是業界公認的世界上最適合種植釀酒葡萄和生產高端葡萄酒的黃金地帶之一，是我國最大的釀酒葡萄集中連片產區。生物有機肥是指特定功能微生物與以動植物殘體為主要來源，并經無害化處理、腐熟的有機物料復合而成的，含有多種作物可吸收利用的微量元素和有機物，對改善土壤肥力、提高農作物高產、降低農產品成本有著重要作用。研究表明，基施一定量的沼渣可提高葡萄果實可溶性固形物、Vc、酮類以及酚類物質的含量，從而改善果實品質[1-2]。有機肥配施化肥葡萄的產量明顯提升，且降低了土壤硝態氮在各土層的累積，增加了土壤微生物生物量碳、氮含量[3]。有機肥種類繁多，來源廣泛，不同有機肥養分特性、肥效存在明顯差異，對作物的生長發育影響差異顯著[4-5]。施用有機肥可以改善土壤的理化性質，改良土壤結構，增加土壤蓄水能力，從而提高水分利用率，為作物的生長和發育奠定了基礎[6-7]。施用有機肥也可促使葡萄漿果產量和品質的提高，使葡萄漿果的口味變好[8]。趙昌杰等[9]研究表明，在施用有機肥后，土壤有機質的含量增加，土壤物理性質得到了改善，葡萄產量和果實品質都得到了提高。土壤肥力會對釀酒葡萄的糖度和單寧產生的影響[10]，左達等[11]在施用有機肥后，得出施用有機肥相對于對照處理增產19.80%～67.89%，經濟效益增加3.46%～45.95%。還有研究表明，施用有機肥可有效增加微生物的數量以及土壤的酶活性，促進釀酒葡萄的生長發育，提高產量[12]。因此，合理的施用有機肥對提高釀酒葡萄產量與品質尤為重要。

為此，筆者以賀蘭山東麓主栽釀酒葡萄“赤霞珠”為研究對象，探索寧夏區內主要生物有機肥商品在赤霞珠上的應用效果，篩選適宜于礫質砂土釀酒葡萄高產優質的有機肥種類，為提高釀酒葡萄產量，改善釀酒葡萄品質提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 研究區概況 試驗于2020年4—10月在寧夏志輝酒莊（105°58′20″E，38°16′38″N）進行，該試驗區地形平緩，光照充足，平均海拔高度1143m，年日照率65%以上，年降雨量186mm，年均蒸發量1510mm，全年≥10℃積溫可達3000℃以上，無霜期171d。供試土壤為礫質灰鈣土。

1.2 試驗材料 供試葡萄為4年生“赤霞珠”南北行向定植，樹形為“廠”字型，株行距0.6m×3.5m，種植密度4760株/hm2，灌溉方式為滴灌。5月上旬統一施入底肥，9月下旬進行采摘。

1.3 試驗方法 該試驗采用單因素隨機區組設計，每個處理設5個小區，每個小區21m2。共設8個處理：（1）對照1（CK1），常規施肥;（2）對照2（CK2），NPK（尿素750kg/hm2、磷酸二銨945kg/hm2、硫酸鉀945kg/hm2）;（3）處理T1，寧夏農墾賀蘭山生物肥料有限責任公司生產雞糞發酵肥;（4）處理T2，寧夏農墾賀蘭山生物肥料有限責任公司生產復合生物有機肥;（5）處理T3，寧夏五豐農業科技有限公司生產發酵羊糞有機肥;（6）處理T4，寧夏五豐農業科技有限公司生產基質（10袋）+沼液肥（10桶）;（7）處理T5，寧夏嘉農環保科技有限公司生產發酵牛糞有機肥;（8）處理T6，寧夏嘉農環保科技有限公司生產腐殖酸生物有機肥。施肥量為15t/hm2，施肥方式為距樹干30cm外開溝施入后覆土，溝規格為40cm深、20cm寬，施肥方式除常規外，所有處理保持一致。所有處理灌溉、修剪整枝以及病蟲害防治等栽培管理措施一致。

1.4 樣品采集和測定方法

1.4.1 釀酒葡萄秋梢和葉綠素的含量 在果實成熟期，采用手持葉綠素儀SPAD-502測定各標記樹同一高度的葉片葉綠素含量;用卷尺測定同等高度秋梢的長度，每個處理選擇3株測定同一位置的葉片，每株讀取5個數值，取其平均數。

1.4.2 釀酒葡萄品質 于釀酒葡萄采收期，隨機采集15串有代表性果穗，每個果穗的上、中、下3個部位隨機采集50粒果實榨汁測定葡萄漿果的可溶性固形物、維生素C、可溶性糖、還原糖、可滴定酸的含量。采用手持糖量計測定可溶性固形物的含量;采用鉬藍比色法[13]測定維生素C的含量;采用蒽酮法[14]測定可溶性糖的含量;采用3，5-二硝基水楊酸法[15]測定還原糖的含量;采用NaOH滴定法[16]測定可滴定酸的含量。

1.4.3 釀酒葡萄產量 于釀酒葡萄采收期，對小區內所有釀酒葡萄樹果穗進行采摘稱重，并對每個小區的株數進行記錄，計算各小區單株釀酒葡萄的產量，調查每hm2的株樹，根據各小區釀酒葡萄的單株產量和每hm2株樹折算每hm2產量。

1.5 數據處理 采用Microsoft Excel 2010和SPSS 21.0軟件進行數據分析處理，采用Origin 2018進行作圖。

2 結果與分析

2.1 不同有機肥對砂質礫土釀酒葡萄生長發育指標的影響 由圖1可知，釀酒葡萄成熟期不同有機肥處理葡萄葉片SPAD值顯著不同。各施肥處理葉片SPAD值均顯著高于常規施肥處理CK1，但處理T2與T3、處理CK2、T5與T6之間的差異不顯著。其中，T2處理葡萄葉片SPAD值最高，分別較處理CK1和CK2提高7.20%、7.08%。不同施肥處理葡萄的秋梢長度較常規施肥處理CK1差異顯著，其中，T3和T6處理的秋梢長度較其他處理顯著提高，分別較常規施肥處理CK1提高39.20%和35.45%，較常規NPK施肥處理CK2提高13.88%、10.81%。而有機肥處理T1、T2、T4、T5葡萄的秋梢長度較常規NPK施肥處理CK2差異不顯著，差異程度都在5.50%以下。

2.2 不同有機肥對砂質礫土釀酒葡萄品質指標的影響 由表1可知，礫質砂土釀酒葡萄漿果中的可溶性固形物含量在不同處理下以常規施肥處理CK1最高，達到26%，各施肥處理均較CK1有一定程度的降低。其中，有機肥處理T1漿果中可溶性糖的含量最低，分別較常規施肥CK1和常規NPK施肥CK2降低27.29%、17.68%。常規NPK施肥處理CK2葡萄漿果中VC的含量較CK明顯降低，僅為常規施肥CK1的68.17%，而各有機肥處理下葡萄漿果中VC的含量顯著升高，其中處理T6果實中VC的含量最高，較常規施肥處理CK1和常規NPK施肥處理CK2提高40.43%、105.99%。有機肥對礫質砂土上釀酒葡萄漿果中可溶性糖的含量有顯著影響，不同施肥處理間漿果中可溶性糖的含量變化很大，其中，有機肥處理T1、T6的含量最高，較常規處理CK1提高4.06%、9.02%，處理T3的含量最低，較CK1降低23.25%。所有施肥處理葡萄漿果中還原糖的含量均有提高，其中處理T2的含量最高，達到14.24%，較CK1、CK2、T1、T3、T4、T5、T6分別提高20.30%、10.90%、6.29%、0.02%、13.44%、19.66%、12.93%、16.34%。常規NPK施肥處理CK2葡萄漿果中可滴定酸的含量有明顯降低，僅為未施肥處理CK1的72.92%，不同有機肥處理的葡萄漿果中可滴定酸的含量變化差異很大，處理T1、T3、T4可滴定酸的含量較常規施肥處理CK1分別提高14.58%、10.42%、8.33%。較常規NPK施肥處理CK2分別提高57.14%、51.43%、48.57%，而處理T2、T5、T6分別較常規施肥處理CK1降低了4.17%、28.48%、18.06%。糖酸比釀酒葡萄果實成熟度的重要指標是糖酸比，常規NPK肥會提高果實糖酸比，不同有機肥對葡萄果實糖酸比的影響存在差異，其大小順序依次為：CK2>T5>T6>CK1>T2>T3>T4>T1。

2.3 不同有機肥對砂質礫土釀酒葡萄產量的影響 由圖2可知，施用有機肥處理的葡萄產量均較未施有機肥處理有一定提高，其中處理T3和T6產量提升最為顯著，分別達到2908.21、23261.74kg/hm2，增產率達到77.44%、44.01%;施用有機肥處理的產量比施用化肥處理產量高，其中T3處理較CK2提高4.7%～63.09%。在不同有機肥處理中，各產量的大小順序為T3>T6>T5>T2>T4>T1，T3處理（五豐發酵羊糞有機肥）極顯著地提高了礫質砂土釀酒葡萄的產量。

3 結論

由本次試驗結果表明，在寧夏賀蘭山東麓釀酒葡萄產區，施用有機肥對釀酒葡萄的生長發育、產量及品質提高均起到了明顯的促進作用。有機肥的施用促進了礫質砂土釀酒葡萄秋稍長度、葉片葉綠素SPAD值增加，其中表現較優的有機肥品種為發酵羊糞有機肥、腐殖酸生物有機肥及雞糞發酵有機肥。

參考文獻

[1]王桂良，朱凌宇，張家宏，等.基施沼渣替代化肥氮對葡萄生長發育及品質的影響[J].中國土壤與肥料，2019（03）：143-148.

[2]商佳胤，李樹海，集賢，等.2種生物有機肥對葡萄芳香物質組分的影響[J].西北植物學報，2012，32（09）：1829-1835.

[3]韓建，尹興，郭景麗，等.有機肥施用對紅地球葡萄產量、品質及土壤環境的影響[J].植物營養與肥料學報，2020，26（01）：131-142.

[4]邱吟霜，王西娜，李培富，等.不同種類有機肥及用量對當季旱地土壤肥力和玉米產量的影響[J].中國土壤與肥料，2019（06）：182-189.

[5]李玉文，周北羽，馬鳳鳴，等.生物有機肥料對紅松育苗地土壤微生態環境的影響[J].東北林業大學學報，2005（05）：49-50.

[6]Govi M，Francioso O，Ciavatta C，et al. Influence of long-term residue and fertilizer applications on soil humic substances：a study by electrofocusing[J]. Soil ence，1992，154（1） ：8-13.

[7]Leigh，R.A，Johnston，A.E. Long-term experiments in agricultural and ecological sciences; proceedings of a conference to celebrate the 150th Anniversary of Rothamsted Experimental Station，held at Rothamsted，14-17 July 1993[J]. Journal of the American Chemical Society，1994，126（32）：3726-3727.

[8]周敏，廖森玲，郭亮，等.不同有機肥對葡萄產量、品質及土壤養分的影響[J].江西農業學報，2014，26（11）：24-28.

[9]趙昌杰，張強，劉松忠，等.有機肥施用對葡萄園土壤特性及里扎馬特葡萄產量·品質的影響[J].安徽農業科學，2013，41（01）：101-103.

[10]Gomez-Miguez M J，Gomez-Miguez M，Vicario I M，et al. Assessment of colour and aroma in white wines vinifications：Effects of grape maturity and soil type[J]. Journal of Food Engineering，2007，79（3）：758-764.

[11]左達，郭鵬飛，孫權.有機肥施用量對釀酒葡萄產量品質及經濟效益的影響[J].江蘇農業科學，2020，48（20）：137-141.

[12]郭鵬飛，葛新偉，王銳，等.有機肥對釀酒葡萄土壤微生物、酶活性及產量的影響[J].干旱地區農業研究，2020，38（03）：145-154.

[13]王風霞，黃玉琴，謝天柱.測定果蔬中維生素C含量的方法比較[J].落葉果樹，2013，45（02）：8-11.

[14]武平，趙文婧，徐曉嬌，等.測定葡萄酒中總糖方法的探討[J].中國釀造，2011（1）：163-165.

[15]吳遜，蒲朝文，封雷.3，5-二硝基水楊酸快速測定食品還原糖[J].預防醫學情報雜志，2002，18（1）：92.

[16]李合生.植物生理生化實驗原理和技術[M].高等教育出版社，2000.

（責編：張宏民）