有機(jī)食品是“噱頭”嗎？

郭靜原

2020年我國共發(fā)放有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志27億枚，中國有機(jī)產(chǎn)品總核銷量達(dá)到99.9萬噸，總銷售額達(dá)804.5億元。

在消費(fèi)升級力量的推動(dòng)下，加之全民健康安全意識的增強(qiáng)，有機(jī)產(chǎn)品應(yīng)運(yùn)而生。特別是為保障消費(fèi)者舌尖安全的有機(jī)食品，越來越受到公眾喜愛。家住北京西城區(qū)德外街道的全職媽媽劉蕊告訴記者：“消費(fèi)最多的是有機(jī)牛奶，三元品牌的有機(jī)鮮奶每瓶7元左右，比普通奶貴，超市每天進(jìn)貨也不多，每次購物都要多囤幾瓶給孩子喝，去晚了就沒貨。”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國有機(jī)食品消費(fèi)市場正以每年25%的速度增長。然而，記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，這種從生產(chǎn)、加工到餐桌全程不打農(nóng)藥、不施化肥、不用添加劑的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，很多消費(fèi)者并不買賬。有人說太貴，買不起;有人說真假難辨，不敢買;還有人說是噱頭，炒概念。

那么，我國有機(jī)產(chǎn)品的發(fā)展遇到了哪些阻礙？如何識別真假有機(jī)產(chǎn)品？有機(jī)產(chǎn)品怎樣才能真正走進(jìn)千家萬戶？

新概念

如今，越來越多的傳統(tǒng)食品和零售企業(yè)增加了有機(jī)品類，倡導(dǎo)樂活、環(huán)?？沙掷m(xù)的消費(fèi)觀念，新一代消費(fèi)者不僅愿意購買高品質(zhì)產(chǎn)品，同時(shí)也關(guān)注生產(chǎn)生活方式對環(huán)境的影響。

“綠色消費(fèi)理念越來越普及，消費(fèi)者綠色消費(fèi)意識明顯提升。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院院長崔振嶺在解讀由國家市場監(jiān)管總局和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)聯(lián)合編寫的2021年度《中國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》時(shí)表示，2020年我國共發(fā)放有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志27億枚，中國有機(jī)產(chǎn)品總核銷量達(dá)到99.9萬噸，總銷售額達(dá)804.5億元。

報(bào)告還顯示，截至目前，我國共有1.4萬家企業(yè)獲得有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書2.27萬張。2020年獲得認(rèn)證的有機(jī)作物種植面積達(dá)到243.5萬公頃，較2019年增長18.6%，位列全球第四。

消費(fèi)市場的需求是有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要?jiǎng)恿Γ陙恚S著互聯(lián)網(wǎng)的普及，人們對“有機(jī)”這個(gè)概念不再陌生，但目前我國有機(jī)產(chǎn)品消費(fèi)能力相較其他國家還有差距。報(bào)告統(tǒng)計(jì)，2019年全球人均消費(fèi)有機(jī)食品108元，其中丹麥和瑞士人均消費(fèi)有機(jī)食品2683元，并列第一，而中國人均消費(fèi)有機(jī)食品57元，僅為全球水平的一半左右。

“進(jìn)行有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)勢必要增加成本投入，由此造成有機(jī)產(chǎn)品價(jià)格較高。但消費(fèi)者因無法切實(shí)了解到有機(jī)生產(chǎn)的實(shí)際操作，不能理解有機(jī)產(chǎn)品‘高價(jià)’背后的原因，這就造成了有機(jī)產(chǎn)品的銷售量和經(jīng)濟(jì)效益難以得到有效提升，甚至影響有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)積極性?！贝拚駧X說，國內(nèi)目前也尚無應(yīng)用廣泛、知名度高、可信度強(qiáng)的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品展銷平臺，線上線下銷售網(wǎng)絡(luò)布局仍不完善，一些農(nóng)場只能依靠自身力量開拓有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品銷售市場，解決自身銷售問題相當(dāng)困難。

買不起

一直以來，“貴”似乎已成為有機(jī)產(chǎn)品的代名詞。市面上一包有機(jī)菜動(dòng)輒幾十元，高昂的菜價(jià)阻擋了不少消費(fèi)者。“有機(jī)菜的種植成本、人工成本、損耗成本、認(rèn)證成本，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過普通蔬菜，這些也是推高有機(jī)菜價(jià)的主要因素?！鄙虾Ｈf禾農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司董事長黃震說，比如200畝有機(jī)地精耕細(xì)作，大約要30名工人一天不能休息，種出的產(chǎn)量卻只是普通蔬菜的三分之一，甚至四分之一。

辛辛苦苦種出了有機(jī)菜，卻沒有穩(wěn)定客群，銷路難以保障，又是一筆損耗。好在依托“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”創(chuàng)造的透明供應(yīng)鏈，在電子商務(wù)的助推下，訂單農(nóng)業(yè)、精準(zhǔn)銷售、社區(qū)團(tuán)購等新銷售模式深入千家萬戶，很大程度上顛覆了傳統(tǒng)有機(jī)消費(fèi)市場的結(jié)構(gòu)。

“一直以來，價(jià)格偏高導(dǎo)致有機(jī)菜貨架期長、缺乏鮮度管理，農(nóng)戶們種什么賣什么也不以市場為導(dǎo)向。”盒馬（中國）有限公司采購總監(jiān)劉良超說，為解決這些問題，2020年盒馬發(fā)布旗下主打有機(jī)菜新品牌盒馬有機(jī)鮮，合作建設(shè)的有機(jī)蔬菜種植基地從最初4家增至目前100多家，遍布全國20多個(gè)省市，全年推出100多款商品。

一年四季都能買到有機(jī)綠葉菜和茄瓜果，已不再是一件新鮮事。盒馬實(shí)行訂單種植模式，提前2-3個(gè)月給合作種植基地下達(dá)定植計(jì)劃，利用國內(nèi)各地區(qū)地理氣溫條件的差異，通過供應(yīng)鏈能力實(shí)現(xiàn)“南菜東送、北菜南運(yùn)”，解除農(nóng)場銷售的后顧之憂。

線上線下加速融合，消費(fèi)者的有機(jī)菜消費(fèi)習(xí)慣正在養(yǎng)成，有機(jī)菜的高昂價(jià)格也被“拉下馬”。數(shù)據(jù)顯示，自有機(jī)菜項(xiàng)目啟動(dòng)以來，盒馬有機(jī)菜在蔬菜品類的銷售額占比從8%提高到現(xiàn)在的20%;今年8月，盒馬自有品牌“有機(jī)鮮”的銷售額同比去年增長超過30%。

作為目前上海地區(qū)最大的有機(jī)農(nóng)場，萬禾70%的產(chǎn)能專供盒馬?！白詮暮秃旭R簽了定向種植協(xié)議，我們的生菜從十幾塊錢一包降到最低時(shí)候的3.8元，還有一定的利潤空間?！秉S震說。

京東超市牽頭成立了中國首個(gè)有機(jī)聯(lián)盟。京東零售集團(tuán)大商超全渠道事業(yè)群總裁劉利振介紹，聯(lián)盟致力于通過打造有機(jī)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提供基于全渠道、全域營銷、全用戶運(yùn)營的有機(jī)品牌扶持計(jì)劃，建立以數(shù)字化、智能化為基礎(chǔ)的有機(jī)產(chǎn)業(yè)生態(tài)，為消費(fèi)者提供健康、安全的有機(jī)食品。

前不久，京東超市聯(lián)合抖音共同打造了“雙平臺有機(jī)生活節(jié)”。搭配抖音直播平臺的內(nèi)容與流量利器完成對京東超市的有機(jī)消費(fèi)場景鏈接，并聯(lián)動(dòng)多家媒體和達(dá)人，共同輸出有機(jī)產(chǎn)品選購榜單。京東超市也進(jìn)一步釋放平臺的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，對新銳品牌、產(chǎn)品進(jìn)行額外激勵(lì)扶持，搭建有機(jī)品類營銷新賽道。

不敢買

“現(xiàn)在生活里處處‘有機(jī)’，很多茶館茶樓都說自己經(jīng)營的是有機(jī)茶，連中秋月餅也宣稱有機(jī)。我們消費(fèi)者只怕是商家營銷的幌子?！必?fù)責(zé)家中日常采購的北京東城區(qū)消費(fèi)者彭滿秀告訴記者。

發(fā)展有機(jī)產(chǎn)品能夠提高食品質(zhì)量和安全，促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。而市面上一些普通農(nóng)產(chǎn)品傍名牌、蹭“有機(jī)”，檢測監(jiān)管環(huán)節(jié)漏洞百出等亂象屢禁不止。在有機(jī)消費(fèi)供需兩旺的機(jī)遇下，消費(fèi)者面臨的最大困難在于如何從魚龍混雜的產(chǎn)品中挑選出真正的有機(jī)產(chǎn)品。

有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志、有機(jī)碼和認(rèn)證機(jī)構(gòu)相關(guān)信息三者缺一不可，一些企業(yè)和種植基地建立起自查標(biāo)準(zhǔn)，能夠追溯到種子來源、播種及收獲時(shí)間等全過程生產(chǎn)信息。南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心主任張紀(jì)兵表示，對企業(yè)而言，生產(chǎn)出真正的有機(jī)產(chǎn)品，體現(xiàn)的不僅是企業(yè)的社會責(zé)任，同時(shí)也驅(qū)使行業(yè)走向正規(guī)化。未來，高質(zhì)量的有機(jī)認(rèn)證還將致力于搭建“產(chǎn)銷對接”平臺，助力新零售，拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型突圍。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院教授吳文良認(rèn)為，如果失信于市場和消費(fèi)者，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展難免會遭遇瓶頸。解決這個(gè)問題，可以從發(fā)展會員制、提供社區(qū)支持和政策扶持入手，讓一部分消費(fèi)者先買起來。

“為提高消費(fèi)者的認(rèn)知度，政府及行業(yè)主管部門、相關(guān)從業(yè)者應(yīng)加大對有機(jī)產(chǎn)品的宣傳力度?！贝拚駧X表示，加強(qiáng)對有機(jī)產(chǎn)品的宣傳力度，使消費(fèi)者可以更好地認(rèn)識并接受有機(jī)食品的合理溢價(jià)，從而引導(dǎo)市場機(jī)制充分發(fā)揮作用，促進(jìn)“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”價(jià)格機(jī)制的形成，推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，充分發(fā)揮好以品牌拉動(dòng)市場、以市場拉動(dòng)生產(chǎn)的良性機(jī)制。