小朋友的爸爸媽媽在炒菜時(shí),如果不小心將水濺到很熱的油鍋里, 油鍋里的油會(huì)像放鞭炮一樣發(fā)出“啪啪”的聲音。這是怎么回事呢?
原來,水的密度比油大,水濺入油鍋后,會(huì)沉在油的下面,在正常情況下,水的沸點(diǎn)是 100°C, 而我們用來炒菜的油的沸點(diǎn)一般在200°C以上。 當(dāng)水濺入很熱的油鍋時(shí),水一下子就達(dá)到了沸點(diǎn),在油鍋里沸騰起來。 而水在沸騰時(shí)會(huì)迅速形成大量水蒸氣。 水蒸氣向周圍急劇膨脹,于是就發(fā)出了“啪啪”的響聲,同時(shí)鍋里的油還會(huì)濺出來。
如果手不小心被熱油燙傷了,應(yīng)該立即用涼水沖洗,然后涂上燙傷膏。