用電壓力鍋巧做美食 安全、快捷、節(jié)能

侯婷婷

人是鐵飯是鋼，中國人的一日三餐幾乎都離不開主食米飯，那么在煮飯的設備上，電壓力鍋與電飯煲的區(qū)別又有哪些呢？

1.電壓力鍋，是在一個封閉的鍋內水的沸點隨壓力的增加而增加，鍋內形成的壓力讓液體上升到更高的溫度從而沸騰。電飯煲，是利用電能轉變?yōu)閮饶艿拇毒摺?/p>

2.電壓力鍋，結合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點，采用彈性壓力控制，動態(tài)密封，外旋蓋，位移可調控電開關等新技術，新結構，全密封烹調，壓力連續(xù)可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題。電飯煲，使用方便，清潔衛(wèi)生，還具有對食品進行蒸、煮、燉、煨等多種操作功能。

3.電壓力鍋可以煲湯，燉骨頭，焗雞，煮飯，煮粥等多功能。電飯煲主要用于煮飯。

電壓力鍋與高壓鍋的區(qū)別又有哪些呢？

1.安全。這一點相當重要，因為對于壓力容器給人的感覺是不太安全的、危險的，但電壓力鍋的安全性是相當高的。由于目前市場上的大多數電壓力鍋都是采用內鍋與鍋蓋分離的浮動密封結構，當碰到超壓等壓力過大時能自動卸壓，這是最關鍵的。而且在控制方面采用了壓控、溫控等多方面的控制技術，能自動實現壓力的控制范圍，使得安全有了保障。

2.快捷。電壓力鍋可以自動實現烹調的功能。電壓力鍋能根據不同的食物，不同的時間自動實現烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負擔。

3.節(jié)能。電壓力鍋是利用時間控制并帶有壓力的，其能源消耗與其它鍋類相比更少，效率更高，是名副其實的節(jié)能產品。此外，電壓力鍋還有相當多的賣點，如具備保鮮功能、營養(yǎng)保存功能、熬中藥功能等。電壓力鍋在工作過程中是處于密封狀態(tài)，帶有一定壓力，事物與外界空氣基本隔絕，避免了食物在烹調過程中與空氣中的氧產生氧化作用而破壞食物的營養(yǎng)。其烹調時間短、不冒氣的特點也避免損壞食物中各種維生素及氨基酸，具有快捷自動實現烹調的功能。電壓力鍋能根據不同的食物、不同的時間自動實現烹飪程序，無需人看管，減輕人們的勞動負擔。

電壓力鍋食譜

番茄牛腩

食材：牛腩300克、番茄2個、洋蔥1～2個、干辣椒5個、姜4片、蔥2根、料酒適量、生抽適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、八角1個

做法：

1.牛腩挑選帶筋的，浸泡1個小時除去血水，中間可換幾次水。然后切成3 cm厚塊（做好后牛腩會變小，所以不宜切太小）。

2.鍋內燒水煮沸，下牛腩焯一遍，撇去浮沫，撈出牛腩過冷水沖凈。

3.番茄一個切成6塊（不宜切太小，因為太小的話會完全煮爛融在湯里，比較沒口感），洋蔥切塊。蔥切段，姜切片。

4.將番茄塊、洋蔥塊、蔥段、姜片、干辣椒、八角、生抽、老抽（上色用）、糖、鹽、料酒放入電壓力鍋鍋膽中，攪拌均勻。選擇“蹄筋”檔，等待。

5.將煮好的混合物倒入炒鍋內大火收汁至自己喜歡的程度即可。

紅燒燜蹄

食材：蹄髈一只、姜3片、干辣椒3個、香葉2片、桂皮1片、老抽4勺、生抽5勺、冰糖15克、白砂糖適量、黃酒2勺

做法：

1.將蹄髈整個放入水中，去除血水，在整個過程中往水中倒入適量黃酒。

2.隨后將蹄髈取出放入電壓力鍋的內膽中冷卻待用。

3.準備好姜片、干辣椒、桂皮、香葉。

4.熱鍋，適量鍋底油即可。放入姜片、干辣椒、桂皮、香葉稍稍煸炒，將煮好的紅湯倒入蹄髈中，放入壓力鍋中蓋子封好，按下開始鍵就可以了。

咖喱牛腩飯

食材：牛腩300克、洋蔥半個、大土豆1個、胡蘿卜半根、鹽2克、咖喱 一盒（90克）、料酒適量、西蘭花幾朵（裝飾用）

做法：

1.牛腩切3厘米見方的塊，鍋里燒水，冷水下鍋把牛腩焯一下，去血沫及臟東西，然后撈岀備用。

2.把牛腩放進電壓力鍋，加水、料酒，水量超過牛腩，蓋上蓋子，擰到“煮肉”檔十五分鐘。

3.十五分鐘后，等減壓閥自動落下，打開蓋子，加鹽，再把事先切好的滾刀塊胡蘿卜先放進鍋里，煮大約五分鐘之后再把切好的土豆和洋蔥放進去。土豆煮到八成熟的時候把咖喱塊放進去，咖喱完全融化之后，再煮一分鐘就可以了。

4.西蘭花幾朵丟進開水鍋里加一點鹽焯一下，裝飾用。盛飯，擺盤。

電壓力鍋煲仔飯

食材：米、香菇5～6個、胡蘿卜1個、臘肉 少許、臘腸3根

做法：

1.米洗凈，放入電飯鍋，加水比例1：1.5。鍋底刷一層食用油。香菇，胡蘿卜切丁。臘肉切片，放入電壓力鍋一起蒸。

2.待米飯蒸至快熟時加入蔥末，姜絲，臘腸，再磕入一個雞蛋，繼續(xù)蒸。

3.調汁，4勺一品鮮生抽，一勺蠔油，一勺糖，一勺香油，少許鹽，將汁倒入蒸熟的米飯上，攪拌均勻即可。