進博會變“品嘗會”

徐兢

肯德基、星巴克等餐飲巨頭近年紛紛推出了牛肉餅、雞塊植物肉新品，但高價是阻擋消費者接受植物肉的重要因素之一。

站上“風(fēng)口”的植物肉、萬元起步的西班牙火腿、“高大上”人頭馬新出的香檳……每年進博會現(xiàn)場，食品與農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)的那些充滿香氣的食物美酒，總能吸引觀展者駐足品嘗。記者探訪發(fā)現(xiàn)，第四屆進口博覽會上，這些“首發(fā)”新品讓人眼前一亮。

植物肉口感佳

嘉吉把新品植物肉帶到了展臺現(xiàn)場，0膽固醇、0反式脂肪酸，聽著就讓人很想嘗試。兩名大廚現(xiàn)場制作，“小酥肉”“鱈魚柳”在鍋中滋滋啦啦地油炸著，一旁排隊等待試吃的觀眾望眼欲穿……記者領(lǐng)到一份，一口咬下去，金黃的“小酥肉”與豬肉幾乎沒區(qū)別，而“鱈魚柳”口感鮮美。它們是嘉吉在進博會上“全球首發(fā)”的兩款新品，也是首次涉及海鮮、豬肉風(fēng)味，品牌叫“植啟”。

嘉吉蛋白中國市場和電商總監(jiān)張雅潔表示，原料主要是豌豆、大豆、小麥等作物中提取的植物蛋白。新品更符合中國人的口味。市民在家可以使用烤箱、空氣炸鍋烹飪。

當(dāng)前植物肉產(chǎn)品挑戰(zhàn)最大的還是口感問題。張雅潔介紹說，“植啟”通過市場和客戶的反饋也在不斷對產(chǎn)品進行調(diào)整，但整體上很接近“真實肉感”。

肯德基、星巴克等餐飲巨頭近年紛紛推出了牛肉餅、雞塊植物肉新品，但高價是阻擋消費者接受植物肉的重要因素之一。“整體來看，植物肉一般比真肉要貴10-50%。”張雅潔說，嘉吉正在努力把控全球供應(yīng)鏈，爭取把成本降下來，讓更多消費者愿意購買營養(yǎng)健康的植物肉。同時，嘉吉看好植物肉在中國市場的發(fā)展前景，隨著國人經(jīng)濟條件的寬裕、對健康的追求，以及對環(huán)保日益重視，植物肉的接受度會逐步提高，預(yù)計2030年將達31億美元的市場規(guī)模。

紅啤梨更酥軟

提到都樂，很多人第一個想到超甜蕉！進博會上，都樂“果盤子”又上新了，比利時紅啤梨第一次亮相中國。

都樂中國品牌總監(jiān)王娜告訴記者，紅色的比利時朱櫻紅啤梨是比利時青啤梨的變種，“不像普通梨子脆脆的口感，它吃起來酥軟香甜，表皮是紅色，切開來看果核比較小。”王娜說，因種植和儲存難度高，比利時朱櫻紅啤梨產(chǎn)量十分有限。今年全年產(chǎn)量僅0.5噸，其中1/3的產(chǎn)量都供應(yīng)給了中國市場，目前所有貨全被定光，相信消費者不久將在商場渠道見到它的身影。

一根吸管就可以輕松打開椰子？都樂進博新品椰子蛋，解決了人們需要自己手動開椰的煩惱，同時椰肉和椰汁一次即享。

香檳酒飄果香

人頭馬君度集團攜全新品牌TELMONT香檳來到進博會現(xiàn)場，引發(fā)業(yè)內(nèi)人士和香檳愛好者的強烈關(guān)注。TELMONT甄選香檳、TELMONT桃紅甄選香檳、TELMONT白中白2006年份香檳，三款香檳主打“自然的純粹味道”。記者現(xiàn)場品嘗發(fā)現(xiàn)，香檳入口果香豐富，口感清新。

看不見酒水顏色的新品威士忌包裝很神秘。工作人員介紹，這是全球限量發(fā)行12000瓶、有著神秘未知配方的布赫拉迪星圖9.1單一麥芽蘇格蘭威士忌，配方只有首席調(diào)酒師本人知道。

前不久于中國全球首發(fā)的傳奇之作路易十三煥夜N13特別款、人頭馬X.O優(yōu)質(zhì)香檳區(qū)干邑蒂埃里匠心典藏版，也吸引了許多觀眾駐足，一睹卓越佳釀的風(fēng)采。展臺最貴的一瓶酒，售價高達18.8萬元。

火腿味像榛子

“每條火腿賣1萬元以上，根本不愁賣！今年是第三次來進博會了，懂的人都直奔品質(zhì)而來，這次進博會4天已經(jīng)訂購了十幾條。”Monteroble橡山伊比利亞火腿進口商孫峰開心地說。他說，一條火腿大約8公斤重，老客戶買回家后想吃的時候切幾片，剩下的也不需要冷藏，蓋個透氣棉布即可。展臺還有小份真空包裝，按品質(zhì)不同有幾百元到數(shù)千元不等，十分便攜。

記者品嘗發(fā)現(xiàn)，薄薄的火腿片有著大理石紋路，肉質(zhì)豐腴，有一股奇特的榛果香氣。

孫峰介紹說：“西班牙黑毛豬的飼養(yǎng)時間長達18個月以上，風(fēng)干發(fā)酵及窖藏時間48個月甚至更久，飼養(yǎng)環(huán)境極其精細，吃的是橡果。一條火腿的價格要上萬，甚至幾萬塊，最貴的抵得上一輛國產(chǎn)小汽車。”

三位山東濟南的參展商品嘗后對火腿贊不絕口，當(dāng)即加了微信表示要深入合作，“我們是紅酒進口商，想引進西班牙火腿，以給更多客戶品嘗。”