農藥殘留檢測中存在的問題及對策

王妙 周宏霞 都穎

隨著科學技術的不斷進步，農業技術有了飛躍式的進步，人們的溫飽問題不但得到了解決，還能滿足人們的不同需要。但是，近些年媒體報道的農藥殘留的事件越來越多，人們越來越擔心食品安全問題，如何解決人們的食品焦慮，加強農藥殘留檢測成了人們最關注的問題。本文就目前農產品農藥殘留檢測中存在的問題進行分析，并對相應問題提出可行性對策。

蔬菜是人們生活中不可缺少的食物，種類非常豐富，而蔬菜主要是通過人工種植的。隨著農業技術的發展，在二十世紀八十年代，農藥就在種植過程中普遍使用了，但是隨著農藥的使用規模越來越大，農產品殘留農藥的問題也越來越明顯。根據調查，我國每年使用的農藥總數在80-100萬噸之間，是全世界使用農藥數量最多的國家。近些年，人們的溫飽得到解決之后，越來越追求高品質生活，因此人們對于農產品殘留農藥的問題也越來越重視。當下，很多人都擔心食品中是否存在農藥殘留超標，是否會對身體造成影響。為了解決人民群眾的需求，需要做好蔬菜農藥殘留的檢測工作。下面將針對當下農產品農藥檢測中出現的問題，提出相應對策。

一、農藥殘留的概念以及對人體的危害

在農業生產過程中經常會使用農藥，有部分農藥會直接或者間接地殘留在谷物、蔬菜、水果中，或者沉淀進土壤和水體里，這種情況被稱為農藥殘留。現在經常使用的農藥，都是可以在比較短的時間內被生物降解成為無害的物質，然而還有一些農藥的殘存能力很強，比如有機氯類農藥，很難被降解。當人們食用了農藥殘存的農產品，久而久之，會危害到人的神經系統，還會威脅到肝腎等器官。農藥殘留造成的危害是深遠的，不僅會影響人們的身體健康，還會影響其他動物，影響生態環境多樣性，對自然環境造成破壞。因此，在國際范圍內，各國都對農藥的使用進行嚴格控制，并規定了農產品中農藥殘存的容許量。當農藥在人體中累計達到一定數量之后，就會造成急性中毒，嚴重的還會導致死亡。

二、我國農產品農藥殘留檢測現狀和存在的問題

（一）對農藥殘留的認識不足

很多人都認為，只要使用過農藥的蔬果，都會有一定的農藥殘留，是不能食用的。為了讓蔬果可以食用，很多人用水反復沖洗水果，更有人擔心洗不干凈，將蔬果可以食用的皮都剝掉。有些人買回來蔬果后，直接放入水中浸泡，認為這樣可以將農藥清洗干凈。還有人在買菜的時候，只購買被蟲啃食過的，認為這樣的食物更安全。其實，這都是群眾對農藥的認識不足導致的。

（二）缺乏完整的農藥殘留檢測體系

就目前的情況來看，我國缺少完善的農藥殘留檢測規定和認定的體系。雖然在市場中，檢測農藥殘存的方式五花八門，例如酶抑制法、色素檢測法等等，但是各方法之間認定的標準和規則沒有統一，且檢測的精確度差異也比較大。不同檢測方法所能檢測出來的農藥種類也有區別，例如利用酶抑制法檢測農藥，就只能檢測到有機磷農藥和氨基甲酸酯農藥，對含有有機氯和擬除蟲菊酯的農藥沒有檢測功能。在有些檢測機構中，農藥檢測的設備過于老舊，只能進行定性檢測，檢查農產品中有無農藥殘留，卻無法進行定量檢測，這就導致了質量檢測機構無法完全發揮出應有的作用。目前我國存在的檢測機構沒有完全市場化，檢測單位通常隸屬于各個行政機構，很少有第三方檢測機構對農產品農藥殘留進行檢測，這就導致檢測機構的數量和質量遠達不到市場要求的規模，檢測機構的發展受到資金和技術的限制，發展速度普遍跟不上農業發展，這使得檢測機構的檢測結果難以令人信服，缺少權威性。

（三）檢測機構不完善

就目前的情況來看，我國大部分農產品檢測機構都是掛靠在農業部門下的，既不是獨立的機構，也缺乏來自第三方的監管。在沒有一套完善的農產品農藥殘留檢測體系的情況下，各個檢測機構的檢測內容也會有很大區別，因而也無法對檢測機構進行資質認定。從事農藥殘留檢測的技術人員大多都是從農業部門直接抽調來的，和專業人士相比，缺乏有關農藥檢測方面的專業知識和技能。同時，檢測機構設備比較老舊，檢測設備較少而待檢產品多，需要快速檢測。因此，只能做定性檢測，無法進行更精細化的定量檢測，這也造成了有些農藥是沒辦法被檢測出來的。

（四）農藥殘留監管混亂，職責不明確

農產品農藥檢測工作是一種監管工作，在多個行政部門的聯合下進行監管。然而，過多的監管部門卻不能讓監管工作開展得更加順利，反而由于監管部門太多，造成多頭監管的情況。另外，我國農產品檢測部門的檢測標準不統一，“內外有別”的情況非常嚴重，對于出口食品的檢測非常細致，品質可以得到保證，但在國內銷售的食品并未得到全面的檢查，檢測標準比較低。

（五）缺少檢測方面的人才

通常來講，進行農藥殘留檢測的技術人員需要有較為專業的檢測知識，掌握各種檢測手段，比如光譜法、酶抑制法、色譜法等技術都需要掌握。然而，我國目前檢測機構檢測人員普遍達不到標準，缺少有工作經驗和專業技術的人才，而且同行之間學習和交流的機會非常少。這就直接影響了我國食品安全質量檢測行業的工作效率。

（六）農民的安全意識淡薄

我國農民的年齡普遍偏大，綜合素質比較低，且從事農業生產的區域比較分散。有些農民從事個體，在進行病蟲防治的過程中，一味地追求效率，噴灑農藥的濃度和劑量都超過了用藥標準，面對這種情況，又很難有人對其進行有效監控，缺少對個體農民的有效指導。一味追求經濟效益，增加農藥的使用量，這必然會造成農田生態平衡被破壞，從而使害蟲抗藥性增強，農產品農藥殘留量大，一直惡性循環。

三、對農藥殘留檢測現狀提出可行對策

（一）加強宣傳，形成良好的氛圍

首先應該解除民眾對于農藥殘留的恐慌，讓群眾正確認識農藥。農藥殘留的客觀事實是很難改變的，但這并非不可解決的事。在現代農業生產中，要求噴灑的農藥必須是低毒性、可降解的，并且規定了兩次農藥噴灑的間隔時間，在最后一次噴灑后，達到安全間隔期時間，才允許采摘。因此，在安全間隔期結束后采摘的農產品，已經達到安全食用的標準，對人造成的傷害基本可以忽略不計。在購買蔬菜的時候，盡量選擇有“三品”認證的蔬菜，這些蔬菜是經過相關檢測部門檢測認定的。如果對購買的農產品依然缺少信任，可以采用浸泡、去皮、高溫蒸煮等方式，讓農藥殘留被徹底消除。

（二）健全檢測體系，加強檢測機構的建設

首先，從國家層面上講，應該盡快制定標準的農藥殘留檢測體系，讓檢測擁有統一的標準。其次，各地應加強對于檢測機構的建設，積極引入市場機制，鼓勵民間資本涌入農產品檢測的市場，建立符合各地具體情況的檢測體系。對于獨立的檢測機構，應該配置專業的檢測人員，專職進行農藥殘留檢查，允許設立第三方機構進行獨立檢測。同時，應統一檢測標準，更換老舊的檢測設備，讓所有的檢測機構都用同一套檢測手段，這樣才能讓檢測結果更加具有說服性。

這里推薦氣質聯用和液質聯用技術對農殘進行檢測，氣質聯用在農殘檢測中的應用，能夠有效利用有機溶劑對果蔬提取液成分進行分析，最終得出檢測結果。液質聯用在農殘檢測中的應用，大多采取二級質譜串聯的方式，檢測靈敏度高，這兩種方式有機結合，能夠保證檢測效果。

（三）加強對菜農的培訓

基層單位應積極對農民進行培訓，提高農民的種植水平，用科學的方式提高生產效率;同時加強科普宣傳工作，有效引導農民科學合理地使用農藥，按照國家制定的標準安全生產。在選擇農藥上，應選擇毒性低、容易降解的，嚴禁在瓜果蔬菜上使用高毒性農藥。

（四）加強農產品產業鏈建設

應重視農產品可溯源體系的建設，延長農產品產業鏈，讓食品安全從生產到加工再到出售，每一環都是可以被追溯的，讓農產品安全貫穿整個過程。對不合格的產品可以有效快速地找到問題環節，快速召回問題批次的產品，保障市場上的農產品安全。

結束語

民以食為天。只有食品安全得到保證，才能保障人民的身體健康。因此，加快對農產品檢測機構的建設，盡快制定統一的農藥殘留檢測標準，加強農藥檢測力度是非常必要的。只有當檢測程序正規、檢測手段專業的時候，人們才能徹底消除對食品安全問題的焦慮，放心享受美食。