水濺入熱油鍋，為什么會(huì) “放鞭炮”?

小朋友的爸爸媽媽在炒菜時(shí)，如果不小心將水濺到很熱的油鍋里， 油鍋里的油會(huì)像放鞭炮一樣發(fā)出“啪啪”的聲音。這是怎么回事呢？

原來，水的密度比油大，水濺入油鍋后，會(huì)沉在油的下面，在正常情況下，水的沸點(diǎn)是 100°C， 而我們用來炒菜的油的沸點(diǎn)一般在200°C以上。 當(dāng)水濺入很熱的油鍋時(shí)，水一下子就達(dá)到了沸點(diǎn)，在油鍋里沸騰起來。 而水在沸騰時(shí)會(huì)迅速形成大量水蒸氣。 水蒸氣向周圍急劇膨脹，于是就發(fā)出了“啪啪”的響聲，同時(shí)鍋里的油還會(huì)濺出來。

如果手不小心被熱油燙傷了，應(yīng)該立即用涼水沖洗，然后涂上燙傷膏。