老年人補血， 掌握六要點

張昕

步入老年后，機體的新陳代謝下降，食物吸收率低，極易患上營養性貧血。如何通過合理膳食有效防治？營養專家為您出謀劃策。

營養性貧血的幾個常見原因

國家高級公共營養師杜冬梅講解說，隨著人體衰老，骨髓中的造血組織逐漸被脂肪和結締組織代替，老年人的造血功能隨之衰退。70歲以后，僅有30%左右的骨髓造血，這是老年人較易發生貧血的主要原因。

同時，由于老年人消化功能減退，尤其是合并有消化道疾病的老年人，食欲不佳，容易營養不良，特別是葉酸、維生素B12、鐵等攝入不足，導致造血原料減少，進而引起貧血。

此外，由于老年人往往罹患各種慢性疾病，如高血壓、高血脂、糖尿病等，因此，會在日常飲食中刻意限制某一類食物的攝入，如動物性食物。或者由于牙齒松動、脫落，咀嚼功能衰退，過久烹飪食物導致葉酸破壞過多等，都是導致營養性貧血發生的常見原因。

科學補血有方法

1.中藥補血。

我國傳統的補血食物主要是以中藥為主，其中阿膠是最好的補血食品。再如，人參、當歸、紅棗、熟地、白芍、黃芪、枸杞等也可用于調補氣血。日常生活中，最常用的補血方法是將中藥和肉類放在一起燉補，如用老鴨、老雞、排骨與中藥搭配在一起食用，具有很好改善血虛的作用。

2.水果補血。

老年人貧血應該常吃鮮棗、杏仁、橘子、西紅柿、椰子、金橘、香蕉、木瓜、桃子、柚子、梨子、芒果、荔枝、枇杷、櫻桃、桂圓等水果。這些水果含有豐富的鐵元素，可以起到補血的作用。老年人的消化能力不是很好，可以將新鮮的水果去核榨成汁后食用，這樣有助于消化吸收。

3.多吃富含鐵的食物。

富含鐵的食物有雞肝、豬肝、牛羊腎臟、瘦肉、蛋黃、海帶、黑芝麻、黑木耳、黃豆、蘑菇、紅糖、油菜、芹菜等。這些食物不僅血紅素鐵含量高，而且在吸收過程中，不受膳食中其他食物的影響。

4.多吃富含維生素C的食物。

維生素C可以促進鐵吸收，因此，日常膳食中應多攝入富含維生素C的新鮮蔬菜和水果汁，如酸棗、杏、橘子、山楂、西紅柿、苦瓜、青柿椒、生菜、青筍、菠菜、紫菜、葡萄、橙子、櫻桃等，以幫助鐵質的吸收和血紅蛋白的合成。

5.多攝入富含銅的食物。

患有缺鐵性貧血的老人，體內缺鐵，往往伴隨缺銅，銅能促進鐵的吸收利用，因此，飲食中除了攝入含鐵的食物，也要注意攝入含銅的食物。含銅豐富的食物有動物肝腎、牡蠣、魚類、瘦肉、豆類、芝麻、大白菜、蘿卜苗、蝦、海蟄、蛋黃、葡萄干、西紅柿及果仁等。

6.選用強化食品。

多選用含鐵的強化食品，如強化醬油、強化鐵的面粉等。研究表明，食物強化是改善人群鐵缺乏和缺鐵性貧血最經濟、最有效的方法。